16.04.2019     0
 

Цветная капуста — Полезные и опасные свойства цветной капусты


Биохимический состав

Кудрявая огородная красавица славится богатым и насыщенным составом.

В 100 г нежных соцветий содержится витаминов:

  • 1,0 мг – зеаксантина и лютеина;
  • 0,08 мг – альфа-токоферола;
  • 0,2 мг – гамма-токоферола;
  • до 75 мг – витамина C;
  • 0,05 мг – тиамина;
  • 0,06 мг – лактофлавина;
  • 0,507 мг – ниацина;
  • 0,667 мг – пантотеновой кислоты;
  • 0,184 мг – пиридоксина;
  • 44,3 мг – холина;
  • 2 мг – витамина U.

Минеральные вещества представлены кальцием (100 мг) и калием (116 мг), магнием (17 мг) и фосфором (62 мг) и т. д.

Также цветная капуста – чемпион по вместимости витамина H (биотина), которого почти нет в привычных для нас продуктах. Он способен поддерживать красоту и здоровье локонов, придавать кожице молодость и бархатистость.

Красавец-овощ содержит элементы, которые редко можно обнаружить в других дарах природы – селен и фтор.

Также он богат пектином и углеводами, клетчаткой, белком и аминокислотами, поддерживающими и укрепляющими нервную систему.

Какими еще веществами богата нежная капуста? Она является настоящим кладезем полезнейших для организма кислот, в т. ч. фолиевой, яблочной, лимонной и других. Особо следует выделить тартановую кислоту, которая способна предупредить ожирение.

В белке овоща содержатся ценные аминокислоты, которые необходимы для регенерации и роста тканей, обладают противовоспалительным эффектом, благотворно влияют на кровеносные сосуды.

Цветная капуста содержит всего 2% клетчатки, а по количеству белков (почти 2,5%) превосходит остальные виды капусты.

Польза и вред цветной капусты

Цветная капуста с успехом используется людьми, которые бережно и чутко относятся к своему здоровью, выбирают для питания натуральные продукты, которыми так щедро делится с нами матушка-природа. Особенно важно употреблять дары природы, которые помогают сохранить красоту тела, препятствуют жировым отложениям.

Про калории. На 0,1 кг полезного продукта приходится всего лишь 29 калорий.

Интересно, что у вареного «белого творога» калорийность больше всего лишь на одну калорию. При простой обжарке калорийность составляет 120 калорий. Полезный продукт входит во множество диетических блюд, является действенным средством для поддержания постоянного веса.

Этот овощ заслуженно относится к очень полезным продуктам питания. Безусловно, каждая овощная культура обладает своими собственными ценными характеристиками, но все-таки стоит привести некоторые цифры для сравнения.

Например, чем, прежде всего, славится столь популярная у россиян белокочанная капуста? Конечно, богатым содержанием витамина С. Так вот, в цветной капусте аскорбиновой кислоты в 1,5 раза больше, чем в ее белокочанном собрате.

Также, соцветия-головки этого овоща значительно превосходят других представителей семейства крестоцветных по количеству растительного белка. Поэтому многие именуют цветную капусту «природным белым творогом».

Присутствие витаминов А, Е, РР (в процентном отношении) незначительное, зато имеющийся спектр витаминов группы В представлен в широком многообразии: В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В4 (холин), В5 (пантотеновая кислота), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота).

Кроме того, в состав цветной капусты входят очень редкие витамины Н (биотин), К (филлохинон), U (метилметионинсульфоний). Биотин (или коэнзим R) необходим для здоровой кожи и волос, филлохинон – регулятор свертываемости крови, необходим для нормализации обменных процессов и положительно влияет на работу почек, а метилметионинсульфоний оказывает противовоспалительное действие на органы желудочно-кишечного тракта.

Из минерального ряда, присутствующего в белых соцветиях-головках, следует выделить наличие кальция, натрия, магния, фосфора, натрия, железа. А больше всего в этой огородной культуре имеется калия – 210 мг в 100 граммах сырого продукта.

При низкой калорийности в цветной капусте присутствуют жиры, белки, углеводы. Причем жиров и углеводов в этом полезном овоще имеется незначительное количество, большая часть составляющих цветной капусты отводится белкам.

Пищевая ценность 100 г:

  • Калории 30 кКал               
  • Белки 5 г      
  • Жиры 3 г                      
  • Углеводы 2 г      
  • Пищевые волокна 1 г      
  • Вода 90 г

Цветная капуста не очень богата клетчаткой, что не делает ее бесполезной в диетическом питании. Овощ низкокалориен, поэтому не способствует набору лишнего веса. Зато, благодаря отсутствию неперевариваемых волокон, продукт легко переваривается, хорошо усваивается.

Овощ богат калием, фосфором, марганцем, фолиевой кислотой, витаминами группы B. Также в составе продукта содержится редкий витамин H (биотин) и токоферол – витамин E.

Важно! Цветная капуста вдвое богаче белком, чем белокочанная. Также намного превосходит ее по содержанию витамина C – суточная норма содержится всего в 200 граммах продукта.

По составу витаминов и полезных веществ цветная капуста во многом превосходит не только другие сорта капусты, но и разные овощи.

Например, витамина С в ней в больше, чем в лимоне, железа в два раза больше, чем в перце и салате, белка в 1,5 раза больше, чем в белокочанной капусте.

Посмотрите, какой внушительный перечень витаминов, минералов и других полезных веществ, содержащихся в цветной капусте:

  • витамины группы В (В1, В2, В3, В6)
  • РР
  • С
  • А
  • К
  • Е
  • Н
  • омега 3 жирные кислоты
  • железо
  • калий
  • кальций
  • фосфор
  • магний
  • цинк
  • молибден
  • сера
  • йод
  • фтор
  • редкий витамин U

Всего 50 грамм цветной капусты обеспечивают суточную норму витамина С!

Сахарозы в цветной капусте меньше, чем глюкозы и фруктозы, поэтому она полезна для больных сахарным диабетом.

Калий поддерживает сердечно — сосудистую систему, нормализует давление и водно-солевой баланс.

Витамин Н предотвращает воспаление кожи.

Витамин U ускоряет заживление ран и язвочек.

Биотин помогает справляться с депрессией и усталостью.

Цветная капуста - Полезные и опасные свойства цветной капусты

Благодаря небольшому содержанию грубой клетчатки, цветная капуста легко усваивается, переваривается. Ее рекомендуют употреблять при гастрите и язве в отличие от белокочанной, прием которой при данных заболеваниях ограничивают.

Также и при заболеваниях щитовидной железы употребление белокочанной капусты запрещается. А вот цветную, наоборот, надо есть регулярно. И утверждения в обратном, якобы, цветная капуста приносит вред щитовидке, научного подтверждения не нашли.

А рекомендации включать цветную капусту в питание для лечения щитовидки, я прочла еще у травника и целителя Д.В. Олейникова, уж он то знает об этом все и не одному человеку помог своими советами, рекомендациями и лечением травами.

Краткая история происхождения

Цветную капусту начали выращивать много веков назад в арабских странах. Особенно широко было развито ее культивирование на территории современной Сирии. В европейские страны эта огородная культура была завезена арабами в XII веке, а Россия впервые «познакомилась» с ней в годы правления Екатерины II (1762 – 1796 г.г.).

Предлагаем ознакомиться:  Что делать с усами клубники – обрезать или оставлять для размножения?

Неудивительно, что цветная капуста в те времена считалась экзотическим заморским продуктом, поэтому была доступна только вельможам и зажиточным помещикам. На рубеже XVIII – XIX веков известный русский ученый-ботаник и селекционер А.Т.

Болотов сумел адаптировать эту овощную культуру к произрастанию в российских климатических условиях. Сегодня цветную капусту выращивают во многих регионах нашей страны, но все-таки в небольших объемах.

Полезные советы и применение в быту

цветная капуста свежая что полезного в ней

Целебные свойства царицы овощей давно оценены нашими мудрыми предками, применяются для лечения и предупреждения различных хворей. Цветная капуста — настоящий лекарь-волшебник, который легко и очень мягко избавляет от недомоганий.

Давайте разберемся, в чем польза цветной капусты для растущего организма детей, для взрослых.

Итак, «кудрявый» овощ:

  • очищает кровь и укрепляет сосуды;
  • повышает иммунитет;
  • способствует отхождению желчи;
  • усиливает устойчивость организма к вирусным возбудителям;
  • благотворно воздействует на кроветворную систему;
  • укрепляет костную массу;
  • стимулирует обмен веществ;
  • замедляет образование раковых клеток;
  • предупреждает процессы деформирования здоровых клеток;
  • улучшает работу кишечника,
  • способствует регенерации клеток ЖКТ;
  • оказывает омолаживающее воздействие;
  • насыщает организм полезными веществами во время беременности, при гв.

Продукт не раздражает стеночки желудка, быстро и легко переваривается, полностью усваивается организмом.

Лечебные свойства с успехом применяются наряду с фармацевтическими препаратами для профилактики и лечения:

  • пиелонефрита и желчнокаменной болезни;
  • пневмонии и бронхиальной астмы;
  • нарушения сердечного ритма;
  • ожирения и хронического холецистита;
  • геморроя;
  • отсутствия аппетита;
  • воспаления полости рта.

Кудрявая капуста прекрасно зарекомендовала себя при ожогах, поражениях кожи. Измельченные соцветия смешивают со свежим белком и накладывают в виде повязки на травмированную часть.

Цветная капуста, как и другой благородный вид капусты брокколи, является уникальным и чрезвычайно важным продуктом лечебного питания, поскольку способна замедлить развитие онкологии. Свежеприготовленный капустный сок ускоряет процесс заживления язв. При геморрое следует пить рассол квашеного овоща.

Медики рекомендуют употреблять цветную капусту при сахарном диабете 2 типа. Содержание в ней сахарозы намного меньше, чем глюкозы и фруктозы.

Мужчины, меню которых содержит целебный продукт, остаются долгие годы энергичными и трудоспособными, сохраняют достаточную мужскую силу даже в преклонном возрасте.

Трихологи часто назначают цветную капусту при ранней плешивости, облысении, а также для ускорения роста волос и регенерации эпидермы.

Следует отметить волшебные свойства капусты, которые препятствуют росту злокачественных новообразований, снижают риск возникновения онкологии предстательной железы.

Цветная капуста способна подарить женщинам красоту и сияние волос, сделать кожицу гладкой и упругой. Ногти становятся крепкими, приобретают блеск. Такие процессы обеспечиваются витамином C, который ускоряет продуцирование коллагена в организме.

Какими еще целебными свойствами для женщин обладает благородный овощ?

  1. Его можно употреблять без опасения при грудном вскармливании.
  2. Избавляет от запоров без применения химических препаратов, что особенно ценно для кормящей мамы.
  3. Тартроновая кислота уничтожает излишний жир в области живота и бедер.
  4. Органические кислоты усиливают регенерацию клеток, обеспечивая молодость организму.
  5. Можно употреблять будущим мамочкам при заболевании сахарным диабетом 2 типа.
  6. Индол-3-карбинол обеспечивает профилактику онкологических заболеваний.
  7. Увлажняющие, питательные и отбеливающие маски для кожи позволяют избавиться от преждевременных морщинок, шелушения, пигментных пятен.

Так растет цветная капуста на грядке

Совет: Хотите иметь бархатистую кожицу? Приготовьте для личика питательную смесь. Пюре из молодых соцветий (4 ст. ложки) смешайте с растертым желтком, жирной сметаной (1 ст. ложка).

Цветная капуста и брокколи – важные продукты в детском питании для поддержания моторики кишечника, пищеварительного тракта. Растительный белок, который содержится в большом количестве в овоще, укрепляет костную массу и сосуды, благотворно влияет на кроветворную систему, стимулирует и усиливает аппетит.

Если сравнивать ее с белокочанной капустой, то она намного легче усваивается и не вызывает газообразования, что очень важно при прикорме для грудничков. Незначительная калорийность продукта служит профилактикой против детского ожирения.

Совет: Приготовьте для грудничка нежное и полезное пюре из отваренных на пару цветной капусты и брокколи. Добавьте половину чайной ложечки оливкового маслица.

Королева овощного мира способна оздоровить и укрепить организм, защитить от различных недугов. Она полезнадля детей с самого раннего возраста. В чем же ее польза?

При недугах почек и печени отварная цветная капуста должна входить в рацион и взрослых, и детишек. «Белый творог» славится богатым содержанием пищевых волокон, которые обеспечивают оздоровительное влияние на флору, скорость пищеварения, функционирование выделительных систем.

Калий в «цветном» продукте обеспечивает оптимальный ритм сердечной мышцы, предотвращает риск инсульта и сердечную недостаточность. Для профилактики сердечной патологии незаменимым является «кардиологический» витамин — коэнзим Q10, который также содержится в целебном овоще.

Кудрявая капуста легко усваивается, поэтому является идеальным блюдом при панкреатите. Овощ следует запекать, варить на пару или тушить с овощами. В таком виде он становится легким для переваривания, не раздражает поджелудочную железу и желудок.

Польза цветной капусты для здоровья

При обострении панкреатита продукт употреблять лишь после консультации с врачом.

Даже такой замечательный продукт может спровоцировать нежелательные проявления в организме.

«Белый творог» не рекомендуется:

  • при излишней кислотности желудочного сока;
  • при язвенных колитах;
  • при часто возникающих спазмах кишечника;
  • при остром энтероколите.

Медики не советуют употреблять кудрявую капусту, если в течение года человек перенес операцию в области груди или брюшной полости. Крайне осторожно следует относиться к продукту людям, которые имеют проблемы с почками, страдают от подагры, повышенного давления.

Капусту следует вводить в рацион маленькими дозами, если человек склонен к аллергическим реакциям, при болезнях щитовидной железы, во время лихорадки у ребенка при гв.

Почему соцветия вредны при подагре? Дело в том, что цветная капуста содержит пурины, которые могут вызвать концентрацию мочевой кислоты в организме.

Цветная капуста и её богатый состав

Цветня капуста содержит
минеральные соли, белки, углеводы.

Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами
(аргинином, лизином). В данной капусте немного целлюлозы,
которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно
легко переваривается организмом.

В Цветной капусте содержится огромное количество витаминов С,
В1, В6,
В2, РР,
А, Н.
В головках капусты присутствуют калий,
кальций, натрий,
фосфор, железо,
магний.

Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается
организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому
особенно полезна в качестве диетического питания при
кишечно-желудочных заболеваниях, не говоря уже о повседневном
рационе.

Цветную капусту можно считать рекордсменом по содержанию
биотина среди доступных в обычном питании пищевых продуктов.
Биотин или витамин Н препятствует воспалительным процессам
кожи, он предотвращает появление специфического заболевания
желез кожи – себореи. Его часто включают в состав средств
по уходу за кожей лица и волос.

Благодаря тонкой клеточной структуре капуста цветная
усваивается организмом лучше других видов капусты. В
ней имеется меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной,
поэтому она легко переваривается и меньше раздражает
слизистую оболочку желудка. Особенно она полезна при
желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании.

При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются
к употреблению блюда из отваренной цветной капусты.
При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной
кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная.

При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются
только те, которые повышают отделение желчи и способствуют
регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную
капусту.

Предлагаем ознакомиться:  Сколько в цветной капусте калорий

Регулярное употребление в пищу цветной капусты снижает
риск развития рака молочной железы у женщин и рака предстательной
железы у мужчин. Как цветная так и другие виду капусты,
является профилактическим средством против рака.

Сок цветной капусты рекомендуется при гастрите, диабете,
бронхите, нарушениях в работе почек, болезнях печени.

Русская культура питания немыслима без употребления овощей, способных обеспечить суточную потребность нашего организма во многих витаминах и минералах. Не является исключением и цветная капуста. Ценные качества этой огородной культуры в плане укрепления здоровья подтверждают как диетологи, так и врачи различных специализаций.

В платных клиниках с высоким сервисным обслуживанием она часто входит в рацион питания больных, реабилитирующихся после тяжелых заболеваний или сложных операций. Это неудивительно, поскольку клетчатка цветной капусты имеет очень нежную структуру.

Она не раздражает желудок, отлично переваривается и усваивается органами пищеварения, мягко очищает организм от токсинов и шлаков, нормализует перистальтику кишечника. А уникальное бактерицидное и противовоспалительное действие витамина U способствует заживлению и рубцеванию язвенных дефектов в желудочно-кишечном тракте.

Поэтому отварную или паровую цветную капусту, либо в виде супа-пюре, рекомендуется употреблять при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, хроническом панкреатите (кроме периодов обострения).

Не менее полезен этот представитель семейства крестоцветных для сердечно-сосудистой системы. Благодаря богатому витаминному составу и наличию калия, натрия, магния поддерживается в норме водно-солевой баланс организма, укрепляются стенки кровеносных сосудов, очищается кровь от «плохого» холестерина, выводится лишняя жидкость из организма.

Польза цветной капусты при похудении (при диете)

Быть стройными и красивыми – мечта многих современных мужчин и женщин. Цветная капуста является признанным диетическим продуктом.

Тартроновая кислота препятствует накоплению жира, ускоряет его растворение. Небольшая порция капусты позволяет испытывать насыщение продолжительное время.

Нежная капуста необычайно вкусная, легко переваривается даже при низкой кислотности желудочного сока, его минимальном количестве. Важно и то, что энергетическая ценность продукта меняется очень мало при различных способах приготовления.

Вред и противопоказания

Во время вынашивания ребеночка многие женщины недооценивают роль «цветного» овоща в питании. Чем же так полезен овощ в этот ответственный период?

Во время вынашивания малыша нельзя употреблять кудрявую капусту при индивидуальной непереносимости, подагре, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Следует учитывать, что «белый творог» обладает легким слабительным эффектом, но чрезмерное употребление может спровоцировать метеоризм, диарею.

В сыром виде употреблять цветную капусту можно и нужно, так как на 100 г продукта приходится всего 30 ккал, а при добавлении ее к мясным блюдам в качестве гарнира капуста улучшает пищеварение и быстрее насыщает организм. Эта овощная культура – кладезь полезных веществ:

  • богатое содержание клетчатки;
  • достаточное количество растительного белка;
  • дневная норма витамина C;
  • витамины различных групп;
  • микро и макроэлементы: железо, фосфор, калий, селен и т.д.;
  • продукт содержит редкий витамин U, участвующий в различных биохимических процессах человеческого организма.

Данный продукт незаменим для худеющих: заменяя им гарниры пару раз в неделю, можно не боятся, что появятся лишние килограммы. Дополнительный плюс от употребления цветной капусты в пищу в сыром виде – это ее детокс-эффект – выведение ненужных шлаков естественным путем, благодаря содержанию грубых пищевых волокон.

Практически полный спектр витаминов способствует повышению иммунитета, фолиевая кислота поддерживает здоровье женского организма.

Такая насыщенность различными элементами имеет и обратную сторону: употребление сырой цветной капусты стоит ограничить людям, страдающим язвой желудка, так как продукт способствует выделению желудочного сока.

Цветная капуста считается безопасным продуктом, который может нанести потенциальный вред только высокочувствительным людям. Несмотря на то, что этот овощ практически не вызывает пищевой аллергии, все-таки встречаются люди, страдающие индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Также не рекомендуется употреблять белые соцветия-головки при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек и мочевыводящей системы. По мнению врачей, прямыми противопоказаниями потребления этого представителя семейства крестоцветных являются подагра и наличие камней (конкрементов) уратного типа.

Дело в том, что овощ содержит пуриновые соединения, которые могут повысить концентрацию мочевой кислоты. Таким образом, если отсутствуют серьезные проблемы со здоровьем, то нет оснований опасаться этой огородной культуры.

В завершение описания цветной капусты, пользы и вреда, полезных свойств, калорийности, противопоказаний данного диетического овоща, следует отметить, что ее пищевое применение многогранно. Белые соцветия-головки жарят (в панировочных сухарях со сливочным маслом), тушат, консервируют и даже маринуют, но чаще всего все-таки варят.

Главное, ее не переварить. В кипящей воде она готовится не дольше 5-ти минут. Цветную капусту используют для приготовления супов, бульонов, гарниров, добавляют в разнообразные салаты. Надеемся, что этот полезнейший овощ займет достойное место в рационе любого человека, неравнодушного к своему здоровью.

Важно! Сильная изжога – первый симптом того, что употребление овоща не пошло на пользу. В период обострения указанных заболеваний цветная капуста исключается из рациона.

Мы здесь в основном говорили о пользе вареной цветной капусты. Так как употреблять ее лучше в вареном, жареном, печеном или маринованном виде. После тепловой обработки и варки в воде, конечно, часть полезных свойств теряется, но только незначительная часть.

А вот в сыром виде есть цветную капусту не все могут, она может привести к метиоризму и заболеванию кишечника. Но, если вы любите есть салаты из сырой цветной капусты и никаких неприятных ощущений они не вызывают, то не забудьте только обязательно хорошо вымыть капусту и обдать кипятком, чтобы устранить все микроорганизмы, которые находятся между соцветиями.

Калорийность и польза в диетическом питании

Цветная капуста – стопроцентный диетический продукт питания. Ее энергетическая ценность ничтожно мала, всего 30 ккал на 100 граммов веса. Правда, здесь необходимо сделать одно уточнение. Данная цифра отражает количество калорий в сыром продукте.

Но если отварить этот овощ и полить его сметаной, то показатель будет уже 55 ккал, а в жареной цветной капусте целых 130 ккал. Тем не менее, многие люди считают включение в меню белых соцветий-головок частью здорового образа жизни.

Помимо низкой калорийности, польза этой огородной культуры заключается в том, что в ней присутствует довольно редкое вещество – тартроновая кислота. Ученые выявили, что данное органическое соединение способно противостоять образованию жира.

Конечно, уже накопленный в организме жир тартроновая кислота «сжигать» не в состоянии. Она борется с накоплением новых жировых отложений, поскольку тормозит переработку углеводов в собственный жир организма.

Предлагаем ознакомиться:  Базилик фиолетовый полезные свойства и противопоказания

Существуют различные монодиеты на цветной капусте (3-дневные, 7-дневные), но они достаточно экстремальны и требуют от приверженцев стройной фигуры большой силы воли. Поэтому с целью улучшения пищеварения и выведения токсинов и шлаков диетологи рекомендуют каждую неделю проводить разгрузочные дни.

В определенный день потребуется употреблять только цветную капусту, исключив из меню любую другую пищу. Дневное потребление этого овоща нужно разбить на 5 приемов пищи. Во время каждого приема необходимо съедать 300 граммов отварных соцветий-головок, запивая их несладким чаем.

Можно поступить и по-другому. Вместо отварной капусты употреблять 5 раз в день суп-пюре, исходя из следующих пропорций его приготовления: на 500 мл воды взять 300 граммов соцветий и 200 граммов куриного филе, измельчив после варки все ингредиенты в блендере до однородного состояния.

Рецепты с цветной капустой – капуста в кулинарии

Ингредиенты:

  • цветная капуста – 1 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • соль по вкусу;
  • сметана или оливковое масло для заправки.

Овощи вымыть. Цветную капусту разобрать на соцветия, мелко порезать. Помидоры нарезаются небольшими дольками, но крупнее, чем капуста. Салат посолить и заправить сметаной. При диете, вегетарианском питании салат можно заправить оливковым маслом или не добавлять масло совсем (для уменьшения калорийности), но полить лимонным соком.

Ингредиенты на 2-3 порции:

  • небольшой кочанчик цветной капусты – 1 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • болгарский перец – 0,5 шт.;
  • копченый бекон – 100 г;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • соль, перец, зелень – по вкусу.

Овощи очистить и помыть. Капусту отварить до полу готовности. В сковороде на растительном масле пассеровать измельченный перец и репчатый лук. Как только лук станет золотистого цвета, к овощам добавить мелко изрубленный бекон и разобранную на соцветия капусту.

Ингредиенты:

  • небольшой кочан цветной капусты – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • небольшой корень сельдерея – ½ шт;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • укроп – 1 пучок.;
  • соль, перец, сухие прованские травы – по вкусу.

Овощи помыть и измельчить (кроме капусты) так, как вы предпочитаете (соломкой или кубиками). Порезанные овощи поместить в кипящую воду и варить 10-15 минут. Затем в суп опустить соцветия цветной капусты и варить еще 10 минут. Добавить порезанный укроп и специи, дать закипеть и выключить. Суп готов! Подавать со сметаной.

Добавление. Если не преследуется цель диетического питания, то в готовый суп, за пару минут до того, как выключить огонь, можно добавить сливки или плавленный сливочный сыр. Все размешать и дать закипеть. Суп перестанет быть диетическим, но станет еще вкуснее.

Этот же суп можно варить и на мясном бульоне или сделать из него суп-пюре, – для этого понадобится блендер. Фантазия при приготовлении безгранична. Приятного аппетита!

Ответы на популярные вопросы

И брокколи, и цветная капуста – богатейшие кладовые полезных веществ, которые чрезвычайно важны для здоровья человека.

Кто полезнее? Состав микроэлементов и витаминов богаче у брокколи.

Также этот вид капусты содержит уникальное вещество синегрин, которое не только блокирует деление раковых клеток, но и уничтожает их.

Соцветия кудрявой капусты можно отваривать, запекать, жарить с овощами, картофелем, мясом. Вкусными и хрустящими получаются плоды при консервировании, солении и мариновании.

Из молодых головок готовят всевозможные салаты, варят душистые и питательные бульоны, супы. Добавьте в кипящую воду половину чайной ложечки сахара и овощ во время варки не потемнеет.

Желаете отварной цветной капусте придать особенный вкус и аромат? Сварите ее в минеральной воде.

Совет: Не готовьте отварную (тушеную) цветную капусту в алюминиевой посуде, поскольку происходит реакция металла с химическими соединениями, которыми богат овощ.

Кочан кудрявой капусты должен быть достаточно крепким, тяжелым, иметь зеленые листы. Темные пятнышки на соцветиях указывают, что она начинает портиться, такой продукт лучше не приобретать.

Оптимально хранить капусту в холодильнике при нулевой температуре не более десяти суток.

 Народные средства на основе цветной капусты

1. Укрепление иммунитета. Снижение защитных сил организма в осенне-зимний период приводит к частым простудам и ОРВИ. Чтобы укрепить иммунитет готовят следующее средство: нужно взять по половине стакана свежевыжатого сока моркови и цветной капусты и смешать со стаканом холодного кипяченого молока, затем добавить 2-3 столовые ложки меда (лучше липового или гречишного) и все размешать. Смесь пить до приема пищи три раза в день по четверти стакана. Курс – месяц.

Такое средство также поможет улучшить настроение, преодолеть стресс.

2. Лечение и профилактика атеросклероза. Средство готовится следующим образом: к свежевыжатому соку цветной капусты, моркови и свеклы, взятых по 100 мл, добавить по 30 мл меда и сока корня хрена, лимонного сока и 40% водки. Средство перемешать, принимать по 1 ст.л. 2 раза в день. Хранить в холодильнике.

3. Воспаление десен и слизистой рта. Для снятия воспаления необходимо несколько раз в день полоскать рот свежим соком цветной капусты, разведенным равным количеством теплой воды.

4. Лечение язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Свежевыжатый сок этого овоща пить по 100 мл за час перед приемом пищи 3 раза в день. Курс месяц. Через пару недель лечение можно повторить. Подобное средство можно принимать и при гастрите с пониженной кислотностью.

Критерии выбора овощной культуры для употребления в свежем виде

Головка чудо-овоща содержит большое количество полезных веществ. Главное в употреблении – чувство меры, индивидуальная переносимость, самочувствие.

Для насыщения организма суточной нормой витамина B необходимо съедать в день 100 г продукта.

Съедая всего лишь 50 г полезного овоща, вы полностью обеспечите организм в суточной потребности витамина C.

Для вынесения максимальной пользы от состава цветной капусты, следует руководствоваться несколькими простыми принципами при покупке:

  • листья растения крепкие и свежие;
  • отсутствие черных точек, признаков гнили, плесени;
  • кочан должен быть среднего размера, тяжелым и плотным.

Дома овощ можно хранить в вакуумном контейнере в отсеке для овощей или в морозильной камере. Важно не допускать появления влаги, так как из-за нее образуется плесень.

Подведем итоги о пользе цветной капусты

«Цветной» овощ занимает лидирующие позиции среди целебных даров природы. Он укрепляет нервную систему, является отличным средством для профилактики онкологических заболеваний и ожирения, благотворно воздействует на кроветворную систему, полезен и для ребенка, и для кормящей мамы.

Мы постарались вам рассказать в чем польза цветной капусты для здоровья взрослых и ребятишек. Включайте полезный овощ в свой ежедневный рацион и получайте удовольствие от здоровой и наполненной прекрасными событиями жизни!


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector