17.03.2019     0
 

Температура в погребе для хранения овощей зимой (овощехранилище)


Параметры, влияющие на нормы

Температура в любом неотапливаемом помещении, включая подвальное, находится в прямой зависимости от температуры и влажности воздуха. Минимизировать влияние этих показателей возможно, если при строительстве погреба смонтировать вентиляционную систему, провести теплоизоляционные работы или предусмотреть возможность отапливать хранилище, если возникнет такая необходимость.

Необходимо учесть, что плотные и влажные грунты отдают тепло быстрее. Соответственно, возникает угроза подмерзания продуктовых запасов в зимние месяцы и перегрева летом. Примером грунта с такими особенностями служит глинистая почва. Напротив, песчаные или сухие грунты являются теплыми, легко прогреваемыми.

Подготовка погреба к хранению урожая

Сохранность урожая может быть серьёзной проблемой, поскольку не всем известны правила, по которым это должно выполняться. Самое главное требование – сортировка собранного объема продукции. Только после отбраковывания некачественных экземпляров можно закладывать продукцию на хранение.

Какая температура в погребе для хранения овощей зимой должна быть, как обустроить помещение и где лучше хранить те или иные виды продукции – те особенности, знать которые обязан каждый владелец подземного овощехранилища.

Перед началом сбора выращиваемой продукции нужно обустроить и подготовить помещение для закладки на хранение. Нужно тщательно проветрить хранилище, убрать лишние предметы и выполнить дезинфекцию поверхностей. Стены обеззараживаются против возможных проявлений грибковых инфекций и плесени, кладок насекомых и иных вредителей.

Температура в погребе для хранения овощей зимой (овощехранилище)

Стены, выложенные кирпичной кладкой, нужно предварительно побелить известью с добавлением 5%ного медного купороса. Полки стеллажей, перегородки и другие поверхности обрабатываются его 10%-ным раствором. Как только закончены работы, погреб оставляется открытым, чтобы выветрились летучие вещества.

Для отпугивания насекомых и грызунов нужно взять пару серных шашек и поджечь, оставив в подвале. Шашка кладется на емкость из металла, двери и окна закрываются и выдерживаются в таком состоянии пару дней, после чего необходимо тщательно проветрить помещение.

Виды погребов

Овощи, закладываемые на хранение до весны, должны быть в нужной кондиции, сохранив все свои вкусовые и полезные свойства. Это возможно только при соблюдении оптимальной температуры внутри помещения. Её уровень зависит ещё и от влажности, от уровня заглубления погреба, материалов стен и перекрытий.

Также хранилище может отапливаться или нет. В любом случае, необходимо следить за минимумом температуры, не допуская её превышения или понижения ниже нулевой отметки.

Вентиляция и изоляция погреба также влияют на температурно-влажностный режим. Воздухообмен делается по естественной или принудительной схеме, в подвалах делают форточки для проветривания.

Погреб и подвал могут использоваться в одинаковых целях, но они различаются по типу помещения. Подвалы чаще всего строят под домом ниже уровня земли, используя для множества целей, не только под хранение припасов.

Погреба делают в любых помещениях, наземными или подземными и только для хранения овощей и фруктов. Все условия, создаваемые внутри, делаются для сохранности овощей.

Предлагаем ознакомиться:  Чем обработать новую баню внутри

Погреба делаются небольших размеров, но в зависимости от объема хранимой там продукции. Площадь может быть разной, как и форма – есть круглые или прямоугольные погреба. Всегда в них обустраивается углубление для овощей, полки стеллажей и другие конструкции для закладки переработанной продукции.

Еще до начала сборки урожая следует подготовить погреб к хранению урожая и в первую очередь его следует хорошенько проветрить. После этого необходимо убрать все лишнее из погреба и провести дезинфекцию, обеззаразить стены помещения от возможной плесени или грибка, различных насекомых, которые могут там появиться.

Если стены погреба выложены кирпичом, тогда их обязательно следует побелить. В качестве побелки используется известь и 5% медный купорос. Все, что есть в погребе — полки, стеллажи, перегородки также нужно обработать 10% раствором медного купороса. Когда эти работы будут выполнены погреб закрывать нельзя, его необходимо оставить открытым, дать проветриться.

Чтобы отпугнуть грызунов и разных насекомых, которые могут там заселиться, хорошо использовать проверенный метод. Взять две серные шашки и поджечь их в хранилище, сернистый газ, который будет выделять пламя, уничтожает «живность». Серные шашки продаются в хозяйственном магазине, в отделе «садоводство».

Есть погреба, промерзающие в зимнее время, если так происходит, то помещение нужно утеплить. Часть стен, которые находятся на уровне промерзания почвы хорошо утеплять листами пенополистирола. Чтобы лучше закрепить их можно воспользоваться монтажной пеной или специальным клеем для этого материала. В зимнее время, даже в большие морозы, утепленные стены помогут избежать промерзания помещения, овощи сохранятся лучше.

Оптимальная температура зимой и летом

Для хранения продуктов оптимальна среда, поддерживаемая в холодильнике, то есть 2… 4 ºС. Тогда овощи и фрукты, спускаемые сюда на зимнее хранение, будут сохранять свой вкус, а консервы и варенья останутся пригодны для употребления в пищу.

Но бывает и так, что холодный погреб в зимние месяцы промерзает. Чаще всего с этой проблемой сталкиваются владельцы помещений, располагающихся в глинистой почве. Решением станет утепление стен до уровня промерзания грунта, а также принудительная вентиляция помещения.

Подготовка погреба к хранению урожая

Сохранность урожая определяется не только показателями влаги и тепла внутри, но и качеством самой продукции. Это делается в момент сбора овощей и при их закладке. Оптимальным будет сбор в сухую погоду, а также рассортировка по сортам и видам продукции. Все овощи отбираются только неповрежденными, без дефектов.

Температура в погребе для хранения овощей зимой (овощехранилище)

Для долгого хранения отбирают пять овощей, которые наиболее распространены. Можно хранить хрен и огурцы, зелень и томаты, баклажаны и тыкву и другое. Переспевшие или недозревшие плоды не кладут на хранение, поскольку они или начнут гнить, или вянуть.

Предлагаем ознакомиться:  Хранение картофеля на балконе зимой

Картофель и морковь

После сбора урожай просушивается несколько часов в темном месте, с него удаляют комья грязи и земли. Специалисты рекомендуют содержать его в темноте около 10 дней, чтобы успел отлежаться. Температура для картофеля должна быть около 2-4 градусов тепла при 90%-ной влажности. Перед закладкой картошки в погреб его отсортировывают по величине.

Лучше всего картофель хранится в ящиках или мешках с отверстиями около 80-100 см по высоте. Такие емкости не ставят на пол или на грунт, обустраивая под ними небольшие помосты до 15 см в высоту.

Ящики не должны касаться стен и не стоять слишком близко между собой, чтобы не препятствовать движению воздуха. Некоторые владельцы перекладывают урожай листами рябины или опилками, что улучшает сохранность корнеплодов.

Морковь просушивается на солнце со срезанной ботвой, которая больше не прорастет. Хранится она в песке, в газете, в опилках хвойных пород, в открытых полиэтиленовых мешках или в глине. Часто морковь окунают в меловой раствор.

Подготовленную морковную продукцию кладут в корзины или емкости, не допуская понижения температуры ниже 1 градуса тепла и влажности ниже 90%. Если воздух слишком сухой, в погреб ставят емкости с водой, или накрывают тару влажными мешками из ткани.

Свекла и капуста

Капуста и свекла просушиваются на свежем воздухе со срезанной ботвой перед закладкой. Эти овощи отлично лежат до самой весны, если в помещении прохладно. Свекла хранится в ящиках, которые ставят друг на друга. Обязательно нужно сделать подставку, не ставя на пол, высотой до 15 см. Тару не подвигают близко к стене.

Капуста в погребе хранится сложнее, для нее подойдут деревенские погреба с температурой от -1 до 1 градуса и влажностью 90-98%. Перед первыми заморозками весь урожай собирается и подвешивается за корень на небольшом сквозняке для просушки.

На зиму капуста хранится в таком же подвешенном состоянии. Ещё одним отличным вариантом будет хранение капусты россыпью на решетках с достаточно крупными ячейками.

Лук и чеснок

как сохранить температуру в погребе

Эти овощи держат в темноте, просушивая и заплетая в косы, развешиваемые по стенам. Ботва может также отделяться, овощи кладут в чулки и подвешиваются в сухом месте. В погреба их не опускают, чтобы влага не повредила луковицы.

Рекомендуем купить

Баланс температуры и влажности

Условия хранения заготовок в погребе определяются соотношением температуры воздушных масс и их влажности. Эти показатели взаимозависимы: если нарушен один, происходит искажение второго. В результате помещение может оказаться непригодным для постоянного хранения продуктовых запасов из-за невозможности поддерживать оптимальную температуру в погребе. Сохранить урожай свежим в таком подвале не удастся.

Предлагаем ознакомиться:  Фракции гальки

В течение года происходит естественное изменение температуры и влажности. Необходимо учесть данное обстоятельство при обустройстве погреба. Тогда температура в погребе будет относительно стабильна и будет меньше зависеть от изменения условий окружающей среды. Одним из подходящих регуляторов является система принудительной вентиляции. Она поможет справиться с чрезмерной влажностью, сыростью и нежелательным повышением температуры.

Заключение

Весь период хранения нужно делать регулярные осмотры, отбирая поврежденные овощи, больные, проросшие или испорченные. Пропущенные экземпляры могут испортить весь остальной урожай. Помещение регулярно проветривается для воздания и поддержания оптимального микроклимата.

Надеемся, что помогли читателю найти подходящее для себя решение. Видео в этой статье, как всегда, предложит дополнительную информацию по обсуждаемой теме. Успехов!

Регулировка температуры

Круглый год обеспечивать стабильный климат в погребе помогают микроклиматические системы. Это может быть сплит-система, термосифон либо бытовой кондиционер. Наличие таких систем обязательно для больших погребов или помещений.

Микроклиматические системы, которыми регулируется температура в подвале, — агрегаты дорогостоящие. Поэтому подобными системами оборудуются преимущественно промышленные объекты, такие как винные погреба или овощехранилища. Еще одно устройство, способное прогреть или охладить помещение, регулируя уровень влажности воздуха, — термосифон.

Поскольку большинству владельцев погребов микроклиматические системы недоступны по причине их высокой стоимости, они пользуются более доступными средствами, которые уже опробованы на практике и демонстрируют свою действенность.

Температура в погребе для хранения овощей

Проверенная защита от отрицательных температур — размещение в подвале нагревательного прибора. Но при использовании тепловой техники в помещении необходимо обеспечить хорошую вентиляцию. В зимние месяцы естественная вентиляция работает слабо, поэтому хранилище оборудуют принудительной вентиляцией. В летние месяцы владельцы подвалов сталкиваются с другой проблемой — повышением температуры. Понизить ее в небольшом помещении можно, используя пластиковые бутылки, заполненные льдом.

Теплоизоляция

Эффективный способ избежать зимнего промерзания и летнего перегрева помещения — запланировать теплоизоляцию овощехранилища, когда идет его устройство. Однако в начале строительства не все задумываются о том, какая должна быть температура в погребе для хранения овощей и домашних заготовок.

Теплоизолировать хранилище нужно от тех слоев почвы, которые подвержены промерзанию. У глинистых грунтов опасность зимнего промерзания либо летнего перегрева выше, поскольку эти почвы характеризуются высокой теплопроводностью. Напротив, песок и супесь — слабые проводники тепла, так что погреба в таком грунте не нужно чрезмерно углублять.

Теплоизоляционный материал позволяет пренебречь таким свойством, как теплопроводность почв. Важно учесть это, если хранилище располагается на небольшой глубине. Уже построенный погреб обшивают изолирующими материалами изнутри — полноценная внешняя теплоизоляция хранилища возможна лишь в момент строительства.

Бюджетный способ утеплить погреб и подвал — использовать пенопласт. Плиты белого цвета имеют хорошие теплоизоляционные характеристики. Стоимость экструзионного пенопласта выше, но даст дополнительное преимущество — отличную влагостойкость. Листы пенопласта фиксируют на стене, используя крепежные дюбели или монтажную пену.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector