29.03.2020     0
 

Как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты – пропорции в мл и ложках, количество эссенции на стакан воды


Любопытные исторические факты

  • В переводе с древнегреческого «оксос» означает «кислый».
  • С уксусом человечество познакомилось так же давно, как и с вином: об этом свидетельствуют древние манускрипты. Уже в древнем Вавилоне его жители умели делать финиковое вино и финиковый уксус. И было это почти семь тысяч лет назад.
  • Древние люди использовали уксус в качестве пищевой приправы, бытового антисептического средства, а также средства гигиены и в медицине.
  • Упоминания об уксусе можно встретить в Библии и в Сунне. В китайских рукописных источниках сведения об уксусе начали появляться три тысячи лет назад, а японские свидетельства датируются четвёртым веком нашей эры.
  • Луи Пастер в 1864 году научно доказал, что уксус является продуктом микробиологического синтеза.

Как правильно развести уксусную кислоту{q}

2 столовые ложки на стакан – приблизительная пропорция эссенции и воды. Стаканы бывают разного объема. Если для рецепта необходима высокая точность, используйте пропорцию: 1 мл уксусной кислоты и 6,8 мл воды.

Тонкости приготовления раствора:

  • Вода подойдет любая. Кислота обладает обеззараживающими свойствами. Поэтому можно спокойно разбавлять уксус сырой водой. Если в ней будут какие-то микробы, в кислой среде они погибнут.
  • Воспользуйтесь кухонными весами для точности измерений. Чтобы получить правильный 9%-й раствор, взвесьте нужное количество мл эссенции, умножьте получившуюся цифру на 6,8. Ровно столько вам нужно добавить воды.
  • Отмеряйте уксус и воду ложками. Если кухонных весов дома нет, помогут старые добрые ложки (столовые или чайные – в зависимости от того, сколько вам нужно получить раствора). Просто добавляйте поочередно в стакан 1 ложку кислоты, затем 7 ложек воды.

Где хранить

Уксусная кислота – известный консервант. Благодаря ей заготовки стоят всю зиму в банках и не портятся. Так почему бы не хранить воду с эссенцией{q} Если 9%-й уксус используется часто, можно развести 70%-ю кислоту впрок.

Соблюдайте правила хранения:

  • Используйте стеклянную емкость, в крайнем случае – пластиковую. Металлические резервуары для хранения кислых растворов не подходят.
  • Плотно закройте бутылку крышкой. Вопрос герметичности очень важный. Если крышка будет пропускать воздух, жидкость постепенно выветрится.
  • Храните раствор в холодильнике, в кладовке, на кухонной полке. Главное, чтобы температурный режим не выходил за пределы от -3 до 35 °С.
  • Если используется кухонный шкафчик, то важно, чтобы он был удален от плиты.
  • Уксусный раствор нужно защищать от попадания прямых солнечных лучей. Хранить его просто на столе – неправильно.
  • Срок годности раствора – примерно 24 месяца. Считать нужно от дня изготовления, указанного на бутылке.
  1. Хранить уксус рекомендуется в темных, прохладных кладовых или шкафах, расположенных далеко от источников тепла.
  2. На подоконнике или столе под воздействием солнечного света этот продукт в скором времени начнет бродить. Образование осадка в столовом уксусе – признак того, что он испорчен, хранить его дальше нет смысла.
  3. Если случайно употребить этот продукт в большом количестве, это может привести к трагическим последствиям. Поэтому важным правилом его хранения считается недоступность для детей.
  4. Срок хранения уксуса в условиях комнатной температуры – 12 месяцев со дня изготовления.

Как сделать 6% уксус{q}

Сырьём для производства уксуса могут быть практически любые продукты питания, в состав которых входят природные сахариды (мальтоза, глюкоза, фруктоза).

Благодаря действию дрожжей, запускающих процесс ферментации, перебродившие натуральные сахара превращаются в этиловый спирт, который под воздействием уксуснокислых бактерий перерабатывается в натуральный уксус.

Натуральный уксус сохраняет вкус и аромат сырья, использованного для его производства. Итак, какие же сорта натурального уксуса наиболее популярны в разных странах мира{q}

  • Винный уксус – продукт, получаемый в результате окисления вина. Из белого вина получают белый уксус, из красного вина – красный. Винный уксус, отличающийся мягкостью вкуса, используют для приготовления изысканных десертов, фруктовых салатов и деликатесных соусов.

nginxСамые ценные и ароматические сорта винного уксуса производят из лучших марок дорогого вина (пино гри, шампанского, хереса), выдерживая их в дубовых бочках.

  • Яблочный уксус, на производство которого идёт яблочный сидр, имеет золотистый цвет и приятный аромат яблок. Концентрация натурального яблочного уксуса может быть сопоставима с концентрацией уксусной эссенции, поэтому для изготовления продукта, готового к применению, рекомендуется разбавлять его либо питьевой, либо чуть подслащённой водой, а также фруктовыми соками.

Яблочный уксус является ярким представителем фруктово-ягодных уксусов, исходным сырьём для которых являются ягодные или плодовые вина. Уксус может быть также персиковым, смородиновым, облепиховым, малиновым.

В кулинарии применение яблочного уксуса сводится к заправке салатов и использованию в приготовлении маринадов и соусов.

  • Пивной уксус, получаемый из пива, в больших количествах употребляют жители Австрии и Германии. Вкус и аромат этого продукта определяются вкусовыми качествами используемого напитка.
  • Солодовый уксус – любимый продукт жителей Британии. Являющийся результатом ферментации ячменя, дорогой солодовый уксус своей густой консистенцией и глубоким коричневым цветом напоминает знаменитый английский эль. Существуют более дешёвые сорта солодового уксуса, которые получают в результате разбавления уксусной кислоты, ароматизированной карамельной эссенцией.
  • Тростниковый и кокосовый уксус – любимая приправа жителей Филиппинских островов.Для изготовления тростникового уксуса используют тростниковый сироп, а для получения кокосового сбраживают кокосовое молоко, находящееся ещё в орехе. Кисло-сладкий вкус делает тростниковый уксус идеальным дополнением к тушёному и жареному мясу, рыбе и птице.
  • Медовый уксус встречается довольно редко и отличается очень приятным ароматом.
  • Для получения сывороточного уксуса применяют молочную сыворотку.
  • Одним из самых экзотических можно считать уксус, получаемый из тропического злака Иовлевы слёзы.
  • Турецкая и ближневосточная кухни немыслимы без использования мягкого винного уксуса, приготовленного из изюма. Он обладает сладким вкусом и имеет коричневый цвет.
  • Бальзамический уксус повсеместно получают из разных сортов винограда, однако эталоном вкуса этой разновидности уксуса является продукт, получаемый в окрестностях итальянского городка Модена.

    бальзамический уксус
    На его изготовление идёт белый виноград исключительно одного сорта: треббиано.

Выдержка бальзамического уксуса занимает от шести лет до четверти века, причём на изготовление бочек, предназначенных для этого процесса, идут самые ценные породы вишни, можжевельника, каштана и дуба.

  • Рисовый уксус (жидкость нежно-жёлтого цвета со своеобразным ароматом и мягким вкусом) – продукт, получаемый в процессе оксидации рисового вина или при ферментации риса. Им приправляют лапшу и супы, салаты из фруктов и овощей, используют для варки риса, предназначенного для приготовления суши.

Самыми дорогими сортами рисового уксуса являются чёрный и красный уксус – излюбленные приправы китайцев. Красный рисовый уксус отличается приятным сладковатым вкусом. Аромат чёрного уксуса более интенсивный, с лёгким оттенком дымка.

  • Уксус может быть спиртовым, если базой для его производства является пищевой этиловый спирт.
  • При ароматизации спиртового уксуса натуральными экстрактами пряных трав (чабреца, укропа, базилика, чеснока, петрушки, душицы, эстрагона) и различным специями получается ароматизированный спиртовой уксус.

Все вышеперечисленные виды уксуса, изготовленные из натурального сырья, являются натуральными, но существует и синтетический уксус, получаемый путём разбавления уксусной кислоты, которую получают в лабораторных условиях.

Существует несколько способов производства уксусной кислоты:

  1. Её производят из природного газа, используя метод химического синтеза.
  2. Она является побочным продуктом, получаемым в процессе изготовления химических удобрений.
  3. Лесохимическую уксусную кислоту получают в результате переработки древесных отходов (опилок).

Абсолютной (или ледяной) уксусной кислотой называют продукт, концентрация которого равна 100%. При разбавлении ледяной уксусной кислоты водой до 70-80% получается уксусная эссенция, которая в списке ингредиентов, входящих в состав продукта, указывается под видом добавки Е260.

В ряде стран (например, в Болгарии, Соединённых Штатах и во Франции) применение синтетической уксусной кислоты в пищевых целях находится под запретом.

Предлагаем ознакомиться:  Крепкий раствор марганцовки как приготовить

Уксусную эссенцию можно купить как в чистом виде, так и в виде столового уксуса, представляющего собой водный (3-9%) раствор уксусной кислоты. Можно приблизить вкус синтетического столового уксуса к вкусу натурального продукта, если настоять его на специях, ароматических травах и фруктах или использовать искусственные ароматизаторы.

Чаще всего уксус такой концентрации используют для того, чтобы замариновать мясо.

Как получить 6% уксус{q}

  1. Имея эссенцию крепостью 80%, одну её часть разбавляют двенадцатью частями воды.
  2. При 70% крепости кислоты в неё добавляют 10,5 частей воды.
  3. Для разбавления одной части 30% эссенции добавляют четыре части воды.

В качестве мерки в этом случае чаще всего используют обычные стопки или небольшие стаканчики.

Для приготовления яблочного уксуса можно использовать:

  • Яблоки, повреждённые вредителями.
  • Перезревшие плоды.
  • Яблочный жмых, оставшийся после приготовления яблочного сока.
  • Падалицу.

На каждый килограмм яблочной массы берут от 50 до 100 г сахарного песка.

Последовательность приготовления:

  1. Яблоки тщательно моют, срезают гниль, удаляют повреждения и режут на кусочки.
  2. Яблочную массу помещают в эмалированную ёмкость, заливают водой, нагретой до 70 градусов, всыпают сахарный песок. Можно использовать забродившие соки и подкисшее варенье. Тщательно перемешав массу, убеждаются в том, что слой жидкости над ней не менее 3-4 сантиметров. Сверху можно положить деревянную дощечку с грузом.
  3. Ёмкость на пару недель оставляют в тёплом месте для брожения. Оптимальная температура помещения должна быть от 18 до 22 градусов.
  4. Не забывайте время от времени помешивать массу. Через две недели перебродившую жидкость разливают по бутылкам, используя фильтр. Наполнять бутылки до верха не следует, поскольку жидкость ещё будет бродить. Через две недели процедуру повторяют, переливая уксус в другие бутылки, снова не доливая его до самого верха.
  5. Ещё через пару недель продукт будет окончательно готов. На этот раз бутылки наполняются яблочным уксусом по самое горлышко и укупориваются стерильными пробками. Хранение готового продукта осуществляют в прохладной комнате с температурой воздуха, не превышающей 20 градусов.

Где использовать{q}

Немногие знают, что уксус и уксусный раствор – далеко не одно и то же. Первый является натуральным продуктом, получаемым в результате брожения вина. Он имеет мягкий вкус и используется преимущественно в приготовлении разных блюд: соусов, напитков, супов (гаспачо и других), десертов.

Под видом столового уксуса очень часто продается раствор уксусной кислоты, которая, в свою очередь, изготавливается синтетическим способом. «Химия» лучше справляется с дезинфекцией и консервацией овощей на зиму. При этом раствор может применяться и в кулинарии, например, для гашения соды.

Как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты – пропорции в мл и ложках, количество эссенции на стакан воды

Разводя эссенцию самостоятельно, по сути вы получаете тот же самый продукт, что и столовый 9%-й уксус. И даже немного больше. Дело в том, что в последнее время участились случаи фальсификации. Производители разбавляют уксус водой больше, чем нужно.

В итоге получается 4–6%-й раствор вместо 9%-го. Хозяйки используют его для консервации, а затем банки неожиданно взрываются. Получается, что самому разбавлять уксусную кислоту водой даже надежнее, чем покупать готовую продукцию.

Выбор и хранение столового уксуса

При покупке рекомендуется выбирать жидкость в стеклянных сосудах. Пластиковая упаковка под воздействием кислоты может выделять в содержимое химические примеси. Качественный раствор абсолютно чистый и прозрачный, в нем нет пузырьков воздуха, хлопьев или плавающих частиц.

Незначительный осадок может быть только в натуральном фруктовом уксусе. При встряхивании допустимо появление небольшой пены, исчезающей через несколько секунд. На этикетке обязательно должны быть указаны наименование и юридический адрес производителя, дата упаковки.

Если срок хранения продукта не ограничен, значит, кислота в нем синтетического происхождения. Для пищевого уксуса отечественного производства это является нормой. Натуральный яблочный, винный или бальзамический уксус имеет срок хранения не более полугода.

Дома продукт хранят при комнатной или слегка прохладной температуре: например, в кухонном шкафу в плотно закрытой посуде, идеально подходит сосуд из тёмного стекла. Не следует помещать жидкость в холодильник или морозильную камеру, оставлять вблизи нагревательных приборов.

https://youtu.be/dde0Ym_Qqlk

На полках современных продуктовых магазинов можно найти столовый уксус крепостью 3%, 6% и 9%. Уксус с 9% содержанием уксусной кислоты используют для приготовления маринадов при консервировании. Для употребления в пищу он крепковат, а вот 3% и 6% уксусом можно без опаски заправлять салаты и улучшать с его помощью вкус любимых блюд.

Как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты – пропорции в мл и ложках, количество эссенции на стакан воды

Любопытно, что жители Европы в течение года употребляют почти четыре литра натурального уксуса, что в 20 раз превышает количество этого же продукта в рационе российских граждан (наши соотечественники ограничиваются всего 200 мл данной приправы).

Как перевести 70% уксус в 9%{q}

Домашние хозяйки применяют уксусную эссенцию для самостоятельного приготовления столового уксуса. В зависимости от цели предназначения (заправки салата, приготовления маринада, консервирования фруктов или овощей) на кухне может понадобиться уксус разной концентрации, поэтому каждая хозяйка должна делать это грамотно.

Соблюдать точную рецептуру для приготовления столового уксуса в домашних условиях необходимо не только для того, чтобы не испортить вкус блюда, но и по ещё одной причине. Дело в том, что уксусная кислота и вода имеют разную плотность, поэтому для получения качественного раствора необходимо тщательно соблюдать правильное соотношение частей.

Концентрированную уксусную эссенцию нельзя использовать для приготовления пищи в неразбавленном виде, поскольку это чревато отравлением или сильными ожогами.

Как приготовить 9% уксус{q} Столовый уксус такой концентрации используют, занимаясь консервированием овощей и фруктов. Для приготовления 9% уксуса можно воспользоваться уксусной эссенцией с концентрацией 30%, 70% или 80%.

Как приготовить 9% уксус:

  • При использовании 30% уксусной эссенции одну её часть разбавляют двумя частями воды (например, на одну столовую ложку эссенции берут две столовые ложки воды).
  • Делая столовый уксус 9% из 70%, количество воды увеличивают до семи частей на одну часть кислоты (ложка эссенции на семь ложек воды).
  • 80% эссенция требует разбавления её количеством воды, в восемь раз превосходящим объём раствора уксусной кислоты (то есть столовую ложку эссенции следует развести в восьми ложках воды).

Существует универсальная формула, при помощи которой можно без труда определить каким количеством воды необходимо разбавить уксусную эссенцию для получения столового уксуса необходимой концентрации.

Разбавление уксуса водой

Если концентрацию имеющейся у вас уксусной эссенции разделить на концентрацию столового уксуса, который вам необходимо получить, вы получите число, показывающее, во сколько раз количество полученного раствора должно превышать количество взятой эссенции.

Поясним на примере: У нас есть 80% уксусная эссенция. Нам нужно получить 5% столовый уксус. Разделим 80 на 5 и получим 16. Значит, одну часть эссенции необходимо разбавить 15 частями воды. Если в результате деления получится дробное число, его следует округлить в сторону увеличения.

Ещё один пример: вы хотите получить 3% уксус из 70% уксусной эссенции. Делим 70 на 3, получаем 23,3. Округляем результат до 23,5 и делаем вывод о том, что на одну часть эссенции нам необходимо взять 22,5 части воды.

Состав и использование

Традиционный столовый уксус имеет следующие характеристики:

  1. Представляет собой прозрачную смесь из дистиллированной воды и уксусной кислоты в концентрации 3–15%.
  2. Обладает едким кислым запахом и таким же вкусом.
Предлагаем ознакомиться:  Как маринуется лук в уксусе

Используемая для изготовления столового уксуса кислота имеет натуральное или синтетическое происхождение. Её получают путём микробиологических реакций сбраживания спиртосодержащих продуктов, из отходов нефтяного производства, либо как побочное соединение при сухой перегонке древесины.

Считается, что продукт натурального происхождения более физиологичен и полезен для здоровья. Искусственный уксус может содержать остатки альдегидов и другие химические примеси. Однако определить внешне, из чего был произведен конкретный продукт, бывает практически невозможно.

Качественный уксус бесцветен, не имеет осадка и каких-либо посторонних запахов, не содержит других веществ, кроме кислоты и воды.

Формула столового уксуса проста: H2O CH3COOH, соединенных в необходимом процентном соотношении. Такая жидкость универсальна и не имеет ограничений в применении: не изменяет свойств при нагревании или длительном хранении, может использоваться в пищевых и хозяйственных целях.

Популярный столовый уксус предназначен для приготовления пищи: придания кисловатого вкуса маринадам, соусам, закускам, салатам, мясным и рыбным блюдам, для улучшения структуры теста, заготовки овощных и мясных консервов.

Эту жидкость используют в домашнем хозяйстве для чистки и дезинфицирования кухонной утвари и различных поверхностей, избавляются от неприятных запахов, добавляют в воду при стирке белья для сохранения цвета и устранения пятен.

Как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты – пропорции в мл и ложках, количество эссенции на стакан воды

Столовый укус — популярный продукт для домашних косметических и лечебных процедур: полоскания волос, избавления от дурного запаха изо рта, пигментных пятен, веснушек, мозолей, для придания белизны коже.

Наряду с традиционным 3–15% раствором кислоты столовым уксусом в обиходе нередко называют бальзамический или фруктовый: винный, яблочный, солодовый. Это продукт, произведенный из натурального сырья, может отличаться от обычного столового уксуса запахом и цветом.

Винный и яблочный имеют янтарную или красноватую окраску, слегка пряный аромат. Кроме того, настоящий фруктовый уксус содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, углеводы, пектины и органические кислоты.

Неслучайно такой продукт считают более полезным и заслуживающим места на столе. Концентрация плодового уксуса составляет 3–6%. Применяют его в пищу, добавляя в готовые блюда и закуски или для приготовления домашних косметических масок, лосьонов.

А чтобы получилось вкусное и полезное блюдо, следует не только брать качественные продукты, но и максимально точно соблюдать соотношение ингредиентов. Правда, не у каждой хозяйки дома на кухне стоят специальные весы.

У разных продуктов своя плотность и наполняемость, что отражается и на их весе. Уже много лет именно столовая ложка представляет собой универсальную меру для определения весового объема. А по точности она не уступает весам.

Ответы на распространенные вопросы

Как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты – пропорции в мл и ложках, количество эссенции на стакан воды

Миллилитры удобнее отмерять столовыми и чайными ложками, поэтому предоставлены ответы о норме уксуса в ложке:

  • 200 мл = 12 ст. л. и 1 ч.л.;
  • 150 мл = 10 ст. л.;
  • 120 мл = 8 ст. л.;
  • 100 мл = 6 ст л. 1 дес. л. или 2 ч. л.;
  • 90 мл = 6 ст. л.;
  • 85 мл = 5 ст. л. 1 ч. л.;
  • 80 мл = 5 ст. л. 1 ч. л.;
  • 75 мл = 5 ст. л.;
  • 70 мл = 5 ст. л. 2 ч. л.;
  • 65 мл = 5 ст. л. 1 ч. л.;
  • 60 мл = 5 ст. л.;
  • 55 мл = 3 ст. л. 2 ч. л.;
  • 50 мл = 3 ст. л. 1 ч. л.;
  • 40 мл = 2 ст. л. 2 ч. л.;
  • 35 мл = 2 ст. л. 1 ч. л.;
  • 30 мл = 2 ст. л.;
  • 25 мл = 1 ст. л. 2 ч. л.;
  • 10 мл = ⅔ ст.л., 1 дес. л. и 2 ч. л.

Какая масса уксуса в столовой и чайной ложке:

  • 200 г = 12 ст. л. и 1 ч. л.;
  • 150 г = 10 ст. л.;
  • 120 г = 8 ст. л.;
  • 100 г = 6 ст. л. 1 дес. л. или 2 ч. л.;
  • 90 г = 6 ст. л.;
  • 85 г = 5 ст. л. и 1 ч. л.;
  • 80 г = 5 ст. л. 1 ч. л.;
  • 75 г = 5 ст. л.;
  • 70 г = 5 ст. л. 2 ч. л.;
  • 65 г = 5 ст. л. 1 ч. л.;
  • 60 г = 5 ст. л.;
  • 55 г = 3 ст. л. 2 ч. л.;
  • 50 г = 3 ст. л. 1 ч. л.;
  • 40 г = 2 ст. л. 2 ч. л.;
  • 35 г = 2 ст. л. 1 ч. л.;
  • 30 г = 2 ст. л.;
  • 25 г = 1 ст. л. 2 ч. л.;
  • 10 г = 2 ч. л.

Такая кулинарная закладка будет находкой, чтобы не морочить голову расчетами. Также поможет определить норму воды и эссенции для получения раствора меньшей концентрации удобный онлайн калькулятор уксуса.

Какова плотность уксуса{q}

Водные растворы уксусной кислоты имеют разную плотность в зависимости от крепости того или иного раствора. Плотность абсолютной (ледяной) уксусной кислоты составляет 1,05 кг/л.

Плотность уксусной эссенции имеет следующие показатели:

  • 30% – 1,0383 кг/л.
  • 70% — 1,0686 кг/л.
  • 80% — 1,0699 кг/л.

Плотность столового уксуса:

  • 3% — 1,002 кг/л.
  • 6% — 1,006 кг/л.
  • 9% — 1,011 кг/л.

Все указанные значения действительны при комнатной температуре воздуха, составляющей 20 градусов Цельсия. Необходимо отметить, что рост температуры окружающей среды сказывается на снижении плотности этих растворов.

Процесс приготовления

Перед тем как приступить к разведению высококонцентрированной эссенции, следует вскипятить обычную питьевую воду, а затем остудить ее. Далее смешиваем две разные жидкости. Делать это необходимо, исходя из того, какой раствор вам нужно получить.

Если требуется столовый 3% уксус, то к части исходного 30% сырья следует добавить 10 частей воды (для 70% — 22,5 л), если 6% – то 1 к 7 (при 30%) и 1 к 17 (при 70%). Если же необходим 9% раствор, то пропорции будут выглядеть следующим образом: 1 к 3 (при исходном в 30%) и 1 к 7 (при 70%).

Соблюдая указанные схемы, вы получите настоящий уксус столовый. Сколько процентов раствора требуется для тех или иных целей, вы можете регулировать самостоятельно. Хранить такой продукт можно и в холодильнике, и при комнатной температуре.

Уксус — известный и популярный с древнейших времён продукт. Культура его производства насчитывает несколько тысячелетий. Прозрачная жидкость с резким кислым вкусом и запахом изготавливалась из плодового сока, спирта, молочной сыворотки.

Ее применяли не только в кулинарии, но и в медицинских целях, для обеззараживания одежды и предметов обихода в периоды различных инфекционных эпидемий. Современный уксус в большинстве случаев представляет водный раствор этановой (уксусной) кислоты, которую получают синтетическим путем для нужд пищевой, фармацевтической, химической промышленности.

Продукт имеет множество определений. В зависимости от вида используемого сырья и концентрации кислоты на полках магазинов можно встретить следующие наименования: эссенция, столовый, винный, яблочный, солодовый, бальзамический, рисовый.

Что будет, если выпить уксус{q}

Уксус чаще всего пьют по ошибке, когда опасная жидкость либо перелита в несоответствующую для неё ёмкость, либо когда она хранится в легкодоступном месте и попадает в руки маленьким детям или нетрезвым членам семьи.

Степень тяжести поражения определяется количеством выпитой уксусной кислоты и крепостью её раствора. Опасность для жизни могут представлять растворы, крепость которых превышает 30%.

Последствия попадания концентрированной уксусной кислоты внутрь человеческого организма:

  • При наиболее благоприятном исходе человек может получить крайне болезненные ожоги ротовой полости, губ и пищевода. Это состояние всегда сопровождается мучительными и довольно продолжительными болями, особенно ощутимыми в момент приёма пищи.
  • Зарубцовывание ожогов неизбежно приводит к стягиванию и деформации тканей слизистых оболочек и расположенных рядом внутренних органов. В тяжёлых случаях сильное повреждение тканей способно привести к полному перекрыванию пищевода, что влечёт за собой нарушение глотательной функции.
  • Пары уксуса часто являются причиной ожогов трахеи и гортани. Это может привести к частичной или полной утрате голоса и проблемам с дыханием (оно будет затруднено).
  • Если в организм человека попадает большое количество концентрированного раствора уксусной кислоты, это может закончиться очень серьёзными ожогами желудка, и без того имеющего кислую среду, поскольку в состав желудочного сока входит не менее концентрированная соляная кислота.
Предлагаем ознакомиться:  Как производиться защита картофеля от проволочника

Как получить 9% уксус из 70% уксусной кислоты – пропорции в мл и ложках, количество эссенции на стакан воды

При попадании уксусной кислоты в желудок у человека может открыться рвота с кровью и тяжёлое желудочно-кишечное кровотечение. Самое страшное последствие роковой ошибки — полная перфорация (или прободение) желудка с образованием в его стенке сквозного отверстия, через которое всё, что в нём содержалось, может попасть в полость живота.

В этом случае даже при условии своевременно и квалифицированно оказанной медицинской помощи внутри желудка неизбежно появятся стягивающие его рубцы, из-за которых часть этого органа впоследствии придётся удалить.

  • Если доза выпитого уксуса была значительной, человек навсегда останется инвалидом.

    пить уксус
    При не слишком большом количестве проглоченной эссенции о пережитой трагедии будут напоминать лишь рубцы в ротовой полости и на губах.

  • Приём дозы, не превышающей 15 мл уксусной кислоты, может закончиться лёгкой степенью отравления. Употребление 20 мл 80% уксусной эссенции гарантирует неизбежный летальный исход.
  • Отравление уксусной эссенцией может осложниться токсической дистрофией печени и острой почечной недостаточностью.
  • В результате приёма уксусной эссенции пострадавший может испытывать проблемы со свёртываемостью крови, что неизбежно приведёт к тяжелейшим желудочно-кишечным кровотечениям.
  • Потерявший значительное количество плазмы (утраченной из-за повреждения слизистых оболочек) пациент может впасть в шоковое состояние в результате сгущения крови.

Наиболее сильный вред организму уксус может нанести, если его выпить как жидкость. После чего человек получает химический ожог слизистых оболочек, наступает пищевое отравление и почечная недостаточность.

Именно поэтому уксус следует употреблять только в небольших количествах в составе основных блюд, приготовленных по проверенным рецептам. Бутылку с уксусом нужно держать в недоступном для детей месте во избежание отравления ребенка.

Но и в составе блюд уксус может быть вреден и противопоказан людям с болезнями желудка и кишечного тракта, такими как гастриты, язвы, колиты, энтериты, повышенная кислотность. Этим категориям людей уксус может нанести вред тем, что способен обострить указанные заболевания.

Здоровым людям, без упомянутых заболеваний, уксус следует употреблять умеренно в составе блюд, приготовленных по проверенным рецептам. Только в этом случае уксус не принесет вреда организму, а натуральный уксус окажет полезное воздействие на организм.

Где применяют бальзамический уксус{q}

Бальзамический уксус (или бальзамико), именуемый «королём уксусов», имеет довольно широкий спектр применения.

  • В кулинарии им заправляют салаты, подают к рыбе, мясу, овощам (и в качестве самостоятельной приправы, и в качестве ингредиента изысканных маринадов), используют для обогащения вкуса первых и вторых блюд.

Бальзамический уксус нельзя подвергать термическому воздействию, поскольку при этом он совершенно утратит все свои полезные качества. К столу его подают только в охлаждённом виде, а добавляя его в горячие блюда, немного остужают их.

  • В медицине бальзамический уксус используют в качестве антибактериального средства, промывая им раны, прополаскивая горло или протирая кожу. В силу своей низкой калорийности и благодаря богатому витаминному составу бальзамический соус используют в качестве витаминной добавки к рациону тех, кто желает похудеть. Благодаря антисептическим свойствам бальзамико используют в составе лекарственных препаратов, ускоряющих заживление ран и регенерацию организма.

Бальзамико применяют в качестве эффективного средства, помогающего справиться с целлюлитом.

  • Дорогие сорта элитного бальзамического уксуса используют в косметологии, употребляя его для производства дорогих лосьонов, гелей, кремов и прочих средств для ухода за волосами и кожей.

Зависимость от размеров ложки

Уксус в столовой ложке в граммах мы уже определяли — 12 (было указано чуть выше). А сколько же в ней такой жидкости миллилитров{q} Имеется в виду обычный столовый уксус.

В одну ложку можно налить пятнадцать миллилитров уксуса.

одна десертная ложка вмещает десять мл кислой жидкости, одна чайная — только пять.

Поскольку плотности столового уксуса и воды практически неотличимы, то и их масса в ложке будет одинаковой: количество уксуса и в миллилитрах, и в граммах соответствует простой воде.

А 100 грамм уксуса в ложках — это как определить{q} Для ответа надо вернуться к изложенной чуть выше информации. Поскольку в одной столовой ложке 15 г уксуса, то 100 г составят шесть столовых ложек и две чайных, либо шесть столовых и одну десертную.

Как измерить ложкой уксус, чтобы не ошибиться{q} Чтобы не испортить блюдо{q}

Итак, если ложка столовая, габариты ее 7 х 4 см, то в нее поместится 18 грамм уксуса.

В столовую ложку размерами 5 х 3,5 см можно налить 12 грамм уксуса. Но чаще используемая столовая ложка вмещает чуть больше — 15 грамм.

Обратите внимание. Ложки новозеландская, американская, канадская вмещают каждая по 15 грамм уксуса.

К одной из самых больших столовых ложек принято относить австралийскую, в которую можно налить аж 20 г уксуса.

В чайной ложке, которая применяется на территории России, умещается примерно пять грамм уксуса.

Будьте осторожны. Поскольку уксус — довольно опасный продукт, надо быть очень внимательным во время использования. Если же у хозяйки есть хотя бы малейшие сомнения по поводу точности отмеривания этой жидкости ложкой, лучше взять кухонные весы.

Если чайные ложки, которые популярны в нашей стране, вмещают порядка 5 мл или грамм изысканной жидкой приправы, то столовые приборы различаются по габаритам.

  • 4 на 7 см можно отмерить 18 грамм или миллилитров оцета;
  • другой разновидностью прибора с рабочей поверхностью 3,5 на 5 см – 12 грамм (мл) эссенции или пригодной в пищу приправы;
  • американская, канадская, новозеландская или традиционная российская ложка, набранная доверху, вмещает стандартное количество жидкости 15 мл (грамм).

На такой же объем рассчитаны и мерные ложки, соответствующие столовому прибору. В мире существует и самая крупная столовая ложка – австралийская. Ее объем позволяет набрать 20 г оцета.

Как приготовить рисовый уксус{q}

Приготовление рисового уксуса – дело хлопотное, но поскольку в результате можно будет получить полезный и вкусный продукт, стоит попробовать сделать его своими силами.

Приготовить рисовый уксус в домашних условиях:

  1. Взяв 300 г риса, хорошенько промоем его под струёй проточной воды, положим в стеклянную миску и вольём в неё 1200 мл воды.
  2. Миску на четыре часа помещаем в тепло, после чего на сутки выносим в прохладное помещение.
  3. Процеживаем жидкость через несколько слоёв марли и всыпаем в неё 900 г сахарного песка.
  4. Перемешав жидкость до полного растворения сахара, ставим её на водяную баню и варим полчаса.
  5. Дождавшись охлаждения сиропа, переливаем его в двухлитровую стеклянную банку и всыпаем сухие дрожжи (треть столовой ложки).
  6. Даём жидкости перебродить в течение недели, после чего переливаем её в другую банку и, обвязав горлышко чистой марлей, ставим в тёмное место на 4-6 недель. Время от времени снимаем пробу.
  7. Когда уксус приобретёт сладкий вкус с лёгкой кислинкой и станет ароматным и полупрозрачным, хорошенько его процеживаем, кипятим и разливаем по бутылкам, плотно закрыв стерильными крышками.

Ингредиенты:

  • Маленький (на 500 г) кочан капусты.
  • 2 столовых ложки 9% уксуса.
  • 2 столовых ложки постного масла.
  • Соль и сахар – на вкус хозяйки.

Способ приготовления:

  1. Мелко нашинковав капусту, складываем её в глубокую миску и заливаем небольшим количеством кипятка. Накрыв крышкой, ждём 20 минут.
  2. Откинув капусту на дуршлаг, удаляем жидкость и выкладываем её в салатник.
  3. Заправляем капусту уксусом, маслом, сахаром и солью, тщательно перемешиваем и даём настояться. Через четверть часа салат готов к употреблению.

https://www.youtube.com/watch{q}v=NGbmhTPGs30

https://youtu.be/JsxzX_CmVbM


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector