23.05.2019     0
 

Быстрая капуста с приправой для корейской моркови


Маринованная цветная капуста по корейски без стерилизации

А начнем мы с рецепта в котором используется приправа для корейской моркови. Согласитесь, куда проще взять готовую приправу, чем самому смешивать специи в нужных пропорциях.

Ингредиенты на 7 банок по 0,5 л:

  • Капуста свежая — 1,2-1,5 кг
  • Морковь — 1,5 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Перец горький — 1 шт
  • Лук — 1 кг
  • Чеснок — 2 головки
  • Перец чёрный молотый — 1 ч.л.
  • Перец красный жгучий молотый — 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл)
  • Сахар — 8 ст.л.
  • Соль — 2,5 ст.л. (без горки)
  • Приправа для корейской моркови — 2 пачки (по 15 г)
  • Уксус 9% — 1 стакан (200 мл)

1. Самый долгий этап- это предварительная подготовка овощей. Их нужно измельчить разными способами и это занимает больше всего времени.

Капусту мелко шинкуем.

2. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до мягкости и полупрозрачности.

3. Морковь натираем на корейской терке.

4. Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, горький измельчаем на маленькие кубики, чеснок пропускаем через чеснокодавилку.

Соединяем в одной глубокой миске капусту, сладкий и горький перец, морковь, чеснок и все специи, включая растительное масло и уксус.

5. Затем тщательно все перемешиваем, накрываем миску полотенцем (чтобы мусор не попал) и оставляем настаиваться на 1 час. За это время овощи хорошо промаринуются и пустят сок.

Быстрая капуста с приправой для корейской моркови

6. Теперь их можно раскладывать в хорошо вымытые банки, наполняя их до горлышка. Оставшийся в миске сок равномерно разливаем по банкам.

7. Стерилизация наполненных банок- важный процесс, который гарантирует, что заготовка простоит всю зиму и не испортится.

Для стерилизации берем широкую кастрюлю, выстилаем на дно х/б полотенце, ставим банки с капустой, прикрытые (но не закатанные) крышкой и наливаем в кастрюлю воду так, чтобы она доходила до плечиков банок.

Ставим кастрюлю на средний огонь, ждем когда вода закипит и после этого ждем еще 15 минут если банки по 0,5 л и 25 минут, если банки литровые.

Затем аккуратно достаем их и закатываем крышки.

Оставляем заготовки остывать в перевернутом виде под одеялом на 8-12 часов. После чего храним их в темном прохладном месте.

Если вам кажется, что в предыдущем рецепте слишком много овощей, то можно обойтись и одной только капустой. Но я все же осмелюсь посоветовать добавить к ней кислинку в виде клюквы. Благо сегодня ее можно купить в замороженном виде в любом супермаркете.

Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:

  • Капуста — 1-1,5 кг
  • Перец молотый и душистый — по 1 ч.л.
  • Чеснок — 6-8 зубчиков
  • Семена укропа — 1 ч.л.
  • Семена кориандра — 1 ч.л.
  • Уксус 70% — 30 мл
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 30 мл
  • Вода — 1 литр
  • Клюква — по вкусу

1. Капусту шинкуем как можно тоньше. В идеале нужно использовать специальный инструмент или кухонный комбайн, а не обычный нож, с которым очень сложно резать тонко.

2. В отдельную кастрюлю наливаем 1 литр воды, засыпаем туда все сухие приправы, соль, сахар, растительное масло и нарезанный пластинками чеснок.

Перемешиваем и доводим смесь до кипения.

Быстрая капуста с приправой для корейской моркови

3. Когда маринад закипит, заливаем им капусту, добавляем уксусную эссенцию, несколько ягод клюквы (по желанию), сверху кладем перевернутую тарелку так, чтобы она свободно проходила в кастрюлю и не давала капусте всплывать. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем капусту мариноваться при комнатной температуре на 24 часа.

4. Через сутки раскладываем готовую закуску в стерилизованные банки по самое горлышко, закрываем закручивающимися крышками и отправляем на хранение в холодильник. Если не хочется ждать, то кушать можно сразу, капуста по-корейски уже готова.

Свекла очень хорошо дополняет капусту. Это касается и вкуса и внешнего вида, поэтому практически все рецепты с капустой имеют вариацию со свеклой. Вспомните хотя бы борщ.

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 шт (около 1 кг)
  • Морковь — 1 шт
  • Свекла — 1 шт
  • Кинза — 3-4 шт (веточки)
  • Вода — 500 мл
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Уксус  — 25 мл

1. Капусту шинкуем, очищенную свеклу и морковь натираем на крупной терке. Смешиваем овощи в одной глубокой миске и добавляем к ним несколько листочков кинзы.

2. Получившийся салат перекладываем в стерилизованные банки слегка приминая и утрамбовывая его.

3. В отдельную кастрюлю наливаем пол литра воды, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Доводим смесь до кипения на среднем огне, затем добавляем уксус и варим еще пару минут.

Быстрая капуста с приправой для корейской моркови

4. Получившимся маринадом аккуратно наполняем банки с салатом до горлышка, накрываем чистыми полиэтиленовыми крышками и даем им полностью остыть при комнатной температуре. Затем плотно закрываем крышки и отправляем банки на хранение в холодильник.

Ну и для завершения подборки я оставил основательный рецепт с большим количеством ингредиентов и тщательной подготовкой как продуктов, так и банок. Чтобы заготовка могла простоять и год и два и вы не беспокоились о ее сохранности.

Предлагаем ознакомиться:  Горянка корейская - полезный многолетник

Ну что ж, рецептов получилось не так много, но у каждого есть своя особенность. Выбирайте тот, что пришелся вам по душе и можно начинать готовится к зиме.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

  • капуста белокочанка — 1—1,5 кг.
  • морковь — 1 шт.
  • вода очищенная — 0,5 л.
  • уксус (6—9%) — 45 мл.
  • сахарный песок — 75 гр.
  • соль — 20 гр.
  • масло подсолнечное — 140 мл.
  • молотый перчик, бутоны гвоздики — по своему вкусу

Корейская капуста и её рецепт довольно просто реализовать в домашних условиях.

1. Капусту освободите от верхних подпорченных листочков. Остальную часть промойте, порубите каждый лист на квадраты равного размера. Отправьте в глубокую посуду и введите масло.

2. Отставьте капусту в сторону, займитесь маринадом. С этой целью необходимо вскипятить воду, всыпать в неё сахарный песок с солью и пряностями. Через 3 минуты можно выключать и вливать уксус.

3. Подготовьте стеклянную банку. Переместите в неё квадратики капусты вместе с маслом и залейте раствором. Соорудите пресс, ожидайте 7—9 часов.

Капуста по-корейски готова. Вот такой простой рецепт быстрого приготовления!

  • капуста (белокочанка) — 2 кг.
  • чеснок (в зубьях) — 3—5 шт.
  • масло подсолнечное — 240 мл.
  • морковь — 3 шт.
  • уксус — 0,2 л.
  • соль — 50—60 гр.
  • сахарный песок — 125 гр.
  • вода фильтрованная — 1 л.
  • приправа корейская или перечная смесь (сухая) — на свой вкус

Капуста по-корейски, точнее этот рецепт реализуется с помощью гнёта. Закуска выдерживается в домашних условиях. Методика быстрая.

1. Морковку пропустите через крупнозернистую тёрку или специальное приспособление для корейской моркови. Чесночные дольки нашинкуйте слайсами (пластинками), примешайте к морковке.

2. Капусту сначала освободите от подпорченных листочков, затем сполосните и просушите. Разрубите на 4 части, каждую из секций порубите квадратиками и разберите руками.

3. Подготовьте широкую ёмкость, послойно выкладывайте подготовленные овощи. Сначала идёт смесь морковки и чеснока, далее капуста. Продолжайте, пока все компоненты не закончатся.

4. Воду в количестве по рецептуре вскипятите. Всыпьте сахарный песок, все пряности по своему вкусу и соль. Введите масло с уксусом, перемешайте и выключите плиту.

5. Полученной заливкой заправьте овощи. Соорудите гнёт, используя широкое блюдо и трёхлитровую банку с водой. Выдержите закуску в таком виде в холоде 10—12 часов.

Капусту по-корейски можно пробовать спустя заданное время. Рецепт быстрого приготовления.

  • сахар-песок — 0,15 кг.
  • уксус — 0,2 л.
  • вода фильтрованная — 1 л.
  • капуста цветная — 0,7—0,75 кг.
  • масло подсолнечное — 60 мл.
  • чесночные зубчики — 4 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • соль — 20 гр.
  • перечная приправа — по своему вкусу

Цветная капуста по-корейски имеет традиционный рецепт. Настоящий рецепт сможет повторить каждый.

1. Капусту сполосните и разделите соцветиями. Затем отправьте в кипящую воду и готовьте до размягчения примерно 5 минут.

2. Затем слейте жидкость, оставьте для остывания. Если соцветия большие, можете их произвольно порубить.

3. Воду по рецептуре доведите до бурления. Всыпьте в неё сахарный песок с солью, введите уксус с маслом. Засеките 4 минуты и выключайте. Залейте этой заправкой соцветия капусты.

4. Дождитесь остывания. За этот срок пропустите вымытую морковку через специальную ромбовую корейскую тёрку. Чеснок нашинкуйте пластинками, смешайте с морковкой и всеми пряностями.

Быстрая капуста с приправой для корейской моркови

5. Когда капуста дойдёт до комнатной температуры, всыпьте к ней подготовленный набор компонентов и вымешайте. Оставьте в холоде на 7—8 часов и дегустируйте!

Цветная капуста по-корейски получается довольно необычно, рецепт быстрого приготовления предельно прост.

  • зубцы чесночные — 4 шт.
  • стручковый чили-перец — 1 шт.
  • пекинская капуста — 2 кг.
  • соль — 190 гр.

Пекинская капуста по-корейски и её рецепт придётся по душе даже самому искушённому гурману. Настоящий рецепт реализует каждая хозяйка.

1. Промойте капустные витки и разделите листьями. Каждый лист порубите продолговатыми кусочками (полосками). Засыпьте солью, вымешайте и засеките 24 часа. Этот срок отводится на маринование.

2. Спустя заданное время промойте. Чесночные дольки пропустите через давилку, смешайте с нарезанным чили и любыми пряностями по своему вкусу. Приплюсуйте к капусте.

3. Засеките 20 часов, это время капуста выдерживается на кухне. Затем закуску переносят в холод и ожидают ещё 5 часов.

  • чеснок очищенный — 1 стакан
  • капуста пекинская — 2 кочана
  • лук — 1 шт.
  • имбирный корень (средний) — 1 шт.
  • перец красный хлопьями — 1/4 стакана
  • мука рисовая — 120 гр.
  • морковь средняя — 2 шт.
  • соус соевый — 100 мл.
  • лук зелёный — 30 гр.

Капуста по-корейски кимчи имеет довольно интересный рецепт. Для быстрого приготовления блюдо не подходит. Процедура займёт несколько дней.

1. Приготовьте сильно солёную воду (тузлук). На 5 л. жидкости приходится 1 кг. соли. Перед засолкой разрубите капусту на 4 части. Поместите будущую чим чи в солёный раствор. Корейская капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Рецепт прост.

2. Установите поверх заготовки гнёт. Таким образом произойдёт тщательное соление. Процедура займёт до 2 суток. Готовность овоща можно проверить по кочерыжке, она не должна ломаться.

Предлагаем ознакомиться:  Абрикос — посадка и уход в холодном климате

Очень вкусный рецепт капусты по корейски: заготавливаем в банках

  • Белокочанный вилок – 1000 грамм;
  • Дольки чеснока – 5 штук;
  • Сладкий перец – 3 единицы;
  •  Моква — 2 корня;
  • Порей – 1 головка;
  • Подсолнечное масло – 120 грамм;
  • Рафинад – 150 грамм;
  • Каменная соль – 60 грамм;
  • Молотый перец – 15 грамм;
  • Красный молотый – 10 грамм;
  • Эссенция – 3 чайные ложки.

Подготавливаем ингредиенты отдельно, капусту шинкуем.

Пересыпаем в таз, натираем в неё морковку сладкий перец очищаем от семечек и шинкуем полосками, дольки чеснока режем пластинами.

Засыпаем сахарный песок и каменную соль, перетираем продукты посильнее, продукты должны уменьшится в объеме в пол тора раза. Оба молотых перца тоже подсыпаем.

Ставим толстую сковороду на большой огонь, заливаем в нее маслице и накаляем. Затем закидываем порезанный лук и обжариваем. Затем заливаем его с маслицем в нарезанные продукты. Смешиваем и настаиваем не меньше часа.

Утрамбовываем нарезанный продукт по ёмкостям и закрываем крышечками. Стерилизуем ёмкости не менее тридцати минут. После закатываем и оставляем остывать.

Затем перенести ёмкости настояться до зимних холодов в прохладный погреб.

Состав продуктов:

  • Вилок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1 корень;
  • Дольки чеснока – 5 штук;
  • Подсолнечное маслице – 110 грамм;
  • Уксус – 4 чайных ложки;
  • Каменная соль – 20 грамм;
  • Рафинад – 30 грамм;
  • Кориандр – 15 грамм;
  • Жгучая красная приправа – 10 грамм.

Шинкуем зелёные листы по тоньше, солим и сахарим по вкусу.

Трамбуем до появления сока. Морковный корень измельчаем с помощью специального приспособления и добавляем к ней чесночок.

Устанавливаем сковородку на огонь, накаляем масло и вместе с приправой для корейской моркови.

Поливаем этим аром маслом натёртую морковку. Перемешиваем её и пересыпаем к капустке. Подкисляем овощи уксусом и смешиваем.

Прижимаем сверху блюдо с гнётом и настаиваем не менее половины суток.

После пересыпаем салат в ёмкости, закручиваем и переносим на постоянное место хранения.

  • Вилок – 1000 грамм;
  • Морковка – 1 плод;
  • Болгарский – 1 плод;
  • Огурец – 1 штука;
  • Питьевая вода – 0,5 литра;
  • Каменная соль – 15 грамм;
  • Рафинад – 100 грамм;
  • Столовый уксус – 5 чайных ложек;
  • Смесь перцев – на усмотрение.

Отрываем с капусты верхние листочки и ополаскиваем его прохладной водичкой. Нарезаем на тончайшие полоски.

Морковку моем, очищаем и трём на тёрке большого размера.

Огурчик нарезаем на тонкие брусочки и смешиваем с предыдущими овощами.

Болгарский освобождаем от хвостика и семечек, и нарезаем полосами.

Перемешиваем овощную смесь максимально тщательнее. Подошла очередь варить рассол.

Подготовленную жидкость нагреваем до бурления, кладём в неё соль, сахарный песок и смесь перцев. Дожидаемся их полного растворения.

Заранее стерилизуем трёх литровые банки любым удобным для вас способом. Наполните порезанными овощами и залив в горячий маринад столовый уксус, переливаем его в наполненные ёмкости.

Закрываем банки крышками, дождаться остывания.

Быстрая капуста с приправой для корейской моркови

Переносим их в холод и ждём пару дней до полного про маринования ингредиентов. Держать ёмкости необходимо в погребе.

Элементарнейший вариант заготовки не отнимающий много времени и усилий, и что приятно позволяющий при этом добиться отменных результатов.

  • Белокочанная – 2000 грамм;
  • Морковка – 1 корень;
  • Дольки чеснока – 5 зубчиков;
  • Прохладная жидкость – литр;
  • Каменная соль – две столовые ложки;
  • Рафинад – 100 грамм;
  • Душистый – 5 горошин;
  • Черный — 10 горошин;
  • Зерна гвоздики – 5 единиц;
  • Лавр – 3 листика;
  • Столовый уксус – 100 грамм.

Измельчаем вилок на тонкие полосы с помощью острого ножа или специальной тёрки.

Идеально для этого подходят крепкие экземпляры.

Морковку промыть, освободить от кожуры и натереть. Смешать с капустной нарезкой.

Чесночные зубчики очищаем и нарезаем пластами.

Теперь параллельно готовим рассол. Доводим до бурления питьевую и кладём оставшиеся продукты, кроме столового уксуса. Отвариваем шесть минут. Отключаем пламя. И кладём нарезанные порезанный чеснок и уксус.

Затем удобнее переложить нарезку по трёх литровым банкам, но до верху не забивайте. Поставьте в ночь в холодное место. С утра овощи уже будут готовы. Но в самом соку она станет через три дня.

Перед подачей обязательно полить овощи в тарелке душистым маслом и сверху присыпать тонко нарезанным луком.

Вкус салата получается кисло-сладким с приятным соленым послевкусием. И еще безумно хрустящая на вкус. И где бы вы не покупали квашеные продукты, в магазине или на рынке, такой вкусной как приготовленная своими руками она не будет никогда.

Перечень:

  • Вилок – 1,4 килограмма;
  • Морковка – 1,3 килограмма;
  • Сладкий перчик – 1,1 килограмма;
  • Острый стручок – 1 плод;
  • Порей – 1100 грамм;
  • Дольки чеснока – 17 штук;
  • Молотый перчик – 15 грамм;
  • Красный жгучий порошок – 15 грамм;
  • Подсолнечное – один стакан;
  • Рафинад – 200 грамм;
  • Каменная соль – 70 грамм;
  • Специи для корейской – одна упаковка;
  • Уксус – 200 грамм.

Начнем, пожалуй, с самого длинного этапа – очищение и нарезка овощей.

Вилок тонко нарезаем длинными полосками.

Репчатый режем на половинки колечек и зажариваем. Пусть он слегка припустится.

Морковку очищаем и натираем с помощью удобного приспособления для корейского салата.

Затем в глубоком тазу соединяем нарезанные ингредиенты вместе с травами и жидкими составляющими.

Тщательно перетираем и пустить соки минимум час. Пусть выделиться капустный сок.

Предлагаем ознакомиться:  Вереск лечебные свойства и противопоказания

А после уже можно и разделить нарезку по ёмкостям среднего объёма.

Теперь необходимо простерилизовать банки после закипания четверть часа. И закрутить их жестяными крышками. Укутываем закрутку толстым пледом и ждём остывания. В конце концов перенести остывшие банки в погреб.

А что бы долго не расписывать этот способ я решила показать в интересном видео. Думаю, после просмотра вам станет всё более чем понятно. И вы непременно соблазнитесь и захотите приступить готовить данную закуску.

Быстрая капуста с приправой для корейской моркови

Вкус у нее получается достаточно пикантный и с приятной остинкой. На готовность уже можно проверять через сутки, да и хранится она очень хорошо в любом прохладном месте.

Потому что многие хозяйки научились самостоятельно готовить эти закуски даже без применения истинно корейских приправ, а используя специи для корейской моркови, получая ничуть не хуже результат. Что вы и сможете увидеть на предоставленном видео.

Я думаю, что, просмотрев это видео Вы полностью убедились в простоте приготовления и гарантированном получении превосходного результата. Поэтому, что я могу сказать, дерзайте и у вас всё получится.

  • Цветное соцветие – два триста кило;
  • Моква – 400 грамм;
  • Сладкий перец – 300 грамм;
  • Жгучий перец – 1 плод;
  • Чесночок – 4 дольки на баночку;
  • Хрен – 1 листик на банку;
  • Листья плодовых – по 2 штуки;
  • Эстрагон – 1 веточка;
  • Зерна гвоздики – 3 штучки;
  • Душистый – 5 горошин;
  • Лавр – 3 листа.

Рассол:

  • Каменная соль – 60 грамм;
  • Рафинад – 120 грамм;
  • Уксус – 50 грамм.

Цветную слегка ополаскиваем и делим на небольшие веточки.

Оба вида перцев режем средними квадратиками, морковь нарезаем пластами, чесночок на продольные половинки.

Простерилизовать нужные ёмкости вместе с крышками и разложить по ним подготовленные продукты в одинаковых количествах плюс подготовленные за ранее специи и листья.

Затем распределяем веточки цветной капусты. Залить кипящей водой заготовку на несколько минут.

Слить горячую воду в одну ёмкости, добавить в неё ингредиенты для рассола и нагреть до бурления. Заливаем рассолом подготовленные овощи и закатать на зиму.

Переворачиваем ёмкости, укрываем пледом и ждём полного охлаждения. Затем перенести в погреб на хранение.

Ну вот и все. Пробуйте готовить, не бойтесь неудач. Ведь любой результат это Ваш лично опыт, а я в свою очередь стараюсь подобрать максимально интересные  и не сложные рецепты для получения идеального блюда.

Приготовление:

  • одной крупной морковки;
  • 100 мл растительного масла;
  • двух столовых ложек уксуса;
  • по одной чайной ложке соли и кориандра;
  • двух чайных ложек сахара;
  • по 0,5 чайных ложек тмина, душистого и жгучего перца;

Начинаем с подготовки основных овощей.

Быстрая капуста с приправой для корейской моркови

Белокочанную капусту очищаем от верхних листьев, если они загрязнены или подпорчены. Сразу разрезаем кочан пополам, затем каждую половину еще на 4 части. Теперь останется просто нарезать поперек на куски – капуста готова.

Складываем в просторную емкость, добавляем сахарный песок и соль. Хорошенько перемешиваем и слегка придавливаем кусочки до появления сока. Оставляем в емкости.

Морковь промоем, очистим от кожуры и натрем на терке для корейских салатов. Если таковой у вас нет, то подойдет обычная кухонная терка. Просто форма моркови будет немного иной, а на вкусе блюда это никак не отразится.

В морковку добавляем очищенный от шелухи и мелко измельченный чеснок.

Теперь наступает время маринования. Но небольшой нюанс. Рецепт приготовления салатов по-корейски предусматривает обжаривание специй. Также сделаем и мы.

Хорошо нагреем растительное масло на сковороде. Как только появится легкий дымок, снимаем сковороду с огня и кладем в масло специи.

Прокаливаем 5-7 минут, добавляем в емкость с морковкой и чесноком. Перемешиваем и соединяем с капустой. В смесь добавляем уксус, еще раз перемешиваем, накрываем перевернутой тарелкой и кладем груз.

Оставляем в теплом месте на 12 часов. Все, наша маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления готова. Если поставим в подвал или холодильник, можем лакомиться вкусным блюдом несколько месяцев.

С помощью свеклы можно придать привычной закуске по-корейски насыщенный цвет. Такой салат станет настоящим украшением стола. Овощи в нем сочетаются очень гармонично.

Блюдо одинаково хорошо в сочетании с другими закусками и в самостоятельном варианте как дополнение к гарниру. Главное, блюдо хранится несколько месяцев.

Капуста по-корейски кимчи (чим чим, чим чи)

5. Капуста по-корейски кимчи будет иметь полужидкую заправку. Состав подразумевает рецепт быстрого приготовления. Сварите муку в 700 мл. воды. Добейтесь от продукта вязкости и однородности.

6. После остывания кисель следует смешать с овощной заправкой, перцем и соевым соусом. Готовой смесью необходимо обработать каждый капустный лист с обеих сторон. Воспользуйтесь резиновыми перчатками.

7. Поместите подготовленный овощ в тару для хранения. Отправьте капусту в холод на сутки. Перед подачей не забудьте нарезать кимчи.

Капуста по-корейски может готовиться несколькими способами. В любом случае салат получается пикантным и действительно вкусным. Чаще экспериментируйте с приготовлением необычных блюд. Домочадцы будут в восторге от новых салатов.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector