17.03.2019     0
 

Как правильно солить перец болгарский? Сколько солить перец болгарский в домашних условиях?


Ингредиенты:

  • Перец сладкий  — 5-6 Штук
  • Вода  — 1 Литр
  • Соль  — 50 Грамм
  • 1 кг болгарских перцев
  • на 1 литр воды 1,5 ст ложки крупной соли
  • 2 — 3 средних моркови
  • головка чеснока
  • приправы, зелень, специи (по желанию)

1 Рецепт с добавлением гвоздики

Простой рецепт приготовления сладкого болгарского перца с добавлением такой пряности, как гвоздика. Она придаст классической консервации пряный приятный привкус.

Необходимые ингредиенты:

  • 4 кг болгарского перца;
  • 5 лавровых листков;
  • 5 г перца горошком;
  • 4 звездочки гвоздики;
  • 3 столовые ложки корицы молотой;
  • 80 г поваренной соли;
  • 110 г сахара-песка;
  • 4 литра фильтрованной воды;
  • 15 мл 6%-ого уксуса.

Засолить плоды можно следующим образом: овощи очистить от семян и удалить плодоножку. Чистить болгарские перцы нужно аккуратно, чтобы не повредить их и оставить целыми. Очищенные плоды необходимо залить водой и бланшировать на протяжении 9-10 минут.

После этого можно приступать непосредственно к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю нужно налить воды, добавить поваренную соль и сахар. Довести до температуры кипения. Затем продолжать данный процесс на протяжении 25 минут. После того как отведенное время пройдет, маринад фильтруется через стерильную многослойную марлю. Затем приготовленный рассол следует вылить обратно в кастрюлю, добавить небольшое количество уксуса и опять довести до температуры кипения.

В банки выложить бланшированные плоды и добавить специи. Залить перец маринадом. Банки следует поставить на водяную баню, прикрыв их крышками. Стерилизовать засоленный перец необходимо в течение 15 минут. После этого можно закатывать и отправлять в погреб. С наступлением зимы из этих заготовок можно готовить различные салаты или добавлять в блюда.

Способ приготовления

Зрелые перцы режем пополам и удаляем сердцевину, семечки и плодоножку. Достаточно плотно укладываем в посуду, где они будут солиться, но сильно не утрамбовывайте — они могут поломаться и потрескаться. Слои пересыпаем натертой на корейской терке морковью и чесноком, с добавлением любимых приправ и зелени.

Через несколько дней они начнут кваситься и будет образовываться небольшое количество плесени. Пусть вас это не пугает, собирайте ее аккуратно ложкой или же проложите марлю перед установкой гнета. Через неделю попробуйте на вкус, если вам нравится результат, то переложите их в удобную посуду и храните в холодильнике или любом другом прохладном месте. Приятного аппетита.

Вам понадобится

  1. 1 кг огурцов, 1 литр воды, 15 ст. ложек сахара, 3 ст. ложек соли, 2 зубчика чеснока, укроп, перец горошком душистый, 200 мл уксуса, литровые банки, металлические крышки, закаточная машинка, кастрюля.

Инструкция

2 Как законсервировать жареный сладкий перец на зиму?

Таким необычным способом приготовления овощей на зиму можно удивить родных и близких. Рецептура совсем не сложная и с ней справится даже неопытная хозяйка.

  • 2,5-4 кг болгарского перца;
  • 2 литра фильтрованной воды;
  • Пучок свежей зелени укропа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 г соли поваренной;
  • 65 г сахара-песка;
  • 20 мл уксуса столового;
  • 2 столовые ложки растительного масла (можно взять оливковое).

Такой рецепт маринованного сладкого болгарского перца очень прост. Сначала необходимо тщательно очистить плоды от семян и плодоножки. В сковороду налить подсолнечное масло и поставить на огонь. Подождать, пока она разогреется, затем выложить плоды целиком таким образом, чтобы они не мешали друг другу и равномерно прожаривались. Жарить следует с двух сторон до образования румяной корочки.

Укроп нужно помыть и просушить, затем мелко нашинковать. Чеснок почистить и порезать. В банки жареные овощи выложить слоями, добавить укроп и чеснок, затем добавить сахар и соль. Затем все следует залить кипятком. Закрываем капроновыми крышками или, если закуска оставляется на зиму, то банки нужно закатать и поставить в погреб. Соленый перец можно использовать для фарширования или как закуску к различным блюдам.

Как засолить форель дома

Форель, относящаяся к семейству лососевых, является прекрасной рыбой для запекания, обжаривания в кляре, приготовления ухи. По-настоящему вкусной получается форель, засоленная в домашних условиях. Из такой рыбы в дальнейшем получаются прекрасные закуски и бутерброды.

Предлагаем ознакомиться:  Мульчирование осенью: 6 практических советов

Замороженную форель оставьте оттаять естественным путем. Ни в коем случае не стоит для этого использовать микроволновку. Для того чтобы засолить форель, необходимо сначала правильно подготовить рыбу.

Очистите и выпотрошите рыбу, извлеките ее внутренности. Отрежьте голову, хвост и плавники. Затем промойте тушку и оставьте рыбу просыхать на бумажном полотенце. Теперь необходимо разрезать форель на кусочки разной величины, ориентируясь на свой вкус.

Форель — 1 кг (филе);

Вода — 1 л.;

5 ст. л. соли;

1 ст. л. сахара;

1 ст. л. растительного масла;

Специи для рыбы — по вашему вкусу.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, затем всыпьте в нее соль и сахар. Хорошо перемешайте для того, чтобы ингредиенты быстрее растворились.

После закипания воды сделайте небольшой огонь и добавьте в рассол специи для рыбы по вашему вкусу. Если вы не будете использовать специи, то вкус рыбы будет намного ярче. Выключите рассол и оставьте его остывать при комнатной температуре.

Лучше всего солить форель, разобранную на филе. Засолить форель целиком можно только в том случае, если у вас средние или мелкие экземпляры. Крупные особи готовятся намного дольше.

В специальную емкость сложите филе форели мякоть к мякоти, затем залейте охлажденным рассолом таким образом, чтобы он полностью ее покрыл. Для засолки рыбы лучше всего пользоваться керамической, эмалированной, стеклянной или пластиковой посудой.

Накройте емкость с рыбой крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2 часа, а затем уберите в холодильник на 12 часов. Спустя указанное время форель можно вынуть из рассола, подсушить на бумажном полотенце, а затем смазать растительным маслом и хранить в холодильнике, завернув в пищевую пленку или фольгу.

KakProsto.ru

3 Рецепт консервации с томатным соком

Как приготовить солёный болгарский перец с томатным соком? Рецептура такой консервации очень проста. В процессе приготовления можно получить не только очень вкусную закуску, но и томатный сок с необычным привкусом.

  • 6 кг сладкого перца;
  • 2 кг спелых красных помидоров (можно брать перезрелые помидоры);
  • 25 мл уксуса;
  • 55 г соли (в зависимости от объема банки количество соли можно изменить);
  • 55 г сахара-песка;
  • Молотый перец (добавить по желанию);
  • Можно добавить пряности по желанию.

Маринуем овощи следующим образом. Спелые и сочные помидоры нужно порезать дольками. После этого их необходимо выложить в большую кастрюлю и варить до полного размягчения плодов. После того как плоды стали очень мягкими, их необходимо через сито перетереть в пюре.

Перетертые помидоры нужно вылить обратно в кастрюлю и снова поставить на огонь, довести до кипения. Томатный сок рекомендуется поварить еще пару минут, постепенно снимая образовывавшуюся пену. Далее в томатный сок следует добавить поваренную соль и молотый черный перец, а также небольшое количество уксуса.

Перцы промыть и почистить. Выложить слоями в банку. Потом залить приготовленным томатным соком, поставить стерилизоваться на водяной бане в медленно кипящей воде. Этот рецепт можно дополнить огурцами. Огурцы получаются очень хрустящими.

Предлагаем ознакомиться:  Можно ли заморозить краснокочанную капусту

Как засолить свеклу на зиму

Засолка — хороший способ запастись на зиму полезным овощем и не дать ему пропасть. Засоленная свекла также является отличной закуской ко столу, и ее можно использовать при приготовлении борща.

Вам понадобится

  1. — 1 кг молодой свеклы небольшого размера;
  2. — 2 головки репчатого лука;
  3. — 2-3 лавровых листа;
  4. — подсолнечное масло;
  5. — соль по вкусу.

Инструкция

  • Свеклу нужно хорошо промыть под проточной водой, отрезать у нее ботву и хвостик.
  • Бланшируйте свеклу в кипящей воде около 10-15 минут. Затем ее нужно остудить, очистить и порезать тонкими ломтиками.
  • На дно простерилизованной банки нужно положить лук, нарезанный кольцами. Добавить к луку пару лавровых листиков и выложить сверху подготовленную свеклу.
  • Свеклу в банке посолить и залить подсолнечным маслом, можно добавить пару капель оливкового масла для запаха.
  • Банку нужно накрыть пергаментной бумагой и закрыть. Затем заготовку поставить в прохладное место и через неделю уже можно наслаждаться ароматным блюдом.
  • KakProsto.ru

Перец болгарский соленый по-венгерски

1 кг сладкого перча, по 150 г кореньев петрушки и сельдерея, 150 г цветной капусты, 3-4 зубчика чеснока.

Состав заливки: на 1 л воды — 0,8-1 л столового уксуса, по 30-40 г соли и сахара, 1 -2 лавров ых листа.

Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, разрезать плоды вдоль на 4-5 частей. Коренья вымыть, очистить и нарезать кружочками или соломкой. Цветную капусту вымыть в подсоленной воде и разобрать на небольшие соцветия. В подготовленную посуду слоями уложить перец , коренья и цветную капусту. Чеснок положить на дно.

Каждый слой овощей пересыпать солью и черным перцем. Овощи уплотнить, положить на них кружок и гнет. На следующий день, когда овощи пустят сок, залить их горячим маринадом и вновь оставить на 12-15 ч. Затем заливку слить, довести до кипения и в горячем виде вылить в посуду с овощами. Так проделать еще 2 раза. В последний раз овощи уложить в стеклянные банки по плечики, залить горячим маринадом и пастеризовать (литровые банки — 15-20 мин).

Состав фарша: 150 г очищенной моркови , 800 г белокочанной капусты , по 25 г зелени петрушки, укропа и сельдерея, 30 г соли.

Состав рассола: на 1 л воды — 30 г соли.

Из зрелого мясистого сладкого болгарского перца вырезать семена, плоды вымыть, дать стечь воде и в каждый плод насыпать соли из расчета 15-20 г соли на 1 кг очищенного перца. Выдержать 2-3 ч. Морковь очистить и нарезать соломкой. Капусту мелко нашинковать. Зелень измельчить. Все овощи тщательно перемешать в тазу и заправить солью.

Мариновать овощи можно не только привычным всем способом, но и фаршированными.

  • 3 кг сладкой паприки;
  • 5 литров фильтрованной воды;
  • 2 кг свежей шинкованной капусты;
  • 1 кг моркови;
  • 5 лавровых листков;
  • 3 г семян тмина;
  • 45 г поваренной соли;
  • 85 мл 6%-ого уксуса;
  • Свежий укроп.
Предлагаем ознакомиться:  Выбор схемы посадки клубники

В первую очередь необходимо мелко нашинковать свежую капусту, сбрызнуть небольшим количеством уксуса и посолить. После этого нашинкованную капусту необходимо аккуратно перемешать и поставить на сутки в прохладное помещение. Через сутки капусту отжимают от накопившегося сока. Морковь также нужно нашинковать и смешать с капустой.

Плоды необходимо вымыть и очистить от семян. После этого их необходимо бланшировать в течение 3 минут. По истечении этого времени плоды следует откинуть на дуршлаг и дать всей лишней воде стечь. После этого перечные заготовки необходимо нафаршировать шинкованной капустой.

Маринад готовится следующим образом. Воду необходимо налить в кастрюлю, добавить соль и довести до кипения. Доведенную до кипения воду нужно отфильтровать через сложенную в несколько раз стерильную марлю. Отфильтрованный раствор снова выливается в кастрюлю и опять доводится до температуры кипения. После этого необходимо влить уксус и прокипятить 2 минуты на медленном огне еще раз.

В банки выкладываются специи, а затем перечные заготовки. Овощи заливаются маринадом, стерилизуются полчаса в большой кастрюле. По истечении времени банки закатывают и убирают в прохладное помещение.

Также перцы можно нафаршировать и баклажанами и добавить несколько веточек базилика. Для этого необходимо нарезать тонко баклажаны, затем обжарить их на сковороде. Свернуть баклажаны в виде небольших рулетов и нафаршировать ими очищенные перцы.

5 Заключение

Чаще всего перец используется для приготовления лечо, где он является неотъемлемым ингредиентом. Но есть такие рецепты перчика, после которых традиционный лечо отойдет на второй план. Консервированные болгарские перчики – это одно из самых распространенных блюд. Это не только очень вкусное, но и полезное блюдо.

Засолка перца в бочке на зиму

Весь перец моем. Каждую перчинку протыкаем вилкой в нескольких местах. Складываем в бочку. Смешиваем воду с солью. Здесь нужно будет регулировать. В зависимости от размера перца может понадобиться другое количество воды. Главное, чтоб вода полностью покрыла весь перец. Заливаем.

Сверху перец застилаем х/б тряпочкой и придавливаем гнётом. Это может быть камень или бутыль с водой.

Через время количество перца уменьшится, чуть ли не в две раза.

Каждый день засолка будет покрываться плесенью и её нужно смывать. Споласкивать тряпочку и снова накрывать. Если есть возможность хранить перец в прохладном месте, то плесневеть будет реже.

Начинать кушать такой перец можно через 10-15 дней после засолки. Обычно до зимы он у нас не залёживается. Так же в это время можно попробовать рецепт квашенной капусты.

Перец болгарский соленый по-чешски. Состав рассола: на 1 л воды — 80 г соли, 20 г сахара. Сладкий мясистый перец вымыть, вырезать семена, еще раз вымыть, плотно уложить в банки. Сверху положить кружок и гнет; залить холодным рассолом, накрыть салфеткой и оставить в теплом месте на 10- 12 дней.

https://www.youtube.com/watch?v=plVA0iIh1uo

Затем хранить укупоренные соленые перцы в холодном месте с температурой около 0°С.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector