30.03.2020     0
 

Щавель на зиму – 5 лучших заготовок


Заморозка щавеля на зиму

Один из самых простых методов заготовки щавеля на зиму – заморозка в морозилке. К достоинствам стоит отнести простоту приготовления и продолжительный срок хранения без консервантов.

В условиях низкой температуры сберечь щавель свежим получится минимум 1 год. Кроме того, быстрозамороженные продукты лучше сохраняют витамины, вкус, запах и форму, чем при использовании любого другого способа консервирования.

свежий щавель

В свежем виде щавель хранится не дольше месяца: только в холодильнике, в закрытой банке или пакете

https://www.youtube.com/watch{q}v=5xxkcopnb08

Для заготовки замороженного продукта вам потребуются следующие предметы:

  • неглубокий пластиковый или эмалированный таз;
  • дуршлаг;
  • чистое кухонное полотенце;
  • острый нож;
  • разделочная доска;
  • упаковочные пакеты или контейнеры для продуктов.

Вот как правильно заморозить щавель на зиму:

  1. Возьмите пучки зелени, которые вы только что приобрели на рынке либо собрали на грядке.
  2. Переберите их и удалите все пожелтевшие и вялые листочки.
  3. Налейте в таз чистую воду и опустите туда зелень, оставьте на 5 мин.
  4. Переложите листья в дуршлаг и промойте их под проточной водой.
  5. Срежьте лишние черешки, оставив только 1-2 см.
  6. Положите листочки на полотенце, накройте, дайте просохнуть 10 мин.
  7. Нарежьте соломкой шириной до 0,5 см.
  8. Разложите нарезку в пакеты или контейнеры порциями, рассчитанными для приготовления одного борща.
  9. Из упаковки выпустите лишний воздух.
  10. Поставьте пакеты и контейнеры в морозилку.

Заготавливайте столько продукта, сколько вам потребуется для приготовления борщей до нового урожая свежей зелени. По желанию можете добавить в заморозку на стадии приготовления немного укропа и петрушки. Это будет еще одним вариантом, как заморозить щавель на зиму, но только усовершенствованным.

Не размораживайте щавель перед приготовлением блюда. Просто достаньте его из холодильника, выньте из упаковки и в исходном виде опускайте в кипящую воду.

Заморозка это один из самых быстрых методов сохранить листья щавеля до зимы. Понадобится минимум сил и времени, а результат непременно порадует всю вашу семью.

Необходимые продукты:

  • Щавель – 0,30 кг.;
  • сливочное масло – 3 ст. л.

Первым делом нужно прополоскать и перебрать листики щавеля. Затем зелень положить в дуршлаг и подождать некоторое время, для того чтоб вода смогла стечь.

После того как листики подсохли их необходимо нарезать. Если стебли еще мягкие их можно тоже нарезать и отправить к листьям. В противном случае стебли отрезают и выбрасывают. Зелень нарезать мелко.

Заранее вытащить сливочное масло из холодильника. Оно должно быть слегка подтаявшим. В небольшой миске смешать подтаявшее масло и нарезанную зелень до получения кашеобразной массы.

Подготовить формочки для льда и заполнить их получившейся массой. Поместить в морозильную камеру. Через 1,5-2 часа все ячейки освободить от щавельных кубков. Их нужно переместить в полиэтиленовый пакет или же в пластиковую емкость с крышкой для хранения.

Щавель на зиму – 5 лучших заготовок

Получившегося количества заготовленного щавеля хватает примерно на 3 блюда.

Эта заготовка в холодный период времени используется для приготовления первых блюд. Благодаря ей ваши блюда наполнятся витаминами и принесут в разы больше пользы и удовольствия вашим родным.

  • Щавель – 1 кг.;
  • крапива – 0,5 кг.;
  • вода – 0,5 л.
Предлагаем ознакомиться:  Горький перец на зиму – 7 рецептов приготовления

Молодые листья крапивы и щавеля следует хорошо прополоскать и нарезать. Способ нарезки не имеет значения.

На плиту поставить воду и вскипятить. В отдельную пустую кастрюлю выкладываем зелень крапивы и щавеля и заливаем водой. Кипятим 5 минут.

Банки простерилизовать и выложить в них еще горячую зелень. Затем накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать на протяжении 30 минут. Далее закатать, используя специальный ключ.

Такую закатку можно сохранять просто в шкафу.

Заготовка щавеля без стерилизации и без соли

Заготовить щавель на зиму в банках без стерилизации не сложно. С таким рецептом справится любая хозяйка.

  1. Подготовка щавеля происходит всегда одинаковым способом. Промывание, просушивание, удаление длинных ненужных стеблей, измельчение. Можно добавить в приготовленный к консервированию щавель: укроп, лук, петрушку в небольших пропорциях.
  2. В металлической посуде, можно кастрюле, кипятится вода. Подготовленная зелень немного подсаливается и выкладывается в кастрюлю.
  3. Через некоторое время варки, зелень оседает. В таком состоянии ее необходимо плотно заложить в банки. В стекло подваренного сырья вмещается много, оно пускает сок и стоит в собственном соку без воды.
  4. Банки, закатываются. После остывания выносятся на холод.

Хорошо хранится щавель ,заготовленный на зиму, в стерилизованных банках, при этом заготовки просты и не требуют для исполнения много времени.

  1. Тщательно обработанные и перебранные листья, следует поместить в холодную воду на некоторое время. Вымыть в проточной воде, обсушить на салфетке.
  2. Мелко накрошить, для удобства в дальнейшем использовании.
  3. Вскипятить, хорошо посолить и остудить воду.
  4. Банки можно стерилизовать обычным способом, так же как и крышки.
  5. В стеклянную пол литровую посуду, заложить щавель, вдавливая его в банку и чередуя с соленой, кипяченой водой. При желании такой рецепт можно делать без соли.
  6. Закатать простерилизованные банки, через некоторое время, вынести в холодное место.
Замораживание щавеля на зиму

Замораживание щавеля на зиму

Количество щавеля нужно подготовить в той пропорции, которая необходима для приготовления блюда.

  1. Для замораживания используются нежные молодые листики. Отсортировать, удалить ненужные стебли, как следует промыть и подсушить.
  2. Листочки следует нарезать тонкими полосками и укладывать порциями в пакеты. Если нет вакуумных можно в обычные полиэтиленовые.
  3. Каждый пакет с сырьем, по мере возможности, освобождается от воздуха и сворачивается в тонкие рулоны. После этих процедур укладывается в морозильную камеру до полного замораживания.

Засолка щавеля в собственном соку, отличный метод сохранности всех витаминов. Это можно сделать довольно простым способом.

  1. Берется отборный щавель, с ровными качественными листиками, удаляются стебли. Промывать следует долго и тщательно в проточной воде. Подсушивать на чистом сухом полотенце, периодически переворачивая кучку из листиков.
  2. В объемную посуду выкладываются подсушенные листья растения и пересыпаются солью. Все следует хорошенько перемять руками, до образования однородной массы и сока.
  3. В банки закладывается масса очень плотно. Не доходя до горлышка, заливается остатками сока.
  4. Банки лучше использовать с винтовыми крышками. Перед заполнением их можно простерилизовать.
  5. Одно необходимое условие в заготовке щавеля таким способом, хранить исходный продукт следует в очень холодном месте.

Таким образом, вы можете заготовить щавель на зиму и употреблять это ценный витаминами продукт в пищу в течение всего года.

Этот рецепт позволяет максимально сберечь все вкусовые качества щавеля, так будто его только сорвал с грядки.

  • Щавель – 1 кг.;
  • соль – 2,5 ч. л. на каждую банку (1,5 л).
Предлагаем ознакомиться:  Сова из носиков

Все щавельные листья хорошенько перебрать и прополоскать. Затем залить прохладной водой на 30 минут. Это нужно, чтоб листья максимально очистились от грязи.

Тем временем на плиту поставить кастрюлю с водой и дождаться пока она вскипит. Затем ее следует остудить. Вода должна быть лишь теплой.

Далее измельчить зелень любым удобным способом. В заблаговременно простерилизованные банки выложить зелень и добавить нужное количество соли. Полученную массу перемешать и залить водой до самого верха.

Банки накрыть прокипяченными крышками и закатать, используя ключ для консервирования.

Хранить можно несколько лет в прохладном месте.

Консервируя щавель вполне можно обойтись без соли и без стерилизации. А все потому, что в его листьях содержится высокая концентрация щавельной кислоты. Она и помогает сохраняться продукту без дополнительных консервантов и обработки.

Сначала следует перебрать листики щавеля и тщательно их прополоскать. Затем листья выложить на бумажные полотенца, для того чтоб они впитали влагу с них.

Далее режим щавель. Нарезать можно как вам удобно. Затем плотно утрамбовать в заранее простерилизованные банки. Лучше использовать банки небольшого объема, например 0,5 или 0,7 л.

Второй способ: засолка

Попробуйте засолить зелень на зиму в банках. Процесс приготовления таких заготовок простой и нетрудоемкий. Для консервирования понадобится только свежий щавель и соль.

В собственном соку

Консервировать зелень для хранения в зимние месяцы можно разными способами. Вот рецепт заготовки в собственном соку. Вам понадобится:

  • щавель (1 кг);
  • соль (100 г);
  • широкий таз;
  • банки 0,5 л;
  • крышки.

Для приготовления:

  1. Простерилизуйте банки над паром и поставьте их вверх дном на стол.
  2. Переберите растения, удалите все желтые и испорченные листья.
  3. Помойте под проточной водой.
  4. Нарежьте соломкой.
  5. Сложите в миску и засыпьте солью.
  6. Оставьте на 1-2 ч., чтобы щавель пустил сок.
  7. Разложите массу плотно в просушенные банки.
  8. Закройте банки прокипяченными жестяными или горячими капроновыми крышками.

Как хранить щавель на протяжении зимы{q} Поставьте банки в погреб или держите их в холодильнике.

В рассоле

Щавель на зиму – 5 лучших заготовок

Есть еще один вариант сохранить щавель на зиму, но только в рассоле. Для приготовления:

  1. Возьмите пучки зелени, переберите, как обычно, помойте под струей прохладной воды.
  2. Обрежьте стебли и удалите желтые листочки.
  3. Положите листья на доску и нарежьте тонкими полосками.
  4. Приготовьте рассол из расчета 50 г соли на 1 л кипятка.
  5. Плотно уложите зелень в простерилизованные банки.
  6. Залейте кипящим рассолом.
  7. Закатайте банки жестяными крышками.
  8. Укутайте консервацию теплым одеялом до полного остывания.

Используйте кладовку или погреб для хранения щавеля на зиму.

Пюре – еще один способ, как заготовить щавель на зиму. Сделать его так же не сложно.

Для приготовления вам понадобятся:

  • щавель;
  • соль;
  • банки с крышками;
  • мясорубка либо кухонный комбайн.

Подготовьте зелень точно так же, как и в предыдущих вариантах консервации. Переберите ее и помойте, а затем приступайте к приготовлению:

  1. Зеленые листья перемелите в мясорубке или в кухонном комбайне.
  2. Выложите массу в миску и смешайте с солью из расчета 50 г консерванта на 1 л пюре.
  3. Дайте смеси выстояться примерно 1 час.
  4. Разложите массу в пол-литровые стеклянные банки.
  5. Закатайте их жестяными крышками.
Предлагаем ознакомиться:  Цветная капуста в мультиварке редмонд на пару в

Поставьте банки с заготовками в холодное и темное место. Подойдут: нижний отсек холодильника, погреб или подвал.

Третий способ: сушка

Свежий щавель можно высушить, чтобы пользоваться им на протяжении холодного времени года. Попробуйте и оцените преимущества способа, как сохранить щавель в сухом виде на зиму.

Естественная

Для приготовления:

  1. Подготовьте зелень.
  2. Выложите ее на сухое полотенце тонким слоем.
  3. Оставьте для высыхания на несколько часов.
  4. Соберите по 10-15 стеблей в пучки и развесьте их в тени или в хорошо проветриваемой комнате.
  5. Оставьте пучки до полного высыхания на 1-1,5 недели.

Храните сухую зелень в коробках или контейнерах в сухом, темном месте: кухонном столе, шкафу или кладовке.

Ускоренная

Есть и более современные способы сохранить щавель на зиму в сухом виде. Воспользуйтесь для сушки духовкой или электросушилкой.

Подготовьте зелень: удалите непригодные к употреблению листья, помойте, дайте стечь воде. Расстелите полотенце на столе, на него сверху тонким слоем положите листочки зелени.

  1. Когда листья подсохнут, нарежьте их соломкой до 1 см.
  2. Сложите их на противень или в электросушилку.
  3. Противень поставьте в теплую духовку, разогретую до температуры 50 °С, и сушите 2 ч., регулярно переворачивая нарезку.
  4. В электросушилке установите температуру 40-45 °С и держите в ней зелень 1 ч.
  5. Высушенным заготовкам дайте остыть.
  6. Сложите сухие листочки в темные стеклянные банки либо керамические емкости объемом не более 0,5 л.
  7. Плотно закройте емкости крышками.
щавель на грядке

Заготавливать щавель лучше в начале и середине лета. К осени он станет слишком кислым за счет избытка щавелевой кислоты

Теперь о том, как хранить высушенный продукт:

  • Поставьте банки в удобное место, например, в стол или шкаф.
  • Не допускай попадания на них солнечного света и контакта с ароматными веществами.
  • Держите емкости с продуктом только в сухом помещении.
  • Время от времени делайте ревизию содержимого, чтобы там не завелись вредители и не появился неприятный запах плесени.

Заготавливайте щавель на зиму разными способами, чтобы узнать, какой из них больше всего вам подойдет. Используйте в холода полезный продукт, чтобы разнообразить стол и обеспечить свой организм витаминами, которыми богата эта зелень.

Щавель на зиму – 5 лучших заготовок

Храните правильно и будьте здоровы!

Щавель с зеленым луком и укропом

Щавель можно заготавливать как один, так и в композиции с другой зеленью. В данном рецепте это укроп и зелень лука.

  • Щавель – 0,50 кг.;
  • лук – 0,50 кг.;
  • укроп – 0,20 кг.;
  • соль – 0,07 кг.

Всю зелень прополоскать. Укроп и щавель перебрать и удалить жесткие стебли. Дать просохнуть. Для этого можно выложить зелень на бумажные салфетки, чтоб они впитали лишнюю влагу.

Всю зелень нарезать. Переложить в глубокую миску и хорошо перемешать. После к зелени добавить соль, и вымешивать пока из зелени начнет выделяться сок.

Подготовить стерильные банки и выложить в них готовую смесь из зелени и соли. Далее все баночки поставить на днище кастрюли, которая стоит на плите, и залить водой. Стерилизовать, таким образом, банки в течение 15 минут. Отсчет вести с момента вскипания воды.

https://www.youtube.com/watch{q}v=nU9aoiU2FAM

Вытащить банки из кастрюли и закатать ключом для консервирования. Поставить банки днищем вверх и обернуть чем-то теплым. Подождать 24 часа и переместить банки в место, где они будут сохраняться зимой.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector