22.05.2019     0
 

Как варить брокколи. Рецепт вареной капусты брокколи. Сколько варить брокколи по минутам. Что готовить с брокколи.


Сколько варить замороженную и свежую брокколи

Для сохранения ценных свойств капусту нужно подвергать минимальной тепловой обработке. Время приготовления зависит от того, в каком виде используется овощ – замороженном или свежем. Свежую брокколи варят 5–7 минут с момента закипания. Замороженные кочаны доходят до нужного состояния в течение 10–15 минут.

Также на этот показатель влияет способ приготовления:

  • в пароварке свежую капусту варят 10 минут;
  • в мультиварке – около 5 минут;
  • в кастрюле – от 5 до 7 минут.

Чтобы проверить продукт на готовность, проткните его вилкой или ножом. Капуста должна держать форму. Если ее переварить, структура будет слишком мягкой, а цвет – оливковым вместо ярко-зеленого.

Как варить брокколи в пароварке

Тем, кто хочет сохранить полезные свойства и вкус продукта, лучше воспользоваться пароваркой. Для этого:

  1. Разберите капусту на отдельные соцветия.
  2. Поместите их в пароварку.
  3. Готовьте овощ под плотно закрытой крышкой в течение 10 минут.
  4. После отключения таймера оставьте брокколи в пароварке на 5–7 минут.

Сваренная на пару брокколи сохраняет все полезные вещества, большинство которых теряется, если варить капусту обычным образом. Перед варкой распределите кочан на отдельные соцветия и поместите их в чашу пароварки.

В кастрюле

Варка в кастрюле – один из наиболее распространенных способов приготовления брокколи. Последовательность готовки одинакова как для замороженного, так и для свежего овоща.

Технологический процесс следующий:

  1. Свежую брокколи предварительно подготовьте к варке: удалите листья и нижнюю часть стебля. Тщательно промойте под проточной водой и срежьте соцветия. Крупные части разделите на небольшие кусочки. Стебель тоже съедобен. Счистите с него отростки и кожуру, затем нашинкуйте соломкой.
  2. Наполните кастрюлю водой так, чтобы капуста после закладки полностью в нее погружалась. Поставьте емкость на максимальный огонь.
  3. После закипания воды добавьте подготовленный овощ и соль (на 1 л жидкости – ½ ч. л.).
  4. Когда вода закипит повторно, уменьшите огонь. Для получения хрустящего продукта потребуется 1,5–2 минуты варки. Для мягкой структуры – примерно 6–8 минут.
  5. Готовую капусту брокколи выложите на блюдо.

Существует и другой способ приготовления овоща в кастрюле – на пару. Последовательность действий такова:

  1. Вскипятите воду в посуде.
  2. Сверху поставьте специальную подставку или дуршлаг. Проследите, чтобы он не касался воды.
  3. Выложите в дуршлаг брокколи, накройте крышкой.
  4. Варите на среднем огне до готовности. Чем дольше капуста находится над паром, тем мягче станет.

Видео рецепт как варить брокколи

Для того чтобы знать, как правильно варить брокколи и получить вкусное блюдо, необходимо придерживаться поэтапной процедуры ее приготовления не только в кастрюле, но и в микроволновке. Для этого вы можете использовать как свежий продукт, так и замороженный, это не повлияет на вкусовые качества капусты. Подробный процесс приготовления представлен в видео.

Сливочное масло — 100 граммМука — 2 столовые ложки без горкиОтвар от брокколи — 200 миллилитровЯичные желтки — 3 штукиЗелень укропа — 4 веточкиСоль — 1 чайная ложкаПерец чёрный молотый — по вкусу

Как приготовить сливочный соус к брокколиУкроп помыть, обсушить и мелко нарезать. Растопить в толстостенной кастрюле или казанке сливочное масло. Добавить муку и обжарить до золотистого цвета. Влить отвар от брокколи, добавить укроп, соль и перец.

Капуста брокколи — 0,5 килограммаЯйца — 3 штукиМука или панировочные сухари — стаканСоль, перец, другие приправы — по вкусу

Приготовление капусты брокколи в кляре

Сварить капусту брокколи, выложить в дуршлаг, дать выпариться воде. Взбить яичные белки с приправами и солью. Обмакнуть соцветия брокколи в яичном белке, затем в муке или панировочных сухарях — и обжарить на сковородке по 5 минут с каждой стороны.

Капуста брокколи — 400 граммЦветная капуста — 400 граммБрюссельская капуста — 400 граммСыр «Российский» — 100 граммСметана — 100 граммСоль и итальянские приправы — по вкусуКак варить брокколи. Рецепт вареной капусты брокколи. Сколько варить брокколи по минутам. Что готовить с брокколи.

Предлагаем ознакомиться:  Влияние брокколи на организм

Как приготовить гарнир из капусты1. Капусту брокколи, цветную и брюссельскую капусту варить в течение 10 минут в одной кастрюле под крышкой, в небольшом количестве воды. 2. Выложить на дуршлаг, дать выпариться и стечь воде. 3.

Разогреть капусту на сковородке, посолить, поперчить, добавить итальянских приправ, потереть сыр прямо в сковородку, добавить 2 ложки сметаны, перемешать, выключить и настоять 5 минут. Подавать к столу с удовольствием. 🙂

Этот вид капусты служит основным ингредиентом многих вкусных блюд. Она отлично сочетается с мясом, сыром, сметаной и овощами. Ее запекают, жарят и тушат. Однако самой полезной считается отварная брокколи.

Для салата потребуются следующие ингредиенты:

  • брокколи – 0,5 кг;
  • морковь – 2–3 шт.;
  • маринованные огурцы – 2 шт.;
  • пучок зеленого лука.

Способ приготовления:

  1. отварите брокколи и морковь;
  2. нарежьте мелкими кубиками капусту (не более 3 см);
  3. добавьте мелко нарезанный огурец, рубленый лук и натертую морковь;
  4. заправьте салат подсолнечным маслом, лимонным соком, солью, сахаром и перцем.

Брокколи в сметане

Для этого блюда потребуется:

  • брокколи – 800 г;
  • майонез – 5 ст. л.;
  • сметана – 1 стакан;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • базилик – 3 веточки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, ½ лимона.
  1. перемешайте в мисочке сметану и майонез;
  2. добавьте мелко нарезанный чеснок и базилик, сахар, соль и лимонный сок;
  3. полейте соусом отварные соцветия капусты;
  4. аккуратно перемешайте все компоненты и подавайте на стол.

В мультиварке

Чтобы упростить процесс приготовления овоща, можно использовать мультиварку. Это позволит сохранить максимум витаминов и прочих полезных веществ. Рассмотрим подробно, как варить брокколи в кухонном агрегате:

  1. Подготовленную капусту поместите в подставку для варки на пару.
  2. Залейте воду. Жидкость должна частично покрывать овощ.
  3. Включите режим «пароварка». Прибор автоматически задаст время варки.
  4. После звукового сигнала таймера не спешите открывать крышку мультиварки. Дайте овощу настояться в течение 5 минут. После этого выложите на тарелку.

Как варить брокколи. Рецепт вареной капусты брокколи. Сколько варить брокколи по минутам. Что готовить с брокколи.

Второй способ приготовления брокколи – на пару. Следуйте такому алгоритму:

  1. Наберите в чашу прибора небольшое количество воды.
  2. Сверху поместите контейнер с продуктом.
  3. Закройте крышку мультиварки.
  4. Тушите 5–10 минут в режиме «варка на пару».

вареная

В мультиварке брокколи варите в режиме «пароварка» или «варка на пару».

Полезные советы

При варке брокколи придерживайтесь следующих рекомендаций:

  • Приобретая капусту, обращайте внимание на ее свежесть. Кочан должен держать форму и иметь насыщенно-зеленый однородный цвет. Если соцветия желтые или коричневые, значит овощ испортился или перезрел.
  • Выбирайте небольшие кочаны. Помните, что на открытом воздухе продукт быстро вянет.
  • После окончания варки окуните овощ в холодную воду. Это остановит процесс термической обработки, обеспечит яркий цвет и хрустящую текстуру кочана. Не оставляйте продукт в кипятке, иначе он разварится.
  • При приготовлении брокколи используйте большую кастрюлю. Тогда в процессе варки соцветия сохранят форму.

Брокколи – довольно капризный овощ. Чтобы приготовить его правильно, нужно знать, как и сколько варить кочаны. Сколько варить брокколи, зависит от разных факторов: вида продукта (свежий или замороженный), способа варки, личных вкусовых предпочтений. В любом случае его польза оправдывает затраченные усилия.

Есть люди, которые готовят еду без соли. В случае с брокколи лучше не применять такой подход. Надо хоть немного, но послить воду при варке. Именно так можно сохранить наибольшую часть полезных веществ капусты. Также нужно учитывать, что благодаря соли в воде, отваренная брокколи не будет обладать характерным горьким привкусом, свойственным этому овощу.

Соленый кипяток не позволит капусте потерять свой изумрудный цвет. Это еще одна причина не пренебрегать своевременным добавлением соли в жидкость для готовки и помещением сырой брокколи лишь в закипевшую воду.

Предлагаем ознакомиться:  Нужно ли отварить цветную капусту перед заморозкой

Нужно быть готовым к тому, что при обработке на пару брокколи не получит солоноватого вкуса, как при варке. Останется и горчинка.

Капусту брокколи можно варить целым кочаном, если он куплен в магазине в замороженном виде. Однако чем крупнее кочан, тем дольше овощ придется готовить. Важно не пропустить момент готовности, иначе вместо аппетитного блюда можно получить водянистую субстанцию, которую точно не захочется попробовать.

Если использовать для охлаждения воду с кусочками льда, то цвет брокколи станет более ярким (вкусовые качества от этого не изменятся).

Приготовить вкусный гарнир из брокколи можно, если сразу после остывания смазать ее сливочным маслом (предварительно растопленным). После этого нужно дать капусте пропитаться масляным составом в течение пяти минут. При таком подходе важно правильно выбрать масло. Это должен быть натуральный продукт, а не маргарин и не спред – они скорее испортят еду, чем прибавят ей вкуса.

Брокколи используется в качестве гарнира для рыбных и мясных блюд. В салат из такой капусты можно добавить горчицу, лимонный сок и оливковое масло. Получившимся составом поливают салат или отварную капусту. Вкус продукта приобретет яркие приятные оттенки.

С брокколи можно приготовить очень питательный салат, который является самостоятельным и сытным блюдом.

Для него потребуется:

  • вареное мясо курицы;
  • брокколи;
  • печеный болгарский перец;
  • сыр;
  • сельдерей;
  • орехи;
  • изюм.

Брокколи, заранее разобранная на мелкие части, готовится на пару. Для соуса смешивается мед, горчица, лимонный сок, растительное масло. В эту смесь помещают порезанное мясо, мелко порубленный сельдерей и болгарский перец. Сыр нарезается кубиками и также отправляется в общую массу. Все перемешивается с соусом.

Брокколи высушивают на салфетке и добавляют в салат. Сверху блюдо украшается орехами и изюмом.

Из брокколи также можно приготовить вкусный и питательный суп. Это займет минимум времени даже у неопытных кулинаров.

Для приготовления блюда подойдет и свежая, и замороженная капуста. Продукту из заморозки лучше дать размякнуть и позволить вытечь из него жидкости. При использовании неразмороженной брокколи суп будет не таким вкусным.

Время приготовления должно быть недолгим, иначе капуста потеряет все свои ценные вещества. Чтобы сократить срок варки, брокколи лучше сразу нарезать помельче и забросить в соленый бульон с другими составляющими, почти доведенными до готовности.

Если речь идет о приготовлении супа-пюре, то форма кусочков ингредиентов не играет роли: позже они превратятся в однородную массу. Если под рукой нет блендера, то для получения пюре можно использовать сито.

Чтобы у супа был сливочный вкус, в него добавляют сливочное масло, сыр и сливки. Делается это в завершении варки. Поместив в кастрюлю последнюю из этих составляющих, суп обязательно нужно довести до кипения, иначе он быстро испортится.

Чтобы блюдо приобрело определенную густоту, в него можно ввести муку или крахмал. Крахмал разводят в молоке или бульоне. Суп после добавления такого ингредиента кипятят две минуты.

Хороша на вкус вареная брокколи в кляре. Потребуется:

  • брокколи;
  • яйца (3 штуки);
  • мука или панировочные сухари (1 стакан);
  • соль;
  • перец и прочие приправы по вкусу.

Отваренную капусту нужно переместить в сито и подождать, пока стечет жидкость. Белки от яиц следует взбить до образования пены, добавив туда соль и приправы. После этого кусочки брокколи нужно опускать в полученный состав, обваливать в муке или сухарях и обжаривать на сковородке.

О том, как правильно приготовить брокколи, смотрите в следующем видео.

Особенности овоща

Брокколи представляет собой разновидность цветной капусты. Издали она напоминает дерево с пышной зеленой кроной.

За такой необычной внешностью овоща кроется кладезь витаминов и микроэлементов (в комбинации с низкой калорийностью).

Предлагаем ознакомиться:  Чистка сосудов и лечение чесноком от повышенного холестерина: тибетский метод очищения, рецепты народной медицины. Чеснок и лимон для чистки сосудов от холестерина: рецепты, отзывы, мнение врачей

На сто граммов продукта приходится всего 28 ккал, что делает брокколи желанным продуктом для тех, кто хочет похудеть. Существует даже специальная брокколевая диета, обещающая уменьшение веса на пять-восемь килограммов за десять дней.

С употреблением этого овоща человеческий организм получает:

  • большое количество витаминов;
  • разнообразные минеральные вещества;
  • клетчатку.

Брокколи положительно действует на работу желудочно-кишечного тракта: выводит из него токсины, предотвращает развитие язвы и даже рака. Также овощ нормализует содержание холестерина в организме и регулирует выделение желчи.

Благодаря содержанию витамина К, а также магния и кальция, этот продукт полезен для здоровья молодых мужчин и женщин зрелого возраста. Брокколи также помогает сделать крепче зубы, что особенно важно для развития детей.

Благодаря большому содержанию каротиноидов, такая капуста очень полезна для зрения. Регулярно употребляя этот овощ, можно избежать типичных проблем с сетчаткой глаза, которые приходят после сорока лет.

Также не стоит забывать об антиоксидантах, содержащихся в такой капусте. Антиоксиданты избавляют организм от быстрого распада коллагена, благодаря чему поддерживается молодость, сияние и красота кожи.

При всех достоинствах брокколи нужно учитывать и то, что ее повышенное употребление может нанести вред организму человека, который болеет варикозом, перенес инфаркт или инсульт. В этом случае витамин К может сыграть злую шутку, поскольку он способствует повышению свертываемости крови.

Брокколи отличается неприхотливостью при выращивании. Ее можно обжаривать, варить, консервировать, делать из нее супы и салаты. Овощ удобно хранить в замороженном виде.

Брокколи относят к числу лучших диетических продуктов. Поэтому употреблять ее в пищу полезно не только желающим поправить здоровье – использовать продукт можно и для прикорма ребенка.

Как варить брокколи в пароварке

Подготовительный этап приготовления брокколи начинается еще в магазине при покупке капусты. Свежий продукт имеет зеленый цвет с оттенком изумруда и плотную структуру. Срез стебля должен быть блестящим и влажным. На это нужно обращать внимание при выборе. Желтоватые брокколи лучше обходить стороной — их уже давно срезали.

Перед приготовлением капусту нужно разобрать на соцветия и хорошо промыть, затем – разрезать на кусочки небольшого размера.

Если в магазине приобретается замороженная брокколи, то она уже готова к варке. Капусту не нужно мыть и размораживать, следует сразу приступать к процессу готовки.

Время приготовления

Время приготовления брокколи имеет большое значение. От этого зависит то, насколько вкусным будет блюдо, и не превратится ли оно в пюреобразную массу, отбивающую желание приступать к еде. Варить продукт можно разными способами: в кастрюле, в мультиварке, в скороварке.

В воде

Проще всего сварить брокколи в кастрюле. Для этого в емкость нужно налить небольшое количество воды (с таким расчетом, что она полностью покроет капусту, но не более того). Затем нужно довести жидкость до кипения на несильном огне. Когда вода закипит, необходимо ее посолить (следует исходить из того, что на целый литр воды приходится ½ чайной ложки соли). Свежую или замороженную брокколи опускают в кастрюлю и ждут, когда вода снова закипит.

После второго закипания свежую капусту варят пять-семь минут, а замороженную — двенадцать-пятнадцать минут. Завершив приготовление, брокколи сразу нужно переложить в тарелку. Если с этим медлить, она сильно разварится.

На пару

Для парового блюда следует использовать мультиварку. Подготовленную свежую или замороженную капусту помещают в подставку для парового приготовления и заливают водой до уровня чуть выше размещения овоща.

Таймер следует выставить на пять минут для свежей брокколи и на десять – для замороженной. Дождавшись соответствующего оповещающего сигнала о завершении работы прибора, нужно подождать еще пять минут для того, чтобы окончательно довести продукт до готовности. Теперь остается выложить блюдо на тарелку.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector