03.08.2019     0
 

Польза борща для организма человека


О пользе украинского борща

Украинский борщ, приготовленный по традиционному рецепту, является идеально сбалансированным блюдом. Соотношение в нем белков, жиров и углеводов – носителей энергии, необходимой для нормальной работы всего организма, а также минералов, витаминов и ферментов таково, что лучшего и желать не надо.

Показатель оптимального соотношения питательных веществ не подходит лишь сторонникам раздельного питания и вегетарианцам, если речь идет о борще на мясном бульоне. Для остальных людей блюдо представляет собой образец гармонии продуктов в одной тарелке.

Настоящий украинский мясной борщ с салом – настоящий кладезь белка, являющегося поразительным по силе энергетиком, который гарантирует бодрость и высокий уровень работоспособности. Полноценный белок питает, дает ощущение сытости надолго, повышает эффективность обменных процессов.

О клетчатке стоит сказать отдельно. Борщ – превосходный детоксикатор, очищающий организм от токсинов. Смесь овощей, которые идут на приготовление настоящего, традиционного украинского борща, не случайно называют «великолепной семеркой».

Свекла, картофель, капуста, лук, морковь, помидоры, зелень (иногда чеснок) – все вместе они отлично дополняют друг друга и образуют ту самую «великолепную семерку», которая в спассерованном и отваренном виде выступает в качестве превосходного сорбента, «щетки».

За счет присутствующей в этих овощах клетчатки – достаточно грубой их части, которая практически не переваривается желудком, «семерка» мягко выводит продукты распада и гниения, скопившиеся в организме.

На высокую степень полезности может претендовать даже один бульон украинского борща. Он, как сказали бы японские долгожители, посылает энергию огню пищеварения и оживляет кровь, т.е. регулирует ее вязкость, делая ее более жидкой, что полезнодля сердца и сосудов.

Вот какие претензии предъявляют к украинскому борщу его противники:- мясной бульон вреден, он вызывает заболевания сосудов, суставов, почек;- морковь и капуста – лидеры в усвоении нитратов;- борщ содержит щавелевую кислоту и опасные соединения, приводящие кариесу, остеопорозу и другим болезням;

Что на это можно сказать. Определенный вред может оказать бульон, сваренный на «неправильном» мясе. То есть полученном от животного, в рацион которого добавлялись гормоны роста или антибиотики. Выход тут один – покупайте мясо у проверенных производителей и вам нечего будет опасаться.

Относительно нитратов: мнению о том, что вместе с капустой и морковью в организм попадает большое их количество, противоречит другое мнение, основанное на проведенных исследованиях. Согласно выводам научных изысканий овощи, прошедшие термическую обработку, в отличие от свежих обеспечивают легкий транзит нитратов по кишечнику и благополучный их вывод из организма.

По поводу щавелевой кислоты: да, она присутствует в борще, но в неопасной для здоровья концентрации. К тому же она легко нейтрализуется сметаной, которая при подаче украинского борща на стол обязательна.

Зажарка. Сам процесс жарки лука и моркови происходит недолго, только до появления легкого золотистого цвета. Канцерогенные же вещества с высоким содержанием углерода образуются, как известно, только в пригоревших продуктах, которые подвергались обжариванию в масле или жире при высоких температурах длительное время.

Предлагаем ознакомиться:  Польза тыквы для женщин

Так какой вред несет украинский борщ? Да, в общем-то, никакого. Это не более чем надуманный и ничем не подтвержденный миф. Пользу же этого блюда доказала тысячелетняя кулинарная история его употребления и множество объективных исследований.

Не так давно, диетологи сделали заявление о том, что всеми любимый борщ причиняет вред здоровью:

  • Столь популярное первое блюдо может содержать этандиовую кислоту, которая способствует развитию кариеса и заболеванию почек;
  • Капуста и морковь – лидеры по содержанию нитратов;
  • Принятие в пищу столь наваристых мясных отваров может спровоцировать развитие болезней сосудов и почек.

Если не соблюдать правила приготовления, то даже самая простая еда может причинить вред вашему здоровью. Хозяюшки готовят борщ вот уже на протяжении многих лет, и знают, как сделать пищу безопасной и полезной.

Нужно соблюдать некоторые правила в приготовлении столь популярного кушанья славян:

  • Первый навар нужно сливать, он слишком жирный и может содержать частички запекшейся крови из мяса, что крайне нежелательно;
  • Класть в бульон лучше целую, а не резаную луковицу – она как губка впитывает в себя все вредные вещества;
  • Добавляйте в готовый борщ пару ложек сметаны – хорошие хозяйки знают, что сметану кладут для того, чтобы обезвредить щавелевую кислоту, а не для улучшения вкуса.

Так что если соблюдать правила приготовления борща, то он будет не только вкусным, но и полезным.

When the dish is balanced, then, for example, fats (vegetable or animal) give a mild choleretic effect, which is useful for the liver. Based on this, and the whole digestive system starts to work like a clock.

На высокую степень полезности может претендовать даже один бульон украинского борща. Он, как сказали бы японские долгожители, посылает энергию огню пищеварения и оживляет кровь, т.е. регулирует ее вязкость, делая ее более жидкой, что полезно для сердца и сосудов.

— мясной бульон вреден, он вызывает заболевания сосудов, суставов, почек;

— морковь и капуста – лидеры в усвоении нитратов;- борщ содержит щавелевую кислоту и опасные соединения, приводящие кариесу, остеопорозу и другим болезням;- зажарка, обязательный элемент украинского борща, является причиной развития гастрита, язвы желудка, а также несет в себе холестерин, который поражает сосуды и сердце.

Что на это можно сказать. Определенный вред может оказать бульон, сваренный на «неправильном» мясе. То есть полученном от животного, в рацион которого добавлялись гормоны роста или антибиотики. Выход тут один – покупайте мясо у проверенных производителей и вам нечего будет опасаться.

Is there a good way to secure the broth. Once the meat is in the pot is boiling, remove from the heat and drain the liquid. Meat rinse, cover with fresh water, put a whole onion, put back on the heat.

Предлагаем ознакомиться:  Можно ли заморозить капусту - белокочанную квашеную, тушеную, нашинкованную

По поводу щавелевой кислоты: да, она присутствует в борще, но в неопасной для здоровья концентрации. К тому же она легко нейтрализуется сметаной, которая при подаче украинского борща на стол обязательна.Зажарка.

Сам процесс жарки лука и моркови происходит недолго, только до появления легкого золотистого цвета. Канцерогенные же вещества с высоким содержанием углерода образуются, как известно, только в пригоревших продуктах, которые подвергались обжариванию в масле или жире при высоких температурах длительное время.

Так какой вред несет украинский борщ? Да, в общем-то, никакого. Это не более чем надуманный и ничем не подтвержденный миф. Пользу же этого блюда доказала тысячелетняя кулинарная история его употребления и множество объективных исследований.

Борщ, традиционное первое блюдо украинской кухни, славится своим насыщенным вкусом и полезными свойствами. Но в последнее время появляются заявления о вреде борща. Так ли это на самом деле?

Гости, приезжающие в нашу страну, помимо осмотра множества старинных достопримечательностей, стремятся попробовать национальную кухню, слава о которой давно распространилась за пределы Украины.

Традиционным блюдом украинской кухни является борщ. Непременные ингредиенты борща:

  • свекла красная,
  • капуста,
  • морковь,
  • лук,
  • картофель
  • сметана

Так же варят традиционный борщ с фасолью и мясом. Вне зависимости от рецепта приготовления (а их существует великое множество) всегда это блюдо является полноценным по своему составу, вкусным и полезным.

Овощи, входящие в состав борща, содержат большое количество клетчатки. Благодаря термической обработке она превращается в мягкий и нежный для кишечника обменный сорбент.

Рецепт зеленого борща

Зеленый борщ – это легкий весенний суп, в состав которого входит большое количество листьев щавеля. Щи называют «зелёными» из-за насыщенного зеленого цвета, который дают листья щавеля и петрушки. Польза кислых молодых листьев щавеля бесспорна – они улучшают работу печени и кишечника.

Щавель просто «убойное» средство против авитаминоза, он насыщен большим количеством микроэлементов, эфирных масел и витаминов.

Полезные свойства щавеля:

  • Зеленые листья помогают бороться с малокровием;
  • Улучшают функционирование кишечника: листья обладают легким слабительным эффектом, а семена – закрепляющим;
  • Способствует нормализации работы печени и образованию желчи;
  • Некоторые компоненты листьев способствуют уменьшению в кишечнике гнилостных процессов.

Но, несмотря на всю полезность, существуют некоторые противопоказания к принятию в пищу зеленого борща:

  • Первое блюдо со щавелем запрещено употреблять людям с гастритом;
  • Чрезмерное употребление щавеля может привести к образованию камней в почках;
  • Противопоказано принимать в пищу щи людям с нарушением обмена солей в организме;
  • Его не стоит кушать людям, у которых повышена кислотность желудка.

Главный компонент щавелевого супа – это свежая весенняя зелень. Это питательное витаминное блюдо готовится на основе легкого мясного бульона. В отличие от традиционного борща, роль капусты полностью заменяется листьями щавеля.

Предлагаем ознакомиться:  Как сажать морковь. Когда сажать морковь в открытый грунт

Вот самый простой классический рецепт этого супа:

  • Возьмите заранее приготовленный мясной бульон и поставьте его подогреваться на средней температуре;
  • 4-5 шт крупного картофеля нарежьте мелкими кубиками и добавьте к бульону;
  • Промойте 300-400гр. Листьев щавеля под водой и нарежьте;
  • Возьмите зелень: лук, петрушку, укроп – промойте и мелко нарубите;
  • Соедините зеленые ингредиенты и бросьте в бульон, продолжайте кипятить суп еще 4 минуты, не более;
  • Лук и морковь обжарьте на оливковом масле;
  • Добавьте обжарку в борщ.

Не забудьте при подаче на стол добавить в зеленые щи ложку сметаны – это не только улучшит вкус, но и нейтрализует щавелевую кислоту.

Литовский суп (шалти борщи) – холодный свекольный суп с кефиром. В жаркие дни это блюдо особенно освежает и бодрит.

Компоненты этого блюда весьма просты, но при этом, очень полезны:

  • Отварная свекла. Термическая обработка особо не влияет на количество микроэлементов и витаминов, которые находятся в этом корнеплоде. Наличие бетаина способствует нормализации давления, а кислоты органического происхождения помогают в процессе переваривания пищи;
  • Свежие огурцы – оказывают мочегонное, желчегонное и слабительное воздействие. Огурцы могут нейтрализовать кислотные соединения, которые нарушают обмен веществ.
  • Кефир – продукт окисления молока, который способствует нормализации пищеварения. Содержание кальция в кисломолочном продукте помогает бороться с заболеваниями опорно-двигательного аппарата.

Классический рецепт литовского первого блюда, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его пробовал. Этот свекольный суп – отличный заменитель окрошки в жаркую пору.

Вот простой рецепт приготовления (на 6 порций):

  • Берем 3 средние свеклы, моем и отвариваем их. После термической обработки корнеплод очищается и натирается на терке;
  • Варим 4 яйца и режем их;
  • Добавляем огурцы (свежие) – 2шт, режем их кубиками, или же натираем на терке;
  • Мелко режем зеленый лук и укроп;
  • Ложем пару ложек сметаны с высоким процентом жирности;
  • Добавляем кефир.

Всего 15 минут и вкусный, освежающий борщ готов. Приятного аппетита!

В заключении хотелось бы сказать, что вся польза борща зависит только от правильности приготовления и употребления в пищу. Помните – все хорошо в меру!

Красный борщ, как правильно готовить

Красный борщ – это очень давнее традиционное украинское блюдо. Начали готовить его на территории Киевской Руси в семьях простых крестьян. Вскоре вкусный суп попал и на стол  знатных людей. Разница в приготовлении была только в том, что у небогатых был борщ без мяса, в лучшем случае на сале, а богачи употребляли блюдо на крутом мясном бульоне.

Секрет того, что борщ настолько крепко укоренился в славянском меню в его необычайно большой пользе для организма. Практически все первые блюда показаны в диетическом питании, с тем лишь отличием, что при разных заболеваниях диета и рецепты приготовления разные.

<img src='https://fbcdn-sphotos-a-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpa1/v/t1.0-9/10440160_10155270518160377_1139977434482211067_n.jpg?oh=1e06ff6402909ba49df7ac1e419aeff9


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector