02.04.2020     0
 

Вкусные квашеные огурцы на зиму


Рекомендации по поводу хранения банок

Это традиционный вариант квашения овоща с небольшой термической обработкой. Хотя они без привычной нам стерилизации, банки стоят в условиях квартиры и не взрываются.

Понадобится на 3 литровую банку:

  • Огурцы.
  • Листья вишни, хрена, укроп.
  • Чеснок – 2-3 зубка.
  • Горький перец – стручок.
  • Вода на банку: 1,3-1,5 литра.
  • Соль – 2 ложки с маленькой горкой.

https://www.youtube.com/watch{q}v=dSEDUre-iRQ

Заблаговременно замочите огурчики на пару часов, тогда внутри у них не будет пустот, они станут плотными, крепкими.

Параллельно подготовьте зелень укропа, листья вишни и хрена. Почистите и нарежьте зубчики чеснока, удалите из перца семенную часть.

Положите на дно зелень, стручок перца.

Затем обрежьте у зеленцов попки, наполните банки. Первый ряд закладывайте овощи стоя, до половины банки.

Вновь положите немного листьев, порезанный чеснок, укроп. Доложите зеленцы, заполнив ёмкости доверху. Сверху уложите укропный зонтик.

Сделайте рассол, растворив соль в воде.

Налейте в банку, прикройте крышкой.

Поставьте баллоны на тарелки, чтобы при брожении рассол не пролился на пол.

Сделайте паузу на 2-3 суток, в зависимости от температуры в помещении. Активный процесс брожения начнется примерно через сутки, пойдет обильная пена, рассол начнет пузырится и помутнеет. К концу третьих суток огурцы закиснут и все процессы затихнут.

Слейте рассол в кастрюлю, закипятите.

Одновременно промойте огурчики под проточной водопроводной водой, как на фото. просто налейте и вылейте. Если огурцы сильно осели, дополните банки из других, если делаете сразу крупную заготовку на большое количество ёмкостей (иной раз целая банка так и уходит на добавление в другие).

Верните вскипевший рассол в банку.

Закатайте, переверните и остудите под одеялом. Наутро проверьте качество закатки и перенесите консервацию в холодное помещение. Многие хозяйки для верности, делают 2, а то и 3 кипячения и последующего возвращения горячего рассола, особенно, если зеленцы крупные. Я ленюсь, считаю, что однократной заливки достаточно.

Квашение подобным способом считаю самым лучшим. Поскольку огурцы получаются безупречными: плотными, очень вкусными, при этом приятно хрустят, а внутри нет пустот. Закрыть банки разрешается под обычную капроновую крышку – консервация отлично стоит всю зиму и не теряет качеств. Количество соли даю из расчета на 3 литровую банку.

Понадобится:

  • Огурцы.
  • Соль – 3 большие ложки с горкой 2 ложки.
  • Хрен, смородина, вишня – несколько листьев.
  • Чеснок – 2-4 зубка.
  • Укроп – пара зонтиков.

Как квасить:

  1. Замочите овощи на пару часов. Ополосните, срезать кончики или нет, решайте сами.
  2. Выстелите дно банок листьями пряностей. Уложите зеленцы: первый ряд ставьте вертикально, чтобы в ёмкость вошло больше овощей. Верх набивайте мелкими огурцами. Порезанный чеснок засыпайте между огурчиками, укропные зонтика уложите сверху, как бы накрывая овощи.
  3. Насыпьте в банку 3 ложки соли с небольшой горкой. Залейте холодную воду. Если доверяете качеству воды из-под крана, то используйте её.
  4. Поставьте заготовку кваситься на кухне, при комнатной температуре. Держите 3 дня, накрыв горло марлей (или вовсе ничем не прикрывайте).
  5. Вскоре начнется брожение, этому располагает тепло в квартире. Появится пенка, снимайте её. Под банку советую поставить глубокую тарелку, поскольку в процессе будет выливаться рассол.
  6. Спустя три дня слейте воду. Взамен налейте свежую, добавьте в банку 2 большие ложки соли с горочкой.
  7. Налейте свежую порцию воды (можно водопроводную). Закройте капроновой крышкой.
  8. Унесите банки в холодный подвал или кладовую, чтобы остановить процесс сбраживания.
  9. Если поначалу рассол будет мутным, не пугайтесь, вскоре он посветлеет. Выпадет осадок – это нормально, заготовку не испортит. Окончательно огурцы будут готовы спустя пару месяцев.

Аспирин издавна применяется в засолке, многие привыкли класть его в банки, добавляя дополнительный консервант. У меня на сайте имеется еще несколько вариаций подобной заготовки с таблетками, приглашаю.

Потребуется:

  • Зеленцы.
  • Листья вишни, винограда, дуба, смородины, хрена (можно брать не всё, кладите, что имеется в наличии).
  • Чеснок – 3-4 дольки.
  • Перец – 10 горошин.
  • Рассол на 3 литровую банку:
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Аспирин – 1 таблетка (или 1/3 маленькой ложечки лимонной кислоты).

огурцы квашеные на зиму

Как приготовить:

  1. Залейте овощи водой, замачивайте примерно 2-3 часа. После ополосните, переложите в банку, на донышко которой уже уложена зелень.
  2. Сделайте рассол, растворив соль в холодной воде.
  3. Растолките в порошок таблетку аспирина, засыпьте в банку. Влейте рассол, оставьте, прикрыв крышкой на 3-4 дня.
  4. Когда перестанет выделяться пена, процесс брожения успокоится, закатайте под железную крышку. И унесите в подвал.

Хранить огурцы кислые на зиму необходимо с соблюдением некоторых правил. В противном случае заготовка быстро испортится и употреблять ее в пищу будет нельзя.

Лучше всего опустить остывшие банки в погреб либо подвал, где выдерживается температурный режим до 4 °C. Держать консервацию в квартире не рекомендуют, так как тепло провоцирует брожение, соответственно огурцы начинают быстро киснуть.

Предлагаем ознакомиться:  Как лучше сохранить петрушку на зиму свежей в холодильнике, хранение сухой петрушки

Можно убрать заготовки в холодильник, но большое количество 3-литровых банок туда вряд ли поместится. Стоит солить овощи в 1-литровой таре: для нее проще найти место хранения, да и квасить гораздо удобнее.

Банки в обязательном порядке закручиваются, в крайнем случае, завязываются капроном. В среднем продолжительность хранения огурцов в стеклянной таре составляет 6 месяцев. Добавление хрена значительно увеличивает этот срок, тот же эффект обеспечивает сахарный песок: эти компоненты вносят на этапе приготовления рассола.

В квартире для хранения емкостей можно использовать лоджию или балкон при условии, что это застекленное помещение.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-7.-Luchshee-mesto-dlya-hraneniya-kvashennyh-ogurtsov-eto-pogreb.jpg.webp 800w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-7.-Luchshee-mesto-dlya-hraneniya-kvashennyh-ogurtsov-eto-pogreb-600×450.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-7.-Luchshee-mesto-dlya-hraneniya-kvashennyh-ogurtsov-eto-pogreb-300×225.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px»>Вкусные квашеные огурцы на зиму

Лучшее место для хранения квашеных огурцов – темный погреб

Приготовление ингредиентов и специй

Еще один удачный способ холодной заготовки кислых огурцов без добавления уксуса. Порошок или зерна горчицы сделают зеленцы ядреными и хрустящими. Квасить можно в большой кастрюле, пластиковых ведрах, кадках и бочках. На другой страничке сайта, вы найдете еще несколько отличных способов заготовки с горчицей.

Берем:

  • Огурцы – 4 кг.
  • Соль – стакан в 200 гр. на 3 литра холодной воды.
  • Чеснок – 12-15 зубков.
  • Горчичный порошок – 3 большие ложки с горочкой.
  • Листья хрена, дуба, смородины – всего 12-15 шт.
  • Укроп – веточки и зонтики.

Как заквасить:

  1. Замочите помытые зеленцы на 2-3 часа.
  2. Выложите в засолочную ёмкость слоями, перемежая зеленью, порезанными дольками чеснока. Листья хрена и укропные зонтики уложите вниз и на самый верх, прикрыв овощи.
  3. Горчицу и соль засыпьте в воду, добросовестно размешайте, чтобы соль разошлась.
  4. Влейте в бочонок (ведро, банку), прикройте деревянным кружком или тарелкой. Поставьте сверху гнет.
  5. Оставьте заготовку в квартире на 4-5 дней. Присматривайте, увидите пену – снимайте. Рассол обязательно помутнеет, не обращайте на сей факт внимания. Если по истечении 5 дней останется пена, подержите консервация еще сутки, это означает, что процесс не завершен.
  6. Спустя заданное время распределите готовые овощи по банкам, поставьте в холодное помещение.

Огурцы, квашенные на зиму хрустящие в банках, готовятся только из свежих и качественных ингредиентов. Овощи подбираются одинакового размера, они должны быть молодыми и зелеными. От перезревших экземпляров лучше отказаться, они не подходят для консервации. Лучше всего отдавать предпочтение плодам с тонкой кожицей и небольшими бугорками.

Опытные хозяйки рекомендуют следующие сорта:

  • Зозуля;
  • Пасадена;
  • Настоящий полковник.
<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-1.-Kvasit-ogurtsy-mozhno-holodnym-ili-goryachim-sposobom.jpg.webp 800w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-1.-Kvasit-ogurtsy-mozhno-holodnym-ili-goryachim-sposobom-600×450.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-1.-Kvasit-ogurtsy-mozhno-holodnym-ili-goryachim-sposobom-300×225.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px»>Вкусные квашеные огурцы на зиму

Квасить огурцы можно холодным или горячим способом

У овощей этих сортов минимальное количество семечек, хорошая мякоть, поэтому квашеные огурцы в банках на зиму получаются очень вкусными.

Перед тем как заквасить плоды, их тщательно промывают, а после заливают свежей водой, оставляют на некоторое время отмокать. В этом случае у них не будет внутри пустот и они не размякнут в процессе хранения, даже продолжительном.

Что касается специй, то каждый добавляет свои традиционные компоненты. Здесь все зависит от вкусового предпочтения домочадцев, но обычно используются:

  • соль;
  • зонтики укропа;
  • горошины черного перца;
  • чистая вода;
  • сладкий болгарский перец.
<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-2.-Ogurtsy-pered-zasolom-obyazatelno-vymachivayut-v-holodnoj-vode.jpg.webp 800w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-2.-Ogurtsy-pered-zasolom-obyazatelno-vymachivayut-v-holodnoj-vode-600×450.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-2.-Ogurtsy-pered-zasolom-obyazatelno-vymachivayut-v-holodnoj-vode-300×225.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px»>Вкусные квашеные огурцы на зиму

Огурцы перед засолом обязательно вымачивают в холодной воде

Воду стоит брать фильтрованную или бутилированную. Самый лучший вариант – это колодезная, но, естественно, в городских условиях ее найти достаточно сложно.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-3.-Ostryj-perets-dobavit-kvashennym-ogurtsam-pikantnyj-vkus.jpg.webp 800w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-3.-Ostryj-perets-dobavit-kvashennym-ogurtsam-pikantnyj-vkus-600×450.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-3.-Ostryj-perets-dobavit-kvashennym-ogurtsam-pikantnyj-vkus-300×225.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px»>Вкусные квашеные огурцы на зиму

Острый перец добавит квашеным огурцам пикантный вкус

Есть некоторые секреты правильной засолки. Если их знать, то можно получить квашеные огурцы, которые смогут удивить всех без исключения. Состоят они в следующем:

  • Ни в коем случае нельзя использовать в рассоле водопроводную воду, она испортит вкусовые качества заготовки и сделает из овощей месиво. Лучше всего для этого случая приобрести бутилированную.
  • Для засолки не подходит йодированная, а также соль экстра-класс. В их составе содержится сильнейший яд в виде ферроцианидов натрия и калия.
  • Самые вкусные огурцы получаются в дубовых бочках, так как древесина дарит овощам свой тонкий аромат – стеклянная и пластиковая тара этого сделать не сможет.
  • Для квашения лучше брать молодые огурчики, все плоды должны быть одного размера. Кроме этого, на них не должно быть повреждений, вмятин, порезов. В идеале стоит подбирать сорта с пупырышками белого цвета. Опытные хозяйки утверждают, что они более всего подходят для маринования.
  • Чтобы в банках с овощами не образовывалась плесень, необходимо во время процедуры добавить в маринад горчичный порошок. Можно просто смазать металлические крышки изнутри горчицей – это дает тот же эффект.
  • Закатывание банок металлическими крышками обеспечивает более продолжительное хранение, нежели другие варианты. При надлежащих условиях заготовка будет сохранять свои вкусовые качества не менее 1 года, естественно в закрытом состоянии. Если же тару открыли, то необходимо употребить огурцы как можно быстрее, поэтому для засолки лучше брать 1-литровые емкости.
  • Если во время хранения обнаружены вздувшиеся крышки или заметны явные признаки протечки, то следует открыть и вновь трижды прокипятить рассол, а затем закрыть обычным способом. Но, как правило, при соблюдении всех правил такие неприятности возникнуть не должны.
Предлагаем ознакомиться:  Как сохранить зеленый перец на зиму

Эти простые секреты помогут засолить идеальные по вкусу, аромату и внешнему виду огурцы. Главное – определиться со способом приготовления квашенных огурцов, правильно обработать посуду, проследить за точностью дозировки.

Стерилизация тары

Термическая обработка посуды проводится для того, чтобы конечный продукт не испортился, а рассол не помутнел. Если этого не делать, то банка может взорваться, соответственно заготовка станет негодной.

Есть несколько способов обеззараживания тары:

  • На газовой или электрической плите. Проще всего прокипятить емкости. Для этого берут глубокую кастрюлю, заливают в нее воду, погружают банки и кипятят на протяжении 15 мин.
  • В пароварке. Нужно поставить внутрь прибора стеклянную тару, залить воды и нажать кнопку «пуск». Кухонная помощница все сделает сама.
  • Микроволновая печь. Для этого требуется поместить в устройство чистые банки, которые на 1/4 заполнены водой. Установить таймер на 3-5 мин. При нагревании жидкость превращается в пар, который и простерилизует их.
  • Духовой шкаф. Этот вариант схож с действием микроволновки. Емкости с водой устанавливаются на противень, который предварительно застилается фольгой. Включают духовку на 180 °С и ждут 20 мин. После этого они готовы к использованию.

квашеные огурцы

Специалисты рекомендуют проводить стерилизацию непосредственно перед засолом овощей. Если такой возможности нет, то продезинфицированные банки следует убрать в герметичные пакеты, иначе придется повторять процедуру заново.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-4.-Udobnee-vsego-sterilizovat-banki-v-duhovom-shkafu.jpeg.webp 800w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-4.-Udobnee-vsego-sterilizovat-banki-v-duhovom-shkafu-600×450.jpeg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-4.-Udobnee-vsego-sterilizovat-banki-v-duhovom-shkafu-300×225.jpeg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px»>Вкусные квашеные огурцы на зиму

Удобнее всего стерилизовать банки в духовом шкафу

Популярные рецепты огурцов, квашенных на зиму хрустящих в банках, и этапы работы

Существуют сотни всевозможных рецептов квашеных огурцов. Кто-то пользуется холодным способом приготовления, другие предпочитают горячий маринад. Но в результате и те, и другие получаются невероятно вкусными и хрустящими. Главное – действовать последовательно, соблюдать дозировку, указанную в рецептуре.

Квашенные хрустящие

Есть один простой вариант засола. Приготовить по этому рецепту огурцы сможет любой желающий, даже не имеющий опыта в консервировании продуктов. Начинают процесс с подготовки ингредиентов. На 3-литровую банку понадобятся:

  • свежие огурцы или корнишоны – 3 кг;
  • лаврушка – 3 листа;
  • листья черной смородины – 3 шт.;
  • семена и веточки укропа – 2 шт.;
  • черный перец – 4-6 горошины;
  • эстрагон – 1 веточка;
  • красный перец – ½ стручка;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 75 г.

Пошаговый процесс предписывает совершить следующие действия:

  1. Вначале следует хорошенько помыть стеклянную тару, простерилизовать ее. Также нужно подготовить специи, входящие в список, заготовить овощи (отрезать кончики у огурцов, удалить шелуху с чеснока, нарезать соломкой перец).
  2. На дно емкости необходимо выложить половину чесночных долек, листьев смородины и эстрагона. Затем заложить огурцы (они должны быть плотно прижаты друг к другу, а не плавать в банке). Периодически следует добавлять оставшиеся ингредиенты, чтобы они были распределены по емкости равномерно.
  3. Отдельно надо приготовить рассол (развести соль в воде до полного растворения), залить полученным маринадом овощи. Оставить на 3 суток. Понять, что огурцы заквасились просто – жидкость перестанет пузыриться и пениться – это явный признак готовности.
  4. Теперь следует перелить соленую воду из тары в кастрюлю, поставить на огонь, вскипятить и вновь разлить по банкам с огурцами. Выждать 15 мин. и повторить процедуру еще дважды.
  5. После этого необходимо закатать емкости крышками и оставить остужаться.
Предлагаем ознакомиться:  Чрная смородина на зиму без варки

Желательно перевернуть заготовки вверх дном, плотно прижать друг к другу и закутать теплым одеялом.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-5.-Ogurtsy-zakladyvayutsya-v-emkost-maksimalno-plotno.jpg.webp 800w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-5.-Ogurtsy-zakladyvayutsya-v-emkost-maksimalno-plotno-600×450.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-5.-Ogurtsy-zakladyvayutsya-v-emkost-maksimalno-plotno-300×225.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px»>Вкусные квашеные огурцы на зиму

Огурцы закладываются в емкость максимально плотно

С водкой

Добавить огурцам «задорный» хруст поможет водка. Именно спирт не дает им терять свою плотность, сохраняет нужную жесткость.

Для начала нужно заняться подготовкой необходимых компонентов:

  • некрупные огурчики – 4 кг;
  • качественная водка – ¼ ст.;
  • сахарный песок – 50 г;
  • перец горошком – 6-8 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • соль – 3 ст. л.;
  • зонтики укропа – 3-4 шт.;
  • хреновые и смородиновые листья – по 3 шт.;
  • вода – 0, 3 л.

После того как все заготовлено, тара простерилизована, можно приступать непосредственно к засолке овощей. Процесс проходит поэтапно:

  1. Овощи нужно помыть, отрезать кончики, сложить в таз или ведро. Залить холодной водой, оставить на 6-8 ч.
  2. На дно емкости следует выложить листья хрена, смородины, а сверху максимально плотно заложить отмоченные огурчики. Периодически надо добавлять чесночные зубчики и веточки укропа.
  3. В отдельную посуду необходимо залить воду, засыпать сахар с солью, добавить водки, все тщательно перемешать и залить продукты. Далее надо закрыть тару крышкой и убрать в прохладное место, где нет яркого солнца.

Уже через 3 суток можно будет наслаждаться хрустящей закусью.

С острым перцем

На приготовление пикантных огурцов тратится всего 1 ч, зато наслаждаться соленой закуской можно будет на протяжении всей зимы. Этот рецепт особенно понравится сильной половине: овощи получаются с приятной остротой за счет наличия перца.

Понадобятся следующие необходимые ингредиенты:

  • некрупные огурцы – 3 кг;
  • острый перчик – 2 стручка;
  • вода – 0,4 л;
  • уксусная кислота (9 %) – 1 ст. л.;
  • сахарный песок – 3 ст. л.;
  • поваренная соль – 2 ст. л.;
  • гвоздика – 1-2 веточки;
  • перец горошком – 3-5 шт.

Также на этом этапе нужно подготовить емкости – лучше всего брать 3-литровые банки. Их необходимо простерилизовать любым удобным способом, а затем просушить естественным путем. После этого можно приступать к засолке, для чего следует:

  1. Порезать острый перец на 4 части, положить его на дно банки, добавить горошины перца и гвоздику.
  2. Заложить плотно помытые и просушенные огурцы.
  3. Отдельно приготовить рассол. Развести в воде сахарный песок, поваренную соль, влить уксусную эссенцию.
  4. Вскипятить маринад, а затем залить им овощи.
  5. После этого следует отправить емкости с продуктом на стерилизацию. Для этого их нужно поместить в кастрюлю с водой и прокипятить. Будет достаточно 5 мин.

Остается закрутить тару, закутать ее старой ветошью, перевернуть и дождаться пока она полностью не остынет. После этого можно будет убрать огурцы квашеные на зиму на постоянное место, где поддерживается подходящая для хранения температура.

<source type="image/webp" data-lazy-srcset="https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-6.-Zakruchennye-banki-stavyat-vverh-tormashkami-chtoby-prosterilizovalis-puzyrki-vozduha.jpg.webp 800w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-6.-Zakruchennye-banki-stavyat-vverh-tormashkami-chtoby-prosterilizovalis-puzyrki-vozduha-600×450.jpg.webp 600w, https://ogorodguru.com/wp-content/uploads/2020/01/Kartinka-6.-Zakruchennye-banki-stavyat-vverh-tormashkami-chtoby-prosterilizovalis-puzyrki-vozduha-300×225.jpg.webp 300w" srcset="data:image/svg xml,» data-lazy-sizes=»(max-width: 800px) 100vw, 800px»>Вкусные квашеные огурцы на зиму

Закрученные банки ставят вверх тормашками, чтобы простерилизовались пузырьки воздуха

С горчицей

Один из самых любимых ингредиентов, который добавляют при квашении огурцов – это горчица. Именно она дает легкую терпкость овощам.

Чтобы приготовить квашенные хрустящие огурцы на зиму в банках без стерилизации, следует сначала приобрести нужные продукты. В список необходимых ингредиентов входят:

  • свежие огурцы небольшого размера – 4 кг;
  • горький перец – ½ стручка;
  • укроп – 3-5 зонтиков;
  • чеснок – 5 долек;
  • хрен – 3 листа;
  • горчичный порошок – ½ ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Кроме этого необходимо заранее определиться с посудой для заготовки рассола, а также обеспечить стерилизованную тару.

Далее следуют пошаговой рецептуре:

  1. Подготавливают овощи, обрезают у них кончики, измельчают острый перчик, складывают в кастрюлю.
  2. Отдельно смешивают воду, соль, горчицу, а после выливают полученную жидкость к огурцам.
  3. Накрывают тару тарелкой и укладывают на нее груз (его можно заменить заполненной чем-нибудь банкой).
  4. Оставляют продукты в таком состояние на 6 дней.

Спустя заданный промежуток можно наслаждаться солеными огурчиками. Вкус заготовки без сомнения понравится всем членам семьи, особенно ее сильной половине. Эта рецептура чем-то напоминает закваску в дубовых бочках.

Огурцы, квашеные холодным способом с водкой

Как и аспирин, водка также стала привычной в различной консервации, поскольку хозяйки признали, что добавление капельки алкоголя сделает зеленцы хрустящими. Имеются и другие идеи холодной заливки огурцов. Хотите узнать, перейдите вот сюда.

На 3 литровую банку:

  • Зеленцы.
  • Вода – 1,5 литра.
  • Водка – 50 мл.
  • Сахар – 2 большие ложки.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Горошины перца – 6-8 шт.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Укроп, листья вишни, хрена.

https://www.youtube.com/watch{q}v=KYU6-hKTOXY

Как заготовить:

  1. Заранее вымочите овощи, обрежьте попки.
  2. Донышко банок выстелите вишневыми листьями, положите хрен и веточку укропа.
  3. Наполните банки огурцами, перемежая их порезанным чесноком.
  4. Вскипятите воду, засыпьте соль с сахаром. Когда кристаллы растворятся, снимите с плиты и непременно охладите – квасить будем холодной заливкой.
  5. Влейте в баночки водку, сверху налейте рассол. Закройте под железную или капроновую крышку. Держите в комнатных условиях 2-3 дня.
  6. По истечении необходимого времени поместите заготовку в холод. Пробовать готовые огурцы можно спустя 2 месяца, раньше не стоит.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector