27.05.2019     0
 

Виноград цитронный магарача — Ягоды грибы


Историческая информация

Виноград Цитронный Магарача российского происхождения. Садоводам нужно благодарить крымский институт вина и винограда Магарач. В 70-е годы прошлого столетия ученые скрестили два сорта — Мадлен Анжевин, техническую селекционную форму Магарач 124-66-26 и столовый виноград Новоукраинский ранний.

Результата добивались долго, была проделана титаническая работа, но эффект порадовал не только создателей, но и садоводов. Новый сорт Цитронный Магарача по описанию полностью соответствует действительности. Масштабы его выращивания продолжают увеличиваться и в настоящее время.

Поскольку в 90 годы Крым отошел к Украине, процедуру регистрации проводили уже в новом государстве. К промышленному выращиванию сорт был допущен на Украине с 2002 года.

Виноград Цитронный Магарача: описание сорта

После первой недели брожения, в сусло нужно добавить 1 кг сахара на 10 л сусла.

Конечный продукт, получившийся из «второго» сусла, выходит гораздо вкуснее, чем вино, изготовленное из чистого виноградного сока. Напиток, приготовленный из неразделенного сусла, немного уступает по вкусовым качествам «второму» вину.

После второго брожения нужно:

  • несколько раз процедить виноградное сусло через сито,
  • добавить в процеженный виноградный сок 500 г сахара,
  • накрыть емкость с суслом латексной медицинской перчаткой.

Осадок, выпавший на дно емкости, можно использовать для приготовления чачи или других крепких напитков. Этот осадок – концентрированные винные дрожжи, которые при добавлении в сусло другого напитка образуют большое количество спирта. С использованием винных дрожжей готовят, например, коньяк.

После очистки от осадка, в вино добавляют еще 500 г сахара. Его необходимо хорошо размешать, иначе винный камень накроет сахар, дрожжи не смогут переработать его, и на дне емкости образуется сахарная прослойка.

Винный камень – осадок, который образуется после третьего и последующих брожений. Его плотность намного выше, чем у первичного винного осадка. На третье брожение сусло ставят для первичного осветления.

Виноград цитронный магарача

Винный камень оседает на стенках сосуда с суслом. Это – смесь кристаллов сахара и виноградного жмыха. Как правило, винного камня образуется меньше, чем первичного осадка, но если виноград имеет ярко выраженный мускатный привкус, то объем плотного осадка такой же, как и объем первичного.

Во время последнего этапа приготовления вина нужно:

  • очистить напиток от винного камня, процедив вино через мелкое сито и марлю,
  • сбалансировать вкус вина, добавив в него сахар,
  • убрать вино в прохладное помещение, чтобы прекратить процесс образования спирта.

Очистить напиток от винного камня можно обычным процеживанием через мелкое сито. После процеживания, в вино добавляют сахар по вкусу: если вы любите крепкие сухие вина – не добавляйте сахара в напиток.

Готовое вино разливают в отдельные стеклянные бутылки, а чтобы прекратить процесс брожения, бутылки помещают в погреб или лоджию, где температура воздуха не поднимается выше 10ОС. При низкой температуре дрожжи в вине погибнут в течение трех дней.

Во время дозревания вино может начать бродить, если не соблюдать температурный режим хранения. В этом случае его переносят в теплое помещение и ждут окончания брожения. Такое вино будет очень крепким, но часть добавленного сахара все равно останется в напитке.

Использование данного сложного гибрида в виноделии позволяет получать достаточно высококачественные столовые и десертные вина. Для столовых вин, изготовленных с использованием винограда «Цитронный Магарача», характерно наличие аромата с цветочно-цитронными оттенками. Десертные вина отличаются в аромате с цитронно-медовыми тонами, которые переходят во вкус.

Самостоятельное приготовление вкусного и полезного вина из винограда «Цитронный Магарача» производится по следующей технологии:

  • сбор винограда следует производить на стадии наличия в ягодах сахаров не более 24 % и уровня рh сусла 3,4;
  • охладить виноград в подвальном помещении и произвести тщательное отделение ягоды от гребненожек;
  • поместить ягоды в дробилку и внести в полученную виноградную мезгу пиросульфит калия в количестве 2,5 г на ведро;
  • поместить полученные сусло с мезгой в пресс, после прессования перелить в емкость, где сусло будет отстаиваться при температуре не выше 16° С;
  • на каждые 100 л полученного сусла следует внести 2 г фермента «Лалзайм», а через 12 ч добавить в сусло бентонит (из расчета 2 г на 1 л);
  • через двое суток требуется аккуратно слить сусло без образованного на дне осадка в емкость для брожения и добавить винные дрожжи согласно прилагаемой инструкции. Для дрожжей Cryarome количество составляет 12,5 г на 50 л сусла;
  • установить гидрозатвор и периодически контролировать процесс брожения сусла. Спустя двое суток с момента активного процесса нужно добавить в сусло спирт (из расчета 7 л на 50 л сусла);
  • через 24 ч требуется внести через ферментатор 0,5 г бентонита на каждый литр сусла.

При температуре 18° С через 14-20 дней получается молодое вино, которое следует слить аккуратно с осадка, добавить 0,3 г пиросульфита на 1 л вина и поставить под затвор на месяц. Затем следует снова слить вино и добавить 15 г Siha Optipur на каждые 50 л вина.

Мы вам также предлагаем ознакомиться с сортовыми особенностями и разновидностями винограда «Кеша».

Предлагаем ознакомиться:  Выращивание корнесобственных саженцев винограда - виноград

«Цитронный Магарача» характеризуется как очень урожайный и любимый многими виноградарями гибрид. Он очень плохо переносит перегрузку урожаем и при выполнении нормирования полностью вызревает в середине последнего летнего месяца, формируя среднего размера кисти со средней плотностью. Даже при значительных нагрузках лоза вызревает отлично, но сильно затягивается срок созревания.

В первые сезоны вегетации кусты винограда при соблюдении правил ухода показывают отличную силу роста. Кроме того, наблюдается полное вызревание прироста и практически абсолютное отсутствие болезней на кустах.

Опытные садоводы рекомендуют проводить формирование четырехрукавного веера с проведением обрезки рукавов на 8-10 почек. Любые лишние побеги следует удалять в процессе вегетации. Гибрид относится к числу насаждений, экономически оправданных при посадке не только на приусадебных участках, но и в промышленных целях.

Степень зрелости винограда Цитронный Магарача определяет конечный вкус и аромат вина. Чтобы получить узнаваемый гурманами мускатный привкус, урожай собирают на стадии, когда концентрация сахара в ягодах достигнет 24%.

виноград цитронный магарача

Перед подготовкой винограда к виноделию эксперты рекомендуют не мыть его, чтобы сохранить природные дрожжи на поверхности кожицы, которые усиливают процесс брожения. А вот тару, в которой будет проходить процесс ферментации, следует тщательно продезинфицировать и ошпарить кипятком.

После этого процесса отделяем первую партию мезги и добавляем пиросульфат калия. Он поможет задержать процесс брожения, который будет проходить особенно активно, если вы предварительно не мыли ягоды. Далее отправляем мезгу и сусло в пресс, оставляем готовое сусло настаиваться в прохладном месте.

На завершающих этапах производства используем ферменты, снимаем образовавшийся осадок, переливаем основу в чан и добавляем дрожжи. Когда бурные процессы брожения закончатся, останутся лишь мелкие пузырьки воздуха, наливаем спирт.

Чтобы дальнейший процесс брожения проходил как можно успешнее, поддерживаем постоянную температуру в помещении 18 °С. Когда выпадет винный камень, переливаем вино в бочку и даем ему настояться еще пару месяцев.

Описываемый сорт получили в НИВиВ «Магарач» путем сложного скрещивания. Это ранне-средний винный виноград. Созревает через 130–140 дней после начала цветения. Куст средне- или сильнорослый чаще всего имеет виноград Цитронный Магарача, фото которого представлено в статье.

При соответствующих условиях он может расти очень активно. Виноградная лоза в большинстве случаев вызревает хорошо (от 85%). Это способствует закладыванию цветочных почек, что позволяет получить высокий урожай.

Описание сорта невозможно без рассказа о том, что его грозди могут быть цилиндрической или конической формы с выраженным крылом. Масса одной – около 400 г. Грозди средней плотности имеет виноград Цитронный Магарача.

Описание сорта, фото свидетельствуют, что его плоды – среднего размера, весом около 4 г, желтого или зеленоватого цвета. Кожица ягод плотная. Мякоть имеет цитронный аромат с мускатным привкусом. Она сочная, в ней гармонично сочетается сладкий и кислый вкус.

Виноград Цитронный Магарача – урожайный. С гектара собирают до 12 т янтарных ягод. А с одного куста – до 9 кг.

Высаживать виноград Цитронный Магарача можно в яму или на холм. На возвышенности его корневая система будет быстрее прогреваться, но зато в бесснежную зиму она быстрее замерзнет при недостаточном количестве снега. Поэтому выбирать нужно исходя из погодных условий региона произрастания.

Роют посадочную яму глубиной не меньше 60 см. Именно на такое расстояние будут впоследствии проникать корни винограда. Укладывают слой дренажа. Почву, вынутую из ямы, перемешивают с перегноем, торфом, песком.

Насыпают полученную смесь, утрамбовывая слои. Это поможет почве быстрее улечься и не позволит корням обрываться при оседании грунта. Куст высаживают на глубину до 40 см. Корневую шейку при этом заглубляют на 5 см.

Назначение сорта технический
Кислотность сорта 6 — 8 г/л
Сахаристость сорта 19 — 23 г/100 см³
Форма грозди коническая или цилиндроконическая
Масса грозди 300 — 400 г
Форма ягод округлая
Цвет ягод жёлтый или жёлто-зелёный
Вес ягод 5 — 7 г
Вкус гармоничный с оттенками цитрона и муската
Кол-во семечек 3 — 4 шт.
Срок созревания 120 — 130 дней
Урожайность с гектара 150 — 200 центнеров
Коэффициент плодоношения 1,3 — 1,4
Морозоустойчивость до -25⁰С
Предлагаем ознакомиться:  Как делается изюм со свежего винограда

Сорт кишмиш Цитронный

Есть еще один виноград с похожим названием – Кишмиш Цитронный. Он созревает раньше Магарача, техническая спелость наступает через 110-115 дней.

Виноград цитронный магарача

Виноград Кишмиш Цитронный имеет обоеполые цветы. Гроздья практически без горошения, цилиндроконические, средней плотности.

Белые плоды овальные или овально-яйцевидные. Они не слишком большие, до 4 граммов, но их в грозди много, поэтому она достигает веса 1кг 200 граммов. Семена в ягодах отсутствуют, хотя мягкие рудименты могут встречаться. Посмотрите на фото ниже, одна ягодка размером с пятикопеечную монету.

Характеристика

Виноград Цитронный Кишмиш также является отличным сырьем для изготовления десертных и столовых вин, не менее вкусен в свежем виде.

Кусты сильнорослые, корнеспособные. Обрезка должна быть средней до 8 почек. Устойчивость к таким болезням, как милдью и оидиуму оценивается в 3 — 3,5 балла. Сорт морозостойкий, понижение температуры до -21 градуса выносит стойко.

Особенности посадки и ухода

Очень часто виноградом любят полакомиться птицы и осы. Чтобы уберечь гроздья от их агрессивного поведения используют стандартные для любого винограда сетчатые мешочки, в которые бережно и аккуратно упаковываются ягоды.

Когда кусты подвергаются обрезке, рекомендуется оставлять нетронутыми два – четыре глазка. В таком случае нагрузка на куст составляет порядка тридцати глазков.

При необходимости перевести виноградник на привитую культуру, используют подвои Цитронный Магарача. Проблем с этим не возникает. Ориентироваться при прививке стоит на время цветения винограда. Самыми простыми способами являются прививка в расщеп, копулировка или кулировка в приклад.

Сорт Цитронный Магарача требует к себе бережного отношения и нуждается в укрывании на зиму. Это делают либо старым надежным способом при помощи земли, либо траншейным способом, где применяют еловые ветки, солому, опилки.

Саженцы, подготовленные к посадке, надо правильно высаживать, иначе не будет получена высокая урожайность. Основные рекомендации и требования:

  1. Виноградную посадку надо расположить на отлично прогревающемся и освещенном участке земли.
  2. Высадка растения происходит в грунт, который был заранее удобрен.
  3. Глубина посадки колеблется от 35 до 40 см.
  4. Столь распространенный гибрид очень требователен к тому, чтобы вы соблюдали нормальный режим полива, проведение обильной и эффективной подкормки.
  5. Один куст может вырастить около 30 глазков, которые дают обильный урожай.
  6. Обрезку рекомендуется проводить на несколько глазков, что даст расти винограду и обильно плодоносить.
Саженцы винограда

Для хорошего урожая винограда посадка должна быть проведена по всем правилам с учетом особенностей места и климата.

Слишком сильные морозы не будут перенесены виноградом, поэтому стоит зимой защищать лозу винограда, который будет давать хороший урожай. Стоит проводить несколько специальных обработок и профилактик кустов от болезней, насекомых, которые могут значительно навредить саженцу.

История создания

Сорт Цитронный Магарача был выведен в Крымском институте вина и винограда Магарач. Воспоминание о нем и его описание можно было найти еще в средине минувшего века.

Селекционеры просто скрестили совершенно разные сорта спелого винограда — основную техническую селективную форму Магарача (Мадлен Анжевин) и прекрасный ранний виноград под названием Новоукраинский, относящийся к столовым.

Виноград на Алтае для начинающих

Виноград Цитронный Магарача относится к ранне-средним винным сортам. После появления первых соцветий созревает в течение 130 дней. Кусты обычно среднерослые. Если условия произрастания хорошие, виноградник может расти достаточно быстро.

Виноград Цитронный Магарача

Побеги зеленого цвета с коричневым оттенком. Листья с небольшими разрезами. Цветы обоеполые, из-за чего такая разновидность винограда не требует никаких дополнительных опылителей. Гроздья цилиндрической и иногда конической формы.

Вес спелой грозди может достигать до 400 г. Плоды небольшого размера и не превышают 4 г в весе. Имеют обычно желтый или же зеленоватый цвет. Кожица очень плотная. Мякоть с цитронным ароматом и мускатным привкусом. Плоды сочные, кисло-сладкие. Внутри каждой ягоды может находиться 3-4 семечки.

Виноград Рилайнс Пинк Сидлис

На заметку! Чтобы добиться высокой урожайности, молодой куст Цитронного Магарача высаживают только на хорошо освещаемых и прогреваемых почвах. Для посадочного материала делают лунки 35 см в глубину. На дно каждой лунки выкладывают специальные питательные прослойки.

Обязательно нужно обеспечить хороший полив саженцев. Чтобы виноград лучше плодоносил, нужно постоянно его подкармливать. Для лучшей вегетации и урожайности обрезку делают на 2-4 почки.

Предлагаем ознакомиться:  Описание сорта винограда юбилей новочеркасска. Полное описание винограда сорта юбилей новочеркасска

Еще одна важная характеристика данного сорта: он способен прекрасно приживаться в условиях прохладного климата, но его все равно желательно укутывать на зимний период. Перед этим кусты обрабатывают специальными средствами, защищающими от самых разных заболеваний и паразитов.

Если соблюдать все правила ухода за магарачским виноградом, в самые первые годы его вегетации проявляется большая сила стеблевого роста. Чтобы не перегружать культуру ветвями, кусты обычно подрезают примерно на 10 почек. Все лишние побеги с лозы удаляются прямо во время вегетации.

<img src='https://mirvinograda.ru/wp-content/uploads/2016/03/Виноград-Цитронный-Магарача.jpg' title='' alt='Виноград Цитронный Магарача выведен в старейшем виноградно-винодельческом научном центре республики Украины — Национальном институте винограда и вина «Магарач» в 70-е годы ХХ века под руководством П.Я. Голодриги. Это сложный гибридный сорт, полученный путем селекционной работы по скрещиванию таких виноградов, как сорт Мадлен Анжевинс с гибридом Магарача 124-66-26 («прародители» Ркацители и Магарач 2-57-72) и сорт Украинский ранний. Свое широкое распространение сорт получил на родине Украине – в Николаевской области и Херсонской. В России же большие плантации виноградников находятся в Краснодарском крае, Ставрополе, Ростове и на территории Северного Кавказа. Описание, основные характеристики Ягоды у винограда средние, округлой формы. Их цвет варьируется от янтарного до зеленоватого с желтым оттенком. Кожица тоненькая, но достаточно прочная и плотная, имеет специфический беловатый восковой налет. Внутри находится сочная мякоть с рыхлой структурой. Каждая ягода содержит в себе от двух до четырех овальных семечек среднего размера. Вкус у винограда легкий и гармоничный, ягоды сладкие, обладают цитронно-мускатным послевкусием. Грозди крылатые, цилиндрической или конической формы, средней плотности. Вес одной грозди составляет 0,3 — 0,4 килограмма. Цитронный в зависимости от биотипа сорта имеет длину грозди от 12 до 15 сантиметров, ширину – от 8 до 11 сантиметров. Цветки обоеполые. Вызревшие побеги в светло-коричневой цветовой гамме с зеленоватым оттенком. Листья имеют насыщенный зеленый цвет, округлую форму, по контуру — слабо разрезанные. Размер у них средний. Содержание сахара в ягодах составляет 25 – 27 процентов, кислотность же около 5 – 7 грамм в литре. Кусты обладают сильным ростом. Урожайность высокая – до 20 ц/га. Побеги вызревают по всей длине роста. Полностью готовый урожай можно снимать уже в начале первой декады сентября. Срок вегетативного созревания составляет 136 — 145 дней. Биотипы В ходе проведенных исследований в 2013 году на производственном участке ГП «Ливадия» (п. Джемиет) площадью в два гектара выделено три биотипа Цитронный Магарача(I, II и III). Все они различны па таким параметрам как длина, ширина, средняя масса грозди, урожайность с куста и сахаристость побегов. Разделение на биотипы хорошо отражает структуру сорта и позволяет учитывать максимально возможный выход сусла из единицы веса гроздей при производстве виноматериалов. Следовательно, отбор определенных биотипов является экономически выгодным. Болезни, морозостойкость Цитронный Магарача отлично противостоит нападению мучнистой росы (оидиуму), ложной мучнистой росы (милдью) и серой гнили. Виноградники не особо восприимчивы к таким вредителям как корневой, листовой и крылатой тле (филлоксере), однако стоит проводить профилактические мероприятия, например, опрыскивание сероуглеродом. Виноградники выдерживают морозы до -25 градусов по Цельсию. Хоть и зачислен сорт к обладающим хорошей морозостойкостью, заморозки в центральных широтах могут существенно навредить виноградникам. Лучше всего виноград чувствует себя на родине – в Украине, в Крыму. Неплохо подойдет для выращивания и климат Молдовы. Особенности агротехники Очень часто виноградом любят полакомиться птицы и осы. Чтобы уберечь гроздья от их агрессивного поведения используют стандартные для любого винограда сетчатые мешочки, в которые бережно и аккуратно упаковываются ягоды. От пернатых на некоторое время спасут чучела, а от ос также используются токсические липкие приманки. Когда кусты подвергаются обрезке, рекомендуется оставлять нетронутыми два – четыре глазка. В таком случае нагрузка на куст составляет порядка тридцати глазков. При необходимости перевести виноградник на привитую культуру, используют подвои Цитронный Магарача. Проблем с этим не возникает. Ориентироваться при прививке стоит на время цветения винограда. Самыми простыми способами являются прививка в расщеп, копулировка или кулировка в приклад. Сорт Цитронный Магарача требует к себе бережного отношения и нуждается в укрывании на зиму. Это делают либо старым надежным способом при помощи земли, либо траншейным способом, где применяют еловые ветки, солому, опилки. Область применения Основной областью применения является производство виноматериалов. Зачастую это дорогие элитные белые десертные вина с привкусом муската и цитрусовых. Самой известной маркой является «Мускатель белый». Создана она не так давно — в 1998 году на винодельческом предприятии


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector