26.03.2020     0
 

Как зарезать свинью в домашних условиях: подготовка, процесс забоя, полезные советы


Процесс забоя

Перед забоем свиньи нужно выполнить ряд подготовительных действий, которые помогут избежать ошибок. В том числе, нужно:

  1. Пригласить ветеринара для осмотра животного и получить документ, требуемый для последующей продажи мяса.
  2. Найти продолговатый несгибаемый нож с наточенным лезвием, горелку для обработки туши свиньи, поверхность для разделки, надежные веревки, тару для крови и тряпки.
  3. За полдня до того, как завалить свинью, ее перестают кормить и дают исключительно питье. Это помогает прочистить кишечник животного и повысить качество свинины. Также небольшая голодовка поможет проще выманить скот из сарая, предлагая любой корм.

Выделяют несколько методик убоя свиней. Чтобы не ухудшить качество и вкус мясной продукции, нужно выбрать подходящий метод забоя животного с учетом собственных навыков и возможностей.

https://www.youtube.com/watch{q}v=vTNnTUmHjNY

Чтобы свинья не сильно страдала, а качество мяса осталось хорошим, можно заколоть животное в сонную артерию. Такой способ считается наиболее безопасным и простым, поэтому больше подходит при отсутствии практического опыта.

Для убоя свинью фиксируют вверх ногами и под низ кладут глубокую тару для стекания крови. Прокол делают за ухом, отступив 2-3 см. Животное режут заточенным ножом и переворачивают на бок, стараясь плотнее прижимать к поверхности.

В сердце

Прежде чем резать свинью, ее кладут на бок и надежно фиксируют за ноги либо пользуются сторонней помощью для удержания животного в неподвижном положении. Вооружившись продолговатым тонким ножом с лезвием от 30 см колют свинью между третьим и четвертым ребрами, где у животного расположено сердце.

В редких ситуациях для забоя скота в домашних условиях задействуют оружие. Способ подходит охотникам, поскольку при выстреле в свинью требуется достаточная меткость. Промах испугает животное и спровоцирует выработку веществ, ухудшающих качество мясного продукта.

Предварительно можно выполнить оглушение животного кувалдой, что упрощает работу при самостоятельном забое крупного самца. Убивают свинью одиночным выстрелом в лоб. При точном попадании животное умрет быстро, и это будет более гуманным, чем перерезание горла либо прокол артерии.

Электрошокер

Необходимость оглушить животное при помощи электрошокера возникает при больших размерах хряков, которые нередко бывают очень активными. Хряка аккуратно поражают шокером, а затем валят на бок и забивают путем прокола в сердце либо сонную артерию.

Поросят

Иногда свинью убивают в раннем возрасте, начиная с нескольких месяцев. Таких поросят называют молочными, а их мясо считается более мягким и вкусным. В некоторых ситуациях выгоднее забивать молодых поросят, поскольку их дальнейшее выращивание и уход будут экономически нецелесообразными. К примеру, вьетнамскую породу всегда закалывают в возрасте трех месяцев.

Самостоятельно справиться будет сложно, только если масса животного превышает 20 кг. Поросенка кладут боком на подготовленную поверхность и делают прокол на шее, после чего разделывают тушу. Предварительно оглушать животное не требуется, так как зарезать маленького поросенка проще, чем большого самца.

Предлагаем ознакомиться:  Голштинская порода лошадей: экстерьер, масти

Особенности ягодника

Голубика представляет собой куст с овальными зелеными листьями, достигающий высоты от одного до двух с половиной метров. Ягоды голубого цвета, 1-2 сантиметра в диаметре.

Куст голубики содержит в себе побеги разных возрастов. Наибольшей урожайностью отличаются ответвления на ветках по бокам старше двух лет. Старые ветки, которым уже больше четырех-пяти лет, приносят гораздо меньше плодов, чем двух-трехлетние.

Молодые стебли имеют гладкую кору яркого цвета, на них нет ответвлений. Более взрослые стебли характеризуются сильными ответвлениями и дают наиболее богатый урожай. Для того чтобы добиться богатого урожая в условиях плантаций, на кустах принято оставлять по десятку плодоносящих веток.

Выбор периода и времени

В летний период забой свиньи делают спозаранку, пока сохраняется легкая прохлада и не проявляют активность мухи. Нужно учитывать, что процесс займет пару часов, если всю работу будет проводить один человек.

Значимым нюансом при выборе времени забоя свиньи является физическое состояние животного. Если свинья пребывает в состоянии охоты, то потребуется высчитать 2 недели после крайней охоты. Раньше начинать процедуру не следует, поскольку определенные гормоны в крови животного ухудшат вкус свинины.

Нужна ли обрезка голубике{q}

Для продолжительного хранения мясной продукции после убоя нужно обеспечить благоприятные условия. При необходимости хранить свинину до трех-шести месяцев мясо подвергают заморозке. Минус такого способа заключается в снижении пищевой ценности и изменении вкусовых характеристик.

Также можно хранить мясо в холодильнике при температуре от 0 до -2 градусов. Свинина сохранит вкусовые качества, но срок годности составит не больше 12 суток. В качестве емкости для мяса лучше взять пластиковую, стеклянную либо эмалированную посуду. В полиэтиленовых пакетах хранить продукцию не рекомендуется.

У любой плодовой культуры есть потребность в избавлении от старых побегов. Голубика, если ее не обрезать, начинает обрастать слабыми ветками и расходует значительное количество энергии на их развитие.

В итоге, соков не хватает на ягоды, и они вырастают маленькими, с плохими вкусовыми качествами. Помимо этого, загущенные посадки плохо продуваются ветром, в них накапливаются грибки, из-за которых растение начинает загнивать.

Давайте разберемся, как обрезать садовую голубику правильно. Процедура обрезки высокорослых сортов заключается в том, что на кустах удаляют поврежденные или устаревшие веточки, а также слепой прирост.

Кроны необходимо хорошо разреживать, чтобы обеспечить доступ света ко всем веткам. Не стоит оставлять старые ветки, так как это помешает хорошо укрыть голубику перед зимовкой.

В контейнере

Посадочный материал для голубики продается в возрасте одного года и старше. Саженцы возрастом старше трех лет после посадки нужно укорачивать наполовину, а слабые побеги при этом следует вырезать. Это помогает растению лучше укорениться в почве.

Предлагаем ознакомиться:  Стратификация семян в домашних условиях: что это такое, как правильно провести, какие культуры требуют

Обрезка саженцев в контейнере необходима в случае, когда надземная часть растения тяжелее кома земли. В такой ситуации у корней растения отсутствует возможность расти и развиваться пропорционально. Перед посадкой куста избавьтесь от разветвлений, выходящих из-под земли.

После посадки саженца важно, чтобы голубика прижилась. Правильно проведенная процедура обрезки молодого растения помогает сосредоточить питательные вещества у корней. Рекомендуется срезать почки, появляющиеся в первый год.

https://www.youtube.com/watch{q}v=I3mJfu3kMro

В первые годы растение обрезают, чтобы добиться сильного кущения. Удаляют, прежде всего, побеги, неспособные плодоносить.

У взрослой голубики срезают кустистые приросты, образующиеся возле корней. Кусты прореживаются так, чтобы простимулировать развитие новых побегов. После пяти-шестилетнего возраста куста нужно начинать срезать старые ветви и заменять их новыми.

Молодые кустики нужно обрезать умеренно, для пробуждения почек возле основания куста. У старых кустов частично удаляют крону, чтобы начался рост новых побегов. Развитым кустам имеет смысл проводить небольшую санитарную обрезку, чтобы не усиливать их ветвление.

Чтобы ягоды не вырастали слишком маленькими, часть коротких веточек, вместе с почками, стоит срезать. Причем чем больше побегов у конкретного сорта голубики, тем сильнее по такой схеме стоит обрезать кусты. Сортам, дающим малое количество побегов, сильная обрезка не требуется.

При обрезке кустов старше пяти лет для получения крупных ягод нужно срезать все старые ветки. Если вы хотите получить много урожая, а размер ягод не столь важен, можно оставлять шести-семилетние ветви.

Иногда, чтобы омолодить растение, приходится обрезать его под корень. Обрезка под корень необходима, если кусты начали высыхать в жару от недостатка влаги, и если все побеги, приносящие плоды, устарели, и не способны больше плодоносить.

После обрезки куста под корень нужно обеспечить голубике своевременный полив и питание, чтобы растение восстановилось в течение следующих двух-трех лет.

После осенней обрезки кусты голубики обрабатывают при помощи садового вара, чтобы в открытые ранки не проникали вредные бактерии, возбудители заболеваний. Обработка садовым варом делается для толстых стеблей, от одного сантиметра и толще.

Помимо этого, необходимо произвести подкормку растения, чтобы оно восстановило жизненные силы перед зимовкой. Для этих целей используют минеральные удобрения, богатые калием и фосфором. Использовать азотные удобрения при этом нельзя, во избежание вымерзания куста.

Сроки проведения

При обрезке нужно учитывать климатические условия конкретной местности. В теплых регионах обрезку производят ранней весной, в холодных – ближе к маю. После зимовки молодые здоровые ветки легко поднимаются, поэтому не составляет труда обнаружить старые ветки, от которых нужно избавиться. Удаляйте ветки, которые остаются лежать на земле.

Ветки, содержащие гниль и повреждения, следует не только срезать, но и сжечь. Это необходимо, чтобы предотвратить распространение заражения.

Предлагаем ознакомиться:  Способы переработки томатов

Обескровливание

Важным советом для начинающих свиноводов является обязательное обескровливание свиней. Присутствие крови в мясе плохо сказывается на его качестве, придает резкий вкус и провоцирует ускоренную порчу. Чтобы избежать негативных последствий, нужно стараться максимально обескровить свинью после забоя.

Если свинья был забита проколом сердца, то кровяные сгустки скопятся в грудной полости. Ее вскрывают и вычерпывают скопившуюся кровь любым подходящим приспособлением, а сгустки устраняют с помощью тряпки либо салфетки.

Чтобы кровь лучше вытекала из животного, рекомендуется подвесить тушу за ножки и оставить в висячем состоянии на 5-10 минут. Собранную кровь не обязательно выбрасывать, поскольку она сгодится для приготовления некоторых разновидностей колбас и различных блюд.

Снятие шкуры

После обескровливания скота переходят к базовой обработке. Шкуру свиньи опаливают до черноты, чтобы устранить жесткую щетину. Для этого всю поверхность туши обрабатывают паяльной лампой сначала с одной стороны, затем со второй.

Брюхо обжигают менее интенсивно, чем обратную сторону, поскольку кожа на брюхе скота нежная и легче растрескивается. В случае повреждения усложняется последующая очистка и ухудшается товарный вид туши.

Опытные свиноводы выполняют обжиг шкуры при помощи соломы, что придает мясной продукции необычный вкус. С этой целью забитое и обескровленное животное обкладывают чистой соломой без посторонних элементов и поджигают.

Завершив обжиг, тушу нужно тщательно промыть и очистить. Для упрощения процедуры тушу кладут под плотную ткань и поливают кипятком. В итоге шкура отпаривается, и очистить ее становится проще. Ткань оставляют на туше на 5-7 минут, после чего аккуратно счищают нагар и загрязнения при помощи затупленного ножа.

При очистке важно не нарушить целостность тонкой кожицы. Чтобы эффективнее снять загрязнения, постоянно поливают тушу водой, а перед разделкой заматывают в ткань и дают хорошо пропариться. В итоге шкура размягчается и проще режется.

Разделка

Процесс разделки выполняют в определенной последовательности, чтобы избежать нарушения целостности желчного и мочевого пузыря и не задеть внутренние органы. Последовательность действий следующая:

  • отрубают голову и вырезают фартук на брюшке;
  • прорубают грудину в центральной части, нащупывают пищевод, завязывают его окончание и вытягивают из туши;
  • извлекают сердце, диафрагму, легкие, кишечник и желудок;
  • вытаскивают печень и срезают желчный пузырь;
  • удаляют весь жир, срезают почки и выбрасывают мочевой пузырь;
  • протирают тушу сухими тряпками с внешней стороны.

Полезные советы для новичков

Для неопытных фермеров убой свиньи — сложное испытание, поэтому важно учесть ряд советов. Перед убоем рекомендуется оглушить скот. Прокол проще делать на шее, чем в сердце. Удар между ребрами больше подходит для профессионалов.

https://www.youtube.com/watch{q}v=RtxLzClRH3E

Перед закалыванием лучше посмотреть, как выполняют процедуру профессиональные фермеры, поскольку теоретических знаний недостаточно для предотвращения всех проблем и понимания тонкостей. Если человек морально не готов, то лучше поручить убой специалистам.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector