22.04.2019     0
 

Мыть ли картофель перед хранением


Подготовка к хранению

Процесс подготовки картофеля начинается с момента его сборки. Сразу после уборки необходимо сделать следующие действия:

  • На несколько часов картофель высыпается на солнце. Это необходимо для его просушки. Это важно, ведь ультрафиолетовые лучи убивают большое количество грибково-бактериальных инфекций.
  • Далее клубни тщательно отряхиваете от имеющегося грунта. После осуществляется сортировка по размеру. Например, крупная для принятия в пищу. Средняя фракция подойдет для будущего размножения, а мелкая для корма домашним животным (если в хозяйстве есть такие).
  • Если вы обнаружили больной картофель, то его откладываете отдельно. Особенно если овощ поражен фитофторозом, грибком, раком или другими подобными заболеваниями, то его необходимо уничтожить.
  • На следующем этапе весь отсортированный картофель обрабатывается противогрибковым составом, например, бактофит, фитоспорин или другой биопрепарат. После этого овощ подсушивается в теньке.
  • Просушив, картофель складывают в емкость для хранения.

Совет! Важно понимать, что ранние сорта хранятся меньше всего. По этой причине такой картофель принимается в пищу в первую очередь или оставляется только для размножения.

Итак, как видно, процесс подготовки картофеля к зиме комплексный. Необходимо подготовить не только сам продукт, но и помещение, где он будет храниться всю зиму. Понятное дело, никто не хочет, чтобы были допущены ошибки, из-за которых все ваши усилия сойдут на нет. По этой причине мы сейчас рассмотрим ошибки, которых следует избегать.

Так, существует ряд рекомендаций, которые сводятся к тому, чтобы после копки просушивать клубни при температуре 15°С в темном и хорошо проветриваемом помещении. После этого овощ спускается в подвал и приводится до температуры 5°С. Важно понять, что в этом плохого.

Так, многие дачники, прислушиваясь к этому совету, просушивают картофель в тени, в веранде, под навесом долгое время. Однако все это не дает необходимого результата, более того, он может быть и негативным.

Рассеянный свет солнечных лучей постоянно будет проникать на продукт. Из-за этого он может начать зеленеть и накапливать соланин. Под соланином подразумевается сильный яд, который токсичен в маленьких дозах.

По этой причине для сушки картофеля лучше всего организовать кромешную тьму и в стороне от солнечных лучей. Учитывая все это, напрашивается вывод: есть ли смысл предпринимать все эти действия, если выкопанный картофель можно сразу же просушить на поле, а после отправить его в подготовленное место на хранение зимой? Так, потребуются минимальные трудозатраты.

Существуют разные точки зрения на то, нужно ли мыть клубни перед хранением. Однако опыт показывает, что главным условием сохранности семенного картофеля является его полное просыхание.

Большое значение для хранения картофеля имеет подготовка места. Эффективно хранить овощи можно без ящиков, если семенные клубни будут разложены небольшими кучками.

Мыть ли картофель перед хранением

Некоторые огородники считают, что дно хранилища должно быть гладким, не пропускающим влагу. Это мнение ошибочно. Картофель следует укладывать на субстрат, поглощающий влагу. Для этого подходят тщательно просушенные песок, опилки и стружки.

Нельзя выстилать дно и стенки хранилища шифером, линолеумом, крашеными досками. Особенно нежелательно цементирование пола, на который загружается картошка.

Сохранность семенной картошки является залогом хорошего урожая. Подготовка и хранение до момента посадки клубней в почву должны стать частями единого цикла выращивания самого популярного овоща в мире.

Нужно ли мыть картошку перед хранением

Среди огородников мнения о том, нужно ли мыть картошку при подготовке ее на зиму расходятся. Например, некоторые утверждают, что подготовка картофеля к хранению должна исключать этот процесс, так как овощ очень быстро сгниет.

Однако, здесь важно усвоить одну истину. Неважно мылся или не мылся картофель, при подготовке его на зиму важно достичь того, чтобы он был полностью сухой. Именно в сухом состоянии он будет храниться очень долго.

Более того, на качество его сбережения непосредственно влияет температура хранения. Например, допускается температура не более 5 градусов по Цельсию. Также помещение должно быть темным с уровнем влажности до 91%.

Мыть ли картофель перед хранением

Плюс ко всему, должна быть организована вентиляция помещения или места где будет храниться картофель зимой. Более того, овощ очень быстро попортись, если его слой будет превышать один метр. И при всем этом абсолютно не важно, мыли вы его предварительно или нет. Если тщательно подготовить выбранное место для хранения на зиму, то все будет хорошо.

Итак, рассмотрим положительные стороны мытого картофеля:

  • При подготовке на зиму можно сразу оценить качество клубней. Когда кожура чистая, на ней видны все имеющиеся дефекты. Как следствие на стадии подготовки картофеля на зиму вы сразу будете отсеивать все испорченное.
  • Если подготовка на зиму осуществляется на продажу, то такой овощ будет иметь гораздо лучший товарный вид. Плюс ко всему, работать с такими продуктами куда намного приятнее.
  • После зимы очистка погреба или другого места хранения будет проходить намного быстрее.
Предлагаем ознакомиться:  Искусственное оплодотворение коров

Ради объективности выделим и минусы этой затеи:

  • Если плохо просушить еще на стадии подготовки картофеля, то он может быстро попортиться.
  • Процесс подготовки картофеля на зиму будет гораздо продолжительней. Возможно, придется привлечь всю семью к этой работе.
  • Необходимо много воды, особенно если у вас хороший урожай.
  • Необходимо иметь достаточно места для сушки.
  • Желательно, чтобы была солнечная погода, так все быстро просохнет.

Совет! Мыть картофель при подготовке его на зиму необходимо в том случае, если сбор урожая осуществлялся в грязную погоду, и он реально загрязнен. Во всех остальных случаях после его просушки земля и так неплохо счищается руками.

Перед принятием решения о необходимости мыть картофель, оценивают все плюсы и минусы этой процедуры. Если затраты несущественные, то делают выбор в пользу мытья клубней. В остальных случаях лучше сразу отправить овощи в погреб или подвал.

Хранение мытой картошки имеет свои преимущества:

  • имеется возможность осмотреть картофель и отбраковать экземпляры с повреждениями, следами гнили и другими дефектами;
  • мытый картофель имеет хороший товарный вид и не загрязняет помещение;
  • упрощается процесс готовки;
  • тратится меньше сил на уборку погреба или подвала, где хранился картофель.

можно ли мыть картошку перед хранением

Недостатки хранения мытых корнеплодов:

  • требуется дополнительно место не только для мытья, но и для сушки картофеля;
  • важно обеспечить поступление воды для промывки картофеля;
  • если в процессе мытья повредилась кожура, то клубни скоро испортятся;
  • если недостаточно хорошо высушить корнеплоды, то возможно распространение плесени и загнивание клубней;
  • мытье и просушка урожая требуют больше времени и сил.

На клубнях после их извлечения из земли остается не только почва, но и различные организмы, в том числе бактерии, вирусы и грибы. Если каждый экземпляр аккуратно помыть, то факторов разрушения тканей станет меньше.

Однако подвергать такой предварительной обработке возможно только небольшое количество овощей. Помыть, а потом тщательно и просушить тонны семенного картофеля будет сложно.

Алгоритм подготовки к хранению такого картофеля состоит из следующих этапов:

  1. Предварительная просушка. Это желательно делать под прямыми солнечными лучами. В этом случае не только высохнет и осыплется грунт, но и будет проведена дезинфекция. Под лучами солнца погибают многие микроорганизмы, особенно грибы. Кроме того, клубни начинают зеленеть, что способствует лучшей их сохранности.
  2. Удаление грунта с помощью холодной воды. Эта процедура представляет собой отмывание всего, что покрывает клубни.
  3. Просушка вторичная. Она проводится для того, чтобы подготовить картофель к следующей процедуре.
  4. Отбор клубней. На чистых экземплярах овоща хорошо видны все повреждения и болезни. Это упрощает процедуру отбора здоровых плодов.
  5. Ошпаривание горячей водой. Этот способ можно применять только в крайних случаях, поскольку термическая обработка снижает всхожесть. Клубни, помещенные в сетку, на 2-3 секунды погружают в кипящую воду. После этого остается только их просушить и отправить на хранение. Показанием для ошпаривания являются признаки явного поражения болезнетворными микроорганизмами.

Этот алгоритм не предполагает использование сильнодействующих химических препаратов. Если есть возможность мыть картошку, то чаще всего овощеводы проходят только 4 первых стадии подготовки к хранению.

Чтобы иметь объективный взгляд на этот вопрос, в этой статье будут рассмотрены как преимущества хранения мытой картошки, так и ее недостатки. Ясно одно – картошка должна храниться в сухом виде. Был ли мыт корнеплод или нет значения не имеет.

Важную роль играет температура воздуха в помещении, в котором хранятся клубни картошки и влажность воздуха. Так, температура должна быть не выше 5ºС и не ниже 2 ºС. Влажность воздуха должна находиться в пределах 80–91%. Чтобы достичь этих показателей нужно установить в погребе приточно-вытяжную вентиляцию.

Мыть ли картофель перед хранением

У каждого метода хранения есть свои плюсы. Поэтому предлагаем вам рассмотреть плюсы хранения мытой картошки:

  1. На мытом картофеле сразу видны изъяны. Так, можно сразу убрать зараженные и поврежденные клубни, чем вы защитите остальной картофель от порчи. То есть благодаря мойке можно провести более качественную сортировку картошки.
  2. Если вымыть картошку, то у нее будет товарный вид. С ней приятнее работать в процессе приготовления пищи.
  3. На очистку погреба после хранения в нем мытого картофеля уходит значительно меньше времени.
  4. После мытья клубней, их можно обработать раствором медного купороса или гашеной известью, чтобы предотвратить порчу овощей.

У каждого метода хранения есть обратная сторона медали и честности ради нужно обсудить и ее:

  1. Если в процессе мойки повредить кожуру и недостаточно просушить клубни, то они, естественно, испортятся быстрее.
  2. Если мы моем картофель перед тем, как занести ее в погреб, то процесс подготовки клубней к хранению займет больше времени.
  3. Для того чтобы мыть картофель перед хранением нужно затратить много воды.
  4. Для сушки мытой картошки нужно выделить достаточно места, а это не всегда возможно.
  5. Если картошка была вымыта, то просушке придется уделить больше времени. Это важно, так как, в противном случае, клубни сгниют от избытка сырости. В процессе сушки картофелины время от времени следует переворачивать, чтобы они равномерно просыхали.
  6. Некоторые дачники считают, что при мытье клубней нарушается естественный слой, который защищает овощи от порчи.
Предлагаем ознакомиться:  Как выращивать огурцы в теплице из поликарбоната: уход и отзывы

Важно! Моют картошку обычно только в тех случаях, когда ее сбор осуществлялся в грязную погоду и на клубни налипло много грязи. В остальных же случаях обычно достаточно просушки клубней.

Как правильно подготовить картофель к хранению

Рекомендуется мыть картофель, собранный во время дождя или из влажной почвы. На клубнях остается много грязи, также повышается риск распространения плесени. В остальных случаях картошка закладывается на хранение без мытья сразу после уборки.

Процесс подготовки корнеплодов перед хранением состоит из этапов:

  1. Выкопанные овощи оставляют на грядке. В течение 1-2 часов клубни подсохнут. Если передержать картошку на солнце, кожица получит солнечный ожог. В дождливую погоду этап пропускают и сразу переходят к следующему пункту.
  2. Если принято решение мыть картофель, то готовят емкость с водой – старую детскую ванну или таз. Клубни моют с осторожностью, стараются не повредить кожицу.
  3. Мытый картофель переносят под навес на 2 недели. За это время заживают ранки на кожице корнеплодов. Через поврежденные ткани распространяются вредные микроорганизмы. Лучше всего процесс заживления идет при температуре от 13 до 18 °С и влажности 90-95 %.
  4. Мытым овощам обеспечивают период охлаждения. Постепенно температуру хранения понижают постепенно до 3 °С. Такие условия проще обеспечить в картофелехранилищах, где имеются датчики температуры и нагреватели. Дачникам поможет осеннее похолодание, которое обычно наступает осенью.
  5. Для длительного хранения отбирают здоровые мытые корнеплоды, без гнилых и поврежденных участков.
  6. Помещение дезинфицируют раствором извести и высушивают. Если мытый картофель хранится на балконе, то готовят ящики, утепленные пенопластом.
  7. Небольшое количество корнеплодов хранят навалом. Если урожай обильный, то его складывают в ящики, мешки или специальные контейнеры.

Химическая обработка картофеля перед хранением необходима в том случае, если существует опасность гниения или распространения болезней. Кроме того, химические и биологические препараты удобно распылять при больших запасах овощей.

Химическую обработку можно разделить на 2 части — опрыскивание специальными препаратами и добавление в воду средств с антисептическими свойствами.

В воду для мытья и ошпаривания можно добавлять:

  • перманганат калия;
  • зеленку;
  • йод;
  • медный купорос.

Эти средства действуют одновременно как антибактериальные и антигрибковые препараты. Самой главной проблемой в этом случае является дозировка. Слишком маленькая доза не принесет желаемого эффекта, а слишком большая повредит клубни.

Дозировка марганцовки, зеленки и йода определяется по цвету воды — раствор должен быть светло-розового, светло-зеленого или светло-коричневого оттенка. Медный купорос разводят в пропорции 2 г на 10 л воды.

Это самый дешевый способ дезинфекции семенного картофеля. Однако его недостатком является короткий период действия. Через 2 месяца клубни опять становятся уязвимыми для болезней и гниения.

Ели велик риск больших потерь семенного материала, то применяют следующие средства:

  1. Фунгицид «Максим». На его основе готовится раствор из расчета 20 мл препарата на 1 л воды. Им можно обработать около 20 кг чистых и желательно озелененных клубней.
  2. Фунгицид «Алирин-Б». Представляет собой таблетки, в которых содержатся почвенные бактерии, являющиеся антагонистами грибов. Для обработки 20 кг картошки среднего размера необходимо 4 таблетки растворить в 100 л воды. Опрыскивание производится перед самой закладкой картофеля на хранение.
  3. Антибактериальное средство «Гамаир». Оно также выпускается в таблетках, которые разводятся в воде в тех же пропорциях, что и «Алирин-Б».
  4. Средство от личинок картофельной моли «Лепидоцид». Его нужно применять только в том случае, если зафиксировано поражение гусеницами этой бабочки. Клубни вымачивают в растворе (концентрация — 1%) в течение 2-3 минут.
  5. Инсектицид «Битоксибациллин». Его применяют в ситуациях, когда велика вероятность попадания в семенной картофель насекомых, поедающих клубни. В состав препарата входят анаэробные бактерии, формирующие в пищеварительной системе насекомого щелочную среду, что приводит к потере способности к пищеварению. Средство продается в виде порошка, из которого готовится раствор. Его концентрация — 100 г на 10 л воды.

Оптимальные условия хранения

Важную роль играет подготовка не самого овоща, а места, где он будет храниться целую зиму, а еще можно добавить и осень. Поэтому к выбору и подготовке помещения следует подходить ответственно. Как уже говорилось предпочтительная температура до 5°С, а если быть конкретным то от 2°С до 4°С.

Эта та температура, которая обеспечит абсолютное спокойствие продукту. При ней картошка не прорастает и не мерзнет. Если место тщательно не подготовить к зиме и температура будет понижаться, то это может привести к процессу образования крахмала в сахар. Если температура повышает, то это провоцирует появление корней.

Дно хранилища должно быть засыпано песком или другим материалом, который впитывает влагу. Дно никак нельзя покрывать следующими материалами:

  • Гладкий шифер.
  • Доской половой.
  • Линолеумом.
  • Цементировать и прочее.

Все это может спровоцировать образование плесени и грибков. При подготовке помещения к зиме также следует убедиться, что в нем будут отсутствовать продолжительное время ультрафиолетовые лучи. Более того, не рекомендуется и продолжительное время наличие искусственного света.

Предлагаем ознакомиться:  Замачивание семян огурцов перед посадкой

Так, хранилище должно быть:

  • Изолированным от проникновения различных вредителей, например, слизней, мышей и крыс.
  • Необходимо обработать от грибково-бактериальных инфекций.

Для длительного хранения мытого картофеля важно обеспечить 3 основные условия: освещенность, температура и влажность. Обычно корнеплоды хранятся в погребе или подвале. Перед закладкой урожая следует проверить, насколько выбранное помещение соответствует этим условиям.

Совет! Мытые овощи хранят в полной темноте. При долгом нахождении на свету клубни теряют пищевые свойства.

Требования к освещенности проще всего выполнить в подвалах и погребах. Если клубни держат на лоджии или балконе, нужно их тщательно укутывать.

Оптимальная температура для хранения мытого картофеля – это диапазон от 2 до 4 °С. У корнеплодов наступает период покоя, который длится до февраля. При таком режиме не активны микроорганизмы, вызывающие гниение овощей.

В тепле мытые корнеплоды прорастают, а при понижении температуры – портятся. Допускаются кратковременные похолодания, которые не приводят к потере вкусовых качеств. Для контроля температуры рекомендуется приобрести термометр.

Способы корректировки температуры в помещении:

  • для ее понижения открывают форточки и другие вентиляционные отверстия, между мешками раскладывают емкости со льдом;
  • для утепления овощи укрывают соломой или мешковиной.

Влажность поддерживают на уровне 85-90 %. В сухом помещении клубни быстро теряют влагу и размягчаются. При повышенной влажности на мытом картофеле появляется конденсат, что приводит к загниванию и распространению заболеваний.

Мыть ли картофель перед хранением

Действия для изменения влажности:

  • повышение: развешивание влажных кусков ткани, опрыскивание воздуха из пульверизатора, включение электрического увлажнителя;
  • понижение: регулярные проветривания, использование приборов-осушителей, укрывание клубней мешками со стружкой, которая хорошо впитывает влагу.

Способы хранения

Не менее важно произвести тщательную подготовку хранилища для хранения зимой картофеля. Хорошо, если у вас будет подготовлен погреб, подвал, овощная яма, подполье или другое хранилище. Обязательно в них должны быть полки, а для установки тары с продуктами на пол можно поставить поддоны.

Если вы проживаете в городе в квартире, то процесс подготовки картофеля к зиме усложняется. Хранить в сетках, мешках не самое лучшее решение. По этой причине необходимо выполнить подготовку специального хранилища к зиме.

Можно сделать специальный ящик на балконе. Но здесь важно все тщательно продумать. Ведь даже хорошо подготовленный картофель к зиме (обработанный, просушенный и прочее) испортиться, если вы не подготовили выбранное место.

После обработки картофеля необходимо подготовить овощехранилище. Его также нужно продезинфицировать и просушить. Закладывать семенной картофель лучше в ящики, а не кучей. Так легче обеспечить нужный режим.

Хранить картофель нужно при температуре не выше 30°C. Влажность нужно поддерживать на уровне 85-95%. При низкой влажности клубни усохнут, высокой — загниют.

При хранении клубней для посева важно не дать им прорасти раньше времени. Побеги при активном росте забирают у клубня питательные вещества, в результате чего после высадки затрудняется процесс формирования растения. Главным способом предотвращения прорастания является поддержание стабильно низкой температуры.

Лучшие сорта для долгосрочного хранения

Срок хранения мытого картофеля во многом зависит от сорта. Лучше всего хранятся сорта среднепозднего и позднего созревания. Раннеспелым гибридам следует найти применение в течение 1-1,5 месяца после уборки.

Лучший картофель с продолжительным сроком годности:

  1. Гатчинский. Среднеспелый урожайный сорт, устойчивый к вирусным и грибковым заболеваниям. Корнеплоды белые, округлые, массой 120-150 г.
    Мыть ли картофель перед хранением
  2. Журавинка. Среднепоздний сорт, приносящий стабильный урожай. Картофель округлый, с красной кожицей и желтоватой мякотью, имеет высокие товарные и вкусовые качества.
    Мыть ли картофель перед хранением
  3. Атлант. Поздний гибрид белорусской селекции массой 90-120 г. Подходит для любого грунта, отличается стойкостью к фитофторе и колорадскому жуку.
    Мыть ли картофель перед хранением
  4. Чайка. Среднепоздний сорт, подходит для выращивания в Поволжье и на Северо-западе. Картофель массой 70-125 г, кожура желтая, мякоть бежевая. Гибрид универсального применения.
    Мыть ли картофель перед хранением
  5. Колобок. Среднеспелый сорт с хорошими вкусовыми качествами. Подходит не только для длительного хранения, но для транспортировки. Куст формирует около 15 клубней массой 120-140 г каждый.
    Мыть ли картофель перед хранением
  6. Манифест. Белорусский сорт повышенной урожайности. Средняя масса от 90 до 150 г. Кожура картофеля красная, мякоть светло-желтая.
    Мыть ли картофель перед хранением

В чем хранить

Подготовка картофеля к зиме также включает в себя и подготовку тары для его хранения. Большое количество дачников хранят его в деревянных ящиках. Единственное условие, чтобы дощечки в нем не были сбиты всплошную, а между ними были зазоры.

В подготовленном хранилище установка ящиков также должна осуществляться правильно. Например, между стенками и самим ящиком должно быть пустое пространство как минимум до 300 мм. Так, от пола расстояние до 200 мм, от потолка до 600 мм. Если устанавливаются ящики рядом, то между ними также должен быть интервал, минимум 150 мм.

Совет! Если в вашем помещении зимой заводятся грызуны, то для хранения картофеля лучше всего подготовить специальные сетки с мелкими ячейками из проволоки и подвешивать их над землей.

Также есть и другой вариант, например, хранить в металлической бочке, в которой просверливаются небольшие отверстия для обмена воздуха.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector