Как правильно хранить разрезанную тыкву

Три способа сохранить разрезанную тыкву

Неважно, кто первым дал тыкве статус королевы огорода. Важно, что этот титул тыква оправдала. Этот аппетитный оранжевый овощ можно есть и самостоятельно, а еще использовать в качестве оригинального гарнира, десерта, начинки для пирогов.

Тыквенные семечки в народной медицине ценятся из-за отличных антигельминтных (противоглистных) свойств. Из тыквы делают вкусный сок, рекомендуемый детям. Еще она подходит как блюдо для засолки огурцов.

1. Первое, на что обращаем внимание, это выбор тыквы. В России растет три разновидности этого овоща: крупноплодная, твердокорая и мускатная. Твердокорая тыква – одна из самых распространенных. Она может иметь любую окраску от желтой до оранжевой в зеленую полоску, мякоть такой тыквы несладкая, в нем почти нет крахмала, зато много семечек, которые с удовольствием покупают. Крупноплодная имеет вкусную сладкую мякоть, она волокнистая, поэтому хранится дольше. Тыква мускатная – овощ для настоящих гурманов. Ее можно есть и сырую, и в качестве десерта.

Нередко можно услышать мнение, что тыква – это настоящая королева наших огородов. Она обладает огромной пищевой ценностью. Плюс к этому – она очень вкусная и полезная. И не удивительно, что многие огородники озабочены двумя проблемами – вырастить хороший урожай тыквы и сохранить его как можно дольше.

Некоторые сорта тыквы могут отлично храниться при комнатной температуре

Собранную на огороде тыкву можно хранить в погребе или в квартире. Конечно, если в доме имеется погреб, то можно не переживать о том, как сохранить тыкву. Единственное, чтобы тыква действительно хранилась длительное время, необходимо очень тщательно выбирать плоды, которые будут помещены в подвал.

Стеллажи, на которых будет храниться тыква, должны быть выполнены из дерева. При этом в самом помещении погреба должно быть сухо и прохладно. Тыкву периодически необходимо проверять, чтобы вовремя удалять подпорченные плоды.

Но что же делать, если возникла необходимость сохранить тыкву в городской квартире, в которой, понятное дело, нет ни подвала, ни погреба? Лучше всего для подобных целей подойдет балкон (или лоджия). Но обязательное условие – лоджия или балкон обязательно должны быть застеклены.

Они укладываются плодоножками вверх таким образом, чтобы тыквы не касались друг друга. Сверху плоды должны быть укрыты тканью. Обязательно хранимую на балконе тыкву необходимо периодически проверять на наличие гнили, чтобы предотвратить гибель всего урожая.

Очень важно следить, чтобы на хранимые на балконе тыквы свет не попадал.

Существуют определенные сорта тыквы, которые можно смело хранить при комнатной температуре. Для этого плоды помещаются под кровать, например, или на кухне. Но одно общее условие хранения так и остается – свет не должен падать на эти плоды.

Помимо массы описанных уже достоинств, у тыквы имеется еще одно – она отлично хранится в разрезанном виде. Имеется такой нюанс: если края разрезанной тыквы несколько минут подержать над пламенем свечи, чтобы они подсохли, то хранить подобные куски можно будет до полутора месяцев.

Конечно, желательно, чтобы эти куски хранились в прохладном месте. Это может быть и погреб, и холодильник, и балкон.

Чтобы сохранить разрезанную тыкву, ее необходимо подсушить

Еще один способ хранения разрезанной тыквы: каждый кусочек необходимо либо подсушить, либо тщательно подвялить. Чтобы сушить тыкву, ее необходимо разрезать на тонкие пластины (толщина каждой такой не должна превышать 1 сантиметра).

Нередко можно встретить рассказы о том, что кусочки тыквы могут храниться в холодильнике. Несомненно, могут. Но срок их хранения будет невелик – четыре-пять дней. Каждый такой кусок необходимо будет обмотать пленкой.

Правда, можно хорошо очистить тыкву от кожуры и от семечек и хранить такие куски в морозилке. В таком случае срок хранения будет неограничен. Чтобы удобнее было очищать тыкву, ее предварительно необходимо примерно на две минуты поместить в микроволновую печь.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl Enter, чтобы сообщить нам.

Тыква – плод очень большой.

И целую-то в квартире не всегда найдешь куда пристроить, а уж что про разрезанную говорить. Разрежешь ее, из одной десятой части кашу сваришь, а остальные девять кусков куда? Тем более, если ни завтра, ни послезавтра есть этот овощ не планировал.

Если вы разрезали тыкву, использовали только кусочек, а остальная часть в ближайшие дни не будет востребована, надо позаботиться о том, как ее сохранить. Лучше всего поместить тыкву в холодильник. Разрежьте овощ на кусочки, удалите плодоножку и семена, оберните срезы пищевой пленкой и разложите куски на полке.

Кожуру снимать не следует, с ней срок пригодности увеличивается. В пленке в холодильнике тыква не испортится в течение 2 недель. Если же ее кусочки плотно обернуть фольгой, то срок можно продлить до месяца.

Прекрасно хранится тыква и в морозилке – здесь она не испортится в течение года. Разрежьте овощ на мелкие кусочки, предварительно удалив кожуру и семена, затем поместите в герметичный пакет или пищевой лоток.

Лишний воздух из пакета следует удалить. Если в морозильной камере минимум места, потрите оранжевую мякоть на терке, сложите порциями в пакеты, чтобы добиться компактности. Более подробно о том, как заморозить тыкву, мы уже писали.

У замороженной тыквы вкус немного ухудшается, однако для приготовления витаминных каш, оладий или, к примеру, тыквенных маффинов она вполне подойдет. Запекать размороженную тыкву не советуем, так как блюдо получится водянистым.

Умелые хозяйки научились сохранять тыкву в сушеном, соленом и маринованном виде. Из этого полезного овоща можно сделать сладкие цукаты, законсервировать ароматное варенье и полезный сок с добавлением моркови.

Итак, как собрать и отобрать овощ понятно, а как же хранить тыкву зимой в домашних условиях? Плоды тщательно высушенные и подготовленные к хранению нужно некоторое время выдержать в помещении с 28 С и влажностью до 80%. В этих условиях подсохнут окончательно травмированные области овоща.

Чтобы как можно дольше сохранить тыкву, необходимо соблюдать следующие условия хранения:

• место должно быть теплым, темным и сухим;
• идеальная t от 5 до 10 С;
• организация вентиляции;
• влажность не должна превышать 80%.

Основные места, где можно хранить тыкву зимой:

• подвал или погреб;
• квартира;
• балкон или кладовая;
• сарай;
• холодильник.

Важно не только знать, как лучше хранить овощ зимой, но и где!

Сохранить тыкву в домашних условияхможно в следующих видах:

• Целиком. Свежий плод хранится при правильном уходе и соблюдении всех рекомендаций в течение 3-6 месяцев.
• Разрезать. Можно нарезать плод на кусочки и заморозить.
• Законсервировать.
• Сделать варенье. Достаточно распространенный способ заготовить овощ на зиму. Сделать вкусное и полезное варенье или джем.

В сохранении нуждается не только целый овощ, но и порезанный. Но как и где сохранить разрезанную тыкву в домашних условиях? Порезанную кусочками мякоть овоща можно хранить в холодильнике в течение недели.

Дальше может начаться процесс гноения, и плод пропадет. Чтобы сохранить разрезанную тыкву в холодильнике подольше, нужно ее разрезать, подсушить и упаковать в пакеты по 500 гр каждый. Далее поместить их в морозилку. Важно, чтобы в пакетах не остался воздух.

Кстати, чтобы с удобством хранить разрезанную тыкву в домашних условиях можно приобрести специальные емкости для замораживания овощей. Они продаются в хозяйственных магазинах.

Для того чтобы правильно хранить разрезанный овощ, необходимо его правильно заморозить. Замораживание происходит по следующим нормам:

• в холодильнике кусочки должны полежать в течение 8-10 часов;
• переместить в комнатную температуру на пару часов;
• подсушить в духовом шкафу минут 10-15. Дать остыть;
• поместить в емкости или пакеты и заморозить.

Правильно хранить тыкву в домашних условиях помогут следующие рекомендации:

• Не стоит мыть плод перед хранением.
• Комки грязи лучше аккуратно убрать щеточкой.
• Не срезать полностью плодоножку.
• Для хранения лучше подготовить картонные коробки, на дно которых послать солому или бумагу.
• Температура не должна быть выше 15 С.
• Поддерживать вентиляцию помещения.
• Укладывать овощи на расстоянии в 10-15 см друг от друга.
• Осматривать урожай раз в неделю. Подгнившие плоды убирать.

Заботимся об урожае

Тыква созревает в начале или в середине осени, поэтому перед огородниками и рядовыми потребителями нередко встает вопрос, как сохранить тыкву на зиму, чтобы она как можно дольше не подвергалась гниению, максимально сохранила витаминный и минеральный состав.

Собирать оранжевые овощи желательно в сухую солнечную погоду, тогда их «лежкость» будет на порядок выше. Однако если сроки уборки урожая поджимают, а сырая погода затянулась, не стоит надолго откладывать это мероприятие.

Предотвратить замерзание овоща можно, если накрыть на ночь грядку полиэтиленовой пленкой. Если тыква собрана в условиях повышенной влажности, ее нужно оставить на просушку в сухом месте на 10-15 суток.

Как определить спелость тыквы и ее готовность к уборке? Постучите по ее коре – она должна издавать глухой звук и быть настолько плотной, что при надавливании на нее ногтем следов не остается. Плодоножка у спелого экземпляра подсыхает и становится похожа на пробку. Не спешите собирать недозрелые экземпляры, поскольку они хуже хранятся.

Срезать плодоножку нужно секатором или остро заточенным ножом, чтобы срез получился гладкий, без деформации. В смятый рыхлый срез быстрее проникают гнилостные бактерии, способствующие порче овоща. При срезе желательно оставить плодоножку длиной не менее 5-6 см, а лучше 7-10 см.

Огородники допускают глубочайшую ошибку, перенося довольно тяжелый овощ, держа за плодоножку. Очень часто она обламывается прямо у основания овоща, в итоге в образовавшееся отверстие начинают активно проникать микробы, провоцирующие гниение нежной мякоти.

Перед хранением тыкву нужно перебрать, отложить в сторону плоды с поврежденной кожурой, подмороженные, с отломанной плодоножкой. Их нужно съедать и перерабатывать в первую очередь. Если вопреки всему вы планируете хранить такие экземпляры какое-то время, рекомендуется заклеить царапины на кожуре бактерицидным пластырем, либо смазать поврежденные места раствором Бриллиантовой Зелени, чтобы произвести обеззараживание.

Теперь следует позаботиться о правильном хранении неповрежденных экземпляров. Важно отметить, что сохранность овоща зависит не только от температурных и атмосферных условий, но и от сорта. Например, более сладкая тыква благородных мускатных сортов с мягкой кожицей, хранится всего 2 месяца.

А твердокожая и крупноплодная, например сортов Веснушка, Кустовая оранжевая, Голосемянка, Грибовская кустовая, Юнона, Мозолеевская, Дачная, может сохраниться практически до наступления лета, а иногда и до нового урожая.

Хранение в погребе

Лучше всего хранится тыква в неразрезанном виде в погребе. Он должен быть достаточно сухой, чтобы уровень влажности не превышал 70 %. Оптимальная температура хранения – от 5 до 10 градусов по Цельсию.

Правильно будет поместить тыкву на деревянные стеллажи, покрытые сухой соломой, слой которой будет толщиной 10-15 см. Овощи располагайте плодоножкой вверх на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не соприкасались.

Предпочтительно хранить тыкву зимой в погребе в темном месте. Если похолодает, и температура в погребе станет близкой к нулю, укройте овощи сухой соломой или тканью (льняной, хлопчатобумажной, мешковиной). Пленку использовать нежелательно – под ней овощ преет.

Во многих домах есть погреба, поэтому люди предпочитают оставлять овощи на зиму именно там. Но чтобы продукт хорошо лежал, погреб должен быть сухой и продезинфицированный. Для удобства можно оборудовать его стеллажами.

Если Вам повезло, и у Вас есть погреб или подвал, то это совершенно идеальные условия для хранения тыквенного урожая. В погребе тыкву размещайте также плодоножкой вверх на стеллаже или полке, подстелив под нее солому.

При обнаружении на тыкве следов порчи, необходимо разделать ее, удалить порченые части, мякоть и семечки, саму тыкву разрезать на куски и переложить на хранение в холодильник, или морозильную камеру.

Хранить тыкву можно в прочих полезных формах, полученных путем ее переработки. Она прекрасно сохраняет свои свойства в сушеном виде, в виде сока, варенья, цукатов. Тыква замечательно подходит для консервации салатов и закусок.

Полезны своими свойствами и тыквенные семечки. Чтобы их правильно сохранить, надо после извлечения из тыквы, очистить от мякоти и хорошо просушить. Хранить их можно, как в стеклянной посуде, так и в тряпичном мешке.

Наши советы помогут Вам понять, как правильно хранить тыкву, чтобы полноценно и долго использовать ее уникальные питательные, и целебные свойства.

Хранение в холодильнике

Обычно у хорошего огородника тыква вырастает большой и красивой. Если позволяет место, то самый лучший вариант, который помогает овощу подольше оставаться свежим, — хранить тыкву целиком. В таком виде плод может пролежать всю зиму, главное — выбрать прохладное место, куда не попадают солнечные лучи. В квартире таким укромным местечком может стать кладовка или застекленный балкон.

К сожалению, далеко не все могут позволить себе долгое время держать овощ целиком. Нарушив прочную шкурку плода, человек сокращает срок хранения тыквы.

Сохранить тыкву в разрезанном виде подольше можно в холодильнике. Важно, чтобы в отсеке для овощей была температура около 4 ºС. При таких условиях разрезанный плод пролежит не более 10 дней, причем перед отправкой в отсек для овощей каждый кусок нужно запаковать в пищевую пленку. В 2 раза увеличить срок хранения тыквы можно, обернув ее в фольгу.

Держать овощ в холодильнике могут лишь те, кто ест тыкву каждый день, для зимнего хранения описанный вариант не подойдет.

Целая тыква может долго хранится в темном и прохладном помещении. Но разрезанный овощ уже через пару дней портится и покрывается плесенью.

Сохранить его вкус на длительный срок можно, если поставить разрезанные кусочки в холодильник. Сначала моем тыкву, даем просохнуть, нарезаем скибками или любым другим способом.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в отсек для овощей. В таком положении тыква будет свежей в течении 10-ти дней. Если замотать ее в фольгу, тогда срок будет более длительным.

Неразрезанная тыква отлично хранится на протяжении всей зимы в квартире. Важно только, чтобы на нее не попадал солнечный свет, и место было прохладным. Можно выбрать застекленный балкон, кладовку или шкафчик в прихожей.

Разрезанную тыкву долго нельзя хранить в комнатных условиях. Через несколько дней мякоть начинает загнивать и покрываться плесенью, поскольку плод содержит большое количество воды.

Чтобы сохранить разрезанный плод в квартире на протяжении нескольких месяцев, его замораживают:

• разрежьте тыкву на несколько частей и достаньте семечки, их морозить не надо;
• снимите острым ножом кожуру;
• порежьте оранжевую мякоть на небольшие квадратные кусочки или натрите на терке;
• разложите кусочки порционно по пакетам;
• отправьте все в морозильную камеру.

Поскольку кожура очень твердая, очищать ее тяжело. Облегчить процесс можно, разрезав плод на несколько частей, предварительно отрезав хвост (плодоножку). Надо использовать острый прямой нож или специальный нож для чистки овощей, слегка похожий по форме на бритвенный станок. Сердцевину и семечки извлекают с помощью ложки.

В замороженном состоянии тыква будет храниться полгода и даже дольше. Из нее готовят каши, запеканки, оладьи, кексы и другую выпечку.

Если вы разморозили тыкву, то повторно замораживать ее уже нельзя. Используйте все, что было в пакете. Кусочки можно просто запечь в духовке или микроволновой печке, посыпав сахарной пудрой и корицей.

Выбранные семечки слегка поджаривают на сковородке и употребляют в пищу. Они богаты цинком, железом, витаминами и просто вкусны. Можно есть и сырые семечки, предварительно промыв их в воде и просушив.

Отталкиваясь от стандартных условий, т.е. проживания в городской квартире, советуем использовать холодильник для хранения тыквы. Он позволит не задумываться, как хранить тыкву, разрезанную на части. Охлаждающая камера сохранит часть тыквы в течение 7-10 дней, а морозильное отделение может хранить тыкву месяцами.

Перед отправкой тыквины в холодильник, надо очистить ее от кожуры и внутренних волокон с семечками. То, что будет храниться в морозильном отделении, можно разрезать на куски. Расфасуйте тыкву в пакеты и придайте ему плоскую форму, так и хранить легче, и в пакете вакуум создастся.

Узнаем дальше, как хранить тыкву в квартире. Комфортными условиями для тыквы будет темное место с температурой от 5 до 15 градусов выше ноля. Влажность для тыквы не должна быть более 80%. Такие условия вполне можно создать на застекленной лоджии.

Тыква должна быть созревшей, целой, без повреждений, и целой плодоножкой. Хранить ее необходимо плодоножкой вверх. Если их несколько, то они обязательно не должны касаться друг друга. Необходимо накрыть тыкву ветошью, чтобы избежать попадания солнечных лучей.

Существуют определенные сорта тыквы, как правило, твердокорые, которые способны прекрасно храниться в самой квартире, и прочих отапливаемых помещениях. Для городского жителя приемлемым местом хранения также может быть и гараж. Главное, чтобы он не промерзал зимой, и не был перенасыщен влагой.

Остатки уже разрезанной тыквы отлично можно хранить в холодильнике. Для того, чтобы правильно это сделать, плод порежьте, закройте срезы пищевой пленкой и разложите куски на полочках. Кожицу можно не срезать (так тыква будет дольше храниться), а вот плодоножку и семечки лучше удалить.

Кстати: если кожица слишком твердая и плотная, можно предварительно ее размягчить. Для этого проколите тыкву вилкой или ножом в нескольких местах и пару минут прогрейте ее в микроволновке или духовке на максимальной температуре.

Сколько же времени можно хранить очищенную тыкву в холодильнике? В пищевой пленке она способна сохранить свои полезные свойства до двух недель. Если плотно укутать ее в фольгу и время от времени заменять обертку, тыква может пролежать в холодильнике до 30 дней. А чтобы она при этом не завяла и не высохла, предварительно смажьте ее подсолнечным маслом.

Зимние сорта тыквы хранятся намного лучше, чем летние. Но в холодильник их класть не стоит. Овощ нужно положить в темном и прохладном месте, где нет повышенной влажности, чтобы не размножались грибки.

Если в помещении есть стеллажи, их нужно выстлать соломой. Тыкву следует укладывать плодоножкой кверху таким образом, чтобы овощи не соприкасались друг с другом.

Задумываясь о том, как хранить тыкву в квартире, многие хозяйки выбирают самый простой и проверенный способ – заморозку. Предварительно можно порезать продукт кусочками, дольками или соломкой, а затем упаковать в пищевую пленку или сложить в герметичную емкость. Поврежденные кусочки стоит положить с краю и использовать в первую очередь.

Самый легкий ответ на вопрос, как хранить разрезанную тыкву, — заморозить ее. Но тогда после размораживания нужно готовить ее всю, повторная заморозка приведет к потере ценных компонентов и ухудшению вкуса.

Советы по заморозке

Благодаря своей толстой кожуре тыква прекрасно хранится и при комнатной температуре, она нормально выдержит квартирные условия. Отлично, если есть застекленная лоджия или балкон – там тыкву можно разместить до наступления заморозков, укрыв плоды тканью от попадания солнечных лучей.

Если нет балкона, подойдет для хранения обыкновенная кладовая или даже жилая комната. Главное, чтобы место хранения было сухим, темным, не слишком холодным, но и не очень жарким (подальше от духовок и батарей).

Не забывайте, что плодоножка овоща при хранении должна быть направлена вверх. Чаще осматривайте хранящиеся экземпляры со всех сторон, и если заметили признаки порчи, то скорее пускайте продукт в переработку.

Хранение тыквы – дело не хлопотное, но для того, чтобы продукт сохранил все полезные компоненты, необходимо знать его основные тонкости. Стоит отметить, что не все сорта могут долго лежать. Лучше всех сохраняются крупноплодные виды.

Находясь в поисках ответа на вопрос: «Как хранить тыкву в квартире?», не стоит забывать о лоджиях и кладовых. Овощи можно разложить прямо на полу, но не в непосредственной близости друг к другу, иначе начнется гниение, которое быстро повреждает все тыквы. Если в помещении холодно, можно накрыть их теплым материалом.

Размышляя о том, как хранить тыкву в квартире, многие хозяйки в результате отдают предпочтение засолке. Плоды нужно предварительно подготовить: очистить от кожуры и убрать семечки. Небольшие кусочки необходимо уложить в стерилизованные банки и залить холодной водой до полного покрытия.

Как сохранить разрезанную тыкву долгое время в квартире? Можно ее, например, заморозить. Это позволит овощу пролежать несколько месяцев. Для заморозки следует проделать простые манипуляции:

1. Вымыть тыкву, удалить излишки жидкости, разделить на 2 части и вынуть семечки.
2. С каждой части, вооружившись острым ножом, снять кожуру.
3. Подготовленную мякоть измельчить на терке или разрезать на небольшие квадратики.
4. Разложить тыкву по пакетам. Овощ кладется в желаемом количестве.
5. Пакеты с заготовкой поместить в морозильный отсек.

Стоит учитывать, что овощ имеет очень твердую кожуру, очищать ее очень и очень сложно. Для облегчения процесса тыкву можно делить не на 2, а на 4 — 6 частей, постепенно очищая каждую. Чистить плод удобнее всего специальным ножом для обработки овощей (по форме он напоминает бритвенный станок) или острым ножом. Сердцевину и семечки удобно удалять большой ложкой.

Для заморозки тыкву нужно порезать на кубики или приготовить пюре

Срок хранения тыквы в замороженном виде достаточно долгий — 6 и более месяцев. Такой вариант позволит сохранить вкусный овощ на всю зиму. Из размороженной тыквы можно готовить много блюд: каши, выпечку, оладьи и т. д.

Кстати, семечки, которые были удалены из плода, не стоит выбрасывать. Их можно немного подсушить на сковороде и съесть. Семечки не только очень вкусные, но и полезные, в них содержится цинк, железо и прочие витамины.

Наверное, многие хозяйки сушат на зиму яблоки, груши или, например, грибы. Хранение тыквы в условиях квартиры в высушенном виде тоже весьма удобно.

Для подготовки плода к сушке следует:

1. Удалить с плота кожуру, вычистить семечки.
2. Разделить тыковку на дольки толщиной не более 1 см.
3. Подготовленные кусочки нужно подержать пару секунд в кипятке, затем осторожно вытащить шумовкой, дать воде стечь.
4. Когда излишки жидкости стекут, дольки нужно распределить на решетке в духовом шкафу, предварительно прогретом до 60 ºС. Приготовить тыкву можно и в электросушилке.

Для хранения высушенный овощ следует поместить в тару с плотно закрывающейся крышкой. Банку рекомендуется держать в сухом месте. Срок годности готового продукта — 1 год. Такой способ хранения тыквы нравится большинству людей, так как высушенный плод значительно уменьшается в размерах, а значит, занимает меньше места, при этом лежит долго.

Если у хозяйки урожайный год и оранжевого овоща уродилось много, то неплохо бы приготовить тыквенный сок, пюре, цукаты. Такие закрутки удобно хранить. А если яркий аромат овоща не по душе, то можно добавить в консервацию цедру апельсина, лимона. Получится вкусно и полезно.

Советы по высушиванию

Если вы хотите сохранить тыкву в квартире на зиму, то высушите ее, как это делают с яблоками, грушами и грибами в домашних условиях.

• овощ очищают от кожуры и от семечек, режут на дольки (кусочки) толщиной 0, 5-1 см;
• затем кусочки опускают на несколько секунд в кипяток, вытаскивают шумовкой и дают стечь в дуршлаге или на сите;
• когда вода стечет, кусочки раскладывают на решетке в духовке, разогретой до 60° или сушат в электросушилке.

Высушенные кусочки хранят в коробках или банках с плотно закрытой крышкой в сухом месте. Срок хранения сушеной или вяленой тыквы составляет 12 месяцев. Это очень удобный способ хранения в квартире, поскольку высушенный овощ в несколько раз уменьшается в размерах и долго не портится.

При большом урожае из тыквы делают сок, пюре или сладкие цукаты. Тем, кто не любит тыквенный привкус, советуют добавлять в заготовки цедру лимона и апельсина или сок облепихи.

Для тех, кто любит использовать цукаты, есть еще один вариант заготовки тыквы на зиму — это сушка. Данный способ позволит сохранить все полезные свойства тыквы на целый год, до следующего урожая. К тому же, экономится место на кухне для хранения.

Высушить тыкву можно по следующему методу. Подготавливаем мякоть овоща, нарезаем скибками толщиной не более одного сантиметра. Опускаем в кипяток на 2 — 3 секунды и даем обсохнуть. Затем раскладываем на решетке в духовке или используем электросушилку.

Используя любой способ хранения тыквы, Вы сможете длительное время наслаждаться блюдами из этого полезного овоща!

Источник

Несколько слов о тыкве

Тыква — это невероятный кладезь витаминов

Почему же тыкву называют королевой огорода? Ответ на этот вопрос очевиден: она прекрасно смотрится внешне и при этом имеет в своем составе массу различных витаминов. Современные хозяюшки могут приготовить из тыквы практически все – гарниры, отдельные самостоятельные блюда, вкусные десерты.

Очень положительно отзываются о тыкве и медики. Ведь в ее семечках имеется очень ценный и нужный человеку витамин Е. Именно он предотвращает старение человека, улучшает деятельность половых желез. Витамин Е способствует улучшению потенции и является отличным глистогонным средством.

Из тыквы варятся великолепные каши, нередко тыкву используют в качестве начинки для пирогов. И поэтому те, кто выращивают тыкву на своем огороде, всегда озабочены одним вопросом – как ее сохранить подольше.

Необходимо сразу же подчеркнуть, что все эти сорта сами по себя являются лежкими. Как правило, тыква, сорванная на огороде, способна нормально храниться на протяжении пяти-шести месяцев.

Общая характеристика овоща

Перед тем как хранить разрезанную тыкву, нужно правильно ее обработать. В первую очередь необходимо тщательно промыть. Лучше это сделать под проточной водой. После можно острым ножом отрезать донышко и верхушку и разрезать тыкву напополам.

Тыква имеет овальную или круглую форму, оранжевый, бежевый, желтый, зеленоватый окрас. Насчитывается около тридцати сортов овоща, которые различают по срокам созревания, вкусу, плотности, цвету кожуры, массе плодов. Делится на следующие виды:

• столовые – для употребления в пищу;
• кормовые – для корма скоту;
• декоративные – для приготовления блюд, а также для изготовления подделок, антуража.

В зависимости от сорта, тыква может весить от пары килограмм до двухсот. Принимать в пищу овощ люди начали еще 2500 тысячи лет назад. Родина – Южная Америка. Сейчас она выращивается по всей территории стран СНГ. Правда, широкую популярность приобрела только четыреста лет назад.

Полезные свойства тыквы:

• повышает иммунитет благодаря витамину С;
• нормализует нервную систему;
• нормализует сердечно-сосудистую систему;
• помогает от бессонницы;
• улучшает состояние кожи;
• укрепляет волосы, ногти;
• позволяет сохранить молодость;
• способствует свертываемости крови;
• помогает сбросить вес;
• нормализует обмен веществ;
• содержит большое количество железа.

Не забывайте, чтобы сохранить полезные свойства овоща, его необходимо правильно хранить!

Для того чтобы тыква удачно перезимовала в дома, нужно правильно хранить ее в домашних условиях. В этом вам поможет соблюдение следующих правила:

• поддерживать стабильный температурный режим;
• исключить попадание влаги;
• исключить попадание прямых солнечных лучей;
• плоды не должны прикасаться друг к другу.

Критической t для хранения является 3С и ниже, но и t не должна быть выше 20С. Негативно сказывается на овоще и скачки t.

Сорта для долгого хранения

Не все сорта подходят для долгого хранения. Мускатные тыквы, которые ценятся за свой прекрасный вкус, хранятся не больше 2 месяцев. Если хочется побаловать себя полезным овощем в зимний период, то лучше сажать зимние сорта крупноплодной или твердокорой тыквы. Хотя они не настолько воздушные и мягкие на вкус.

Лучшие сорта для хранения зимой следующие:

• Херсонская;
• Ждана;
• Мозолеевская 15;
• Дачная;
• Юнона;
• Грибовская кустовая;
• Голосемянка;
• Славута;
• Арабатская;
• Гилея;
• Полянин;
• Янина Полянин;
• Веснушка;
• Кустовая оранжевая.

Вышеперечисленные сорта хорошо транспортируются и хранятся. Мякоть на вкус плотная, сладкая.

Как собрать и отобрать тыкву

Она созревает в сентябре или в середине осени. Перед огородниками нередко встает вопрос, как понять, что урожай созрел и когда собирать тыквы, чтобы после можно было сохранить овощ на зиму?

Важно соблюсти следующие правила сбора урожая тыквы:

• Собирать плоды нужно в хорошую погоду. Если нет возможности дождаться солнца, то не стоит откладывать сбор урожая.
• Важно проследить, чтобы ночная t не опускалась ниже нуля, иначе тыква подмерзнет. Если начались заморозки, а урожай не собран, то на ночь грядку нужно накрыть полиэтиленовой пленкой.
• Если сбор урожая начался в дождливую влажную погоду, то овощ нужно положить на просушку на 2 недели. Важно, чтобы плоды не прикасались друг к другу.
• Понять, что она созрела, можно следующим способом: нужно постучать по коре. Если исходит глухой звук, а кожура твердая, то овощ созрел. При этом плодоножка должна быть подсохшей.
• Не рекомендуется собирать несозревший урожай, так как сроки хранения значительно снижаются.

Правильное хранение защитит овощ от гниения, а также сохранит полезные витамины и минералы. При подготовке тыквы к хранению, рекомендуется срезать плодоножку острым ножом, чтобы остался хвостик в 5 см.

Правила отбора овощей:

• перебрать и отложить травмированные, деформированные экземпляры;
• если все плоды повреждены, то нужно смазать поврежденные участки зеленкой.

В домашних условиях необходимо хранить плоды тыквы в сухом виде, иначе они будут поражены гнилью. Если уделить особое внимание внешнему виду, сухости урожая, то можно сохранить его вплоть до нового года.

Когда убирать тыкву с огорода?

Если позволяют условия, лучше оставлять урожай на участке как можно дольше. Собирать тыкву следует в сухую и солнечную погоду. Срывать ее можно только после того, как она достигла нужной спелости: плети подсохли, плодоножка твердая и колючая, а цвет ровный и насыщенный.

Если собирать урожай приходится в пасмурную погоду, то тыквы должны пятнадцать дней сохнуть в помещении. Когда будет солнечная погода, можно вынести их на улицу. Это необходимо для того, чтобы не появлялась гниль.

Если ожидаются заморозки, то на ночь необходимо укрывать урожай пленкой или другим материалом, который сможет защитить от холода. Затягивать с уборкой не стоит, так как подмороженный овощ не будет долго лежать.

Подготавливая тыкву для хранения, нужно проверить, чтобы ее поверхность была ровной и гладкой, без трещин и повреждений. Очень осторожно следует обращаться с плодоножкой, чтобы не сломать ее. Чем целее будет тыква, тем лучше она сохранится.

Сбор урожая тыквы начинается в конце лета и продолжается до середины или конца сентября.

Тыкву, которую оставляют на грядках для дозревания, стараются изолировать от соприкосновения с землёй, чтобы её не повредили слизняки или гниль. Для этого под плоды кладут картон, доски, фанеру или слой мульчи.

Тыквы, предназначенные для хранения, на грядках держат как можно дольше. Но перед самыми заморозками убирают.

• Для сбора урожая выбирают сухую и солнечную погоду.
• Зрелую тыкву, покрытую твёрдой роговидной кожей, срывают с плетей вместе с плодоножкой, которая должна быть не короче 4—5 см.
• Перед отправкой на хранение плоды в течение дня оставляют лежать на солнце, чтобы они как следует подсохли.
• Затем их тщательно осматривают, чтобы на кожуре не было вмятин и повреждений. Проверяют у плодов хвостики. Если у тыквы плодоножка отсутствует, то такой плод хранению не подлежит. Ведь здесь у тыквы самое слабое место, и при неблагоприятных условиях она начинает гнить именно отсюда.

Как выбрать тыкву?

Одним из самых полезных продуктов является тыква. Хранение в домашних условиях не вызывает особых сложностей, достаточно знать основные нюансы. Принято считать, что самыми вкусными тыквами являются те, которые имеют круглую форму и средние размеры. Овощ, вес которого находится в пределах 3-5 килограмм, будет менее волокнистым и более сладким.

Типичные ошибки

Большая ошибка дачника – это сбор недозрелой тыквы. Недозревшие плоды долго не пролежат и вскоре начнут гнить и покрываться плесенью.

Типичные ошибки огородников:

• За 10 дней до сбора урожай поливать уже нельзя.
• После сбора нужно оставить плоды на просушке в сухом и теплом месте. Некоторые дачники сразу определяют плоды в погреб, из-за чего, спустя пару недель, они покрываются гнилью.
• Урожай, который положен на бетон, начинает гнить. Поэтому обязательно подстилать что-то сухое и мягкое под плоды: солому, сухие опилки.
• Перед хранением провести сортировку тыквы по размеру. Крупные плоды к крупным, средние к средним. Мелкие экземпляры лучше пускать на консервирование.
• Царапины и трещины можно обработать помимо зеленки, марганцовкой 3%.
• Можно подготовить в погребе или на балконе специальные стеллажи для плодов.
• Не рекомендуется хранить плоды рядом с грушами и яблоками, так как они выделяют этилен, которые значительно снижает сроки хранения.

Если соблюдать простые правила хранения тыквы, то можно всю зиму наслаждаться вкусным и полезным продуктом. Существует огромное количество интересных блюд для приготовления тыквенной мякоти, а семечки можно засушить и употреблять в пищу. Плотная кожура подходит для создания поделок и аппликаций. Богатого вам урожая!

Полезные свойства тыквы

• В тыкве есть витамины С, В1, В2, РР. Она, как и все оранжевые плоды, богата витамином А. Например, в тыкве сорта Витаминная каротина 16 мг на 100гр.
• Она богата сахарами. В сладком сорте Исполинская до 12 мг сахара на 100гр.
• Тыкву употребляют при заболеваниях почек, так как она обладает мочегонным действием.
• Она богата такими микроэлементами, как железо, кальций, медь, калий, кобальт и магний. В ней содержится много солей фосфорной кислоты, благодаря которой и происходит обмен веществ в организме человека.
• Тыкву рекомендуют употреблять больным туберкулёзом, потому что в ней есть вещество, губительно действующее на туберкулёзную палочку.
• Семена тыквы – отличное противоглистное средство.
• Тыквенный сок помогает при отёках. Его пьют при заболеваниях сердца.
• Тыква хорошо усваивается организмом, поэтому её включают в детское меню и используют для диетического питания.
• Благодаря толстой кожуре тыква хорошо хранится, поэтому ею запасаются впрок.

Какую тыкву лучше хранить

Сортов тыквы много. Все они отличаются друг от друга не только формами, размером, вкусом, но и способностью сохранять свои питательные качества в течение нескольких месяцев после того, как их отделят от стебля.

Чаще всего используют столовую тыкву. Она бывает очень крупной, поэтому её называют крупноплодной. У неё толстая кожура, которая может быть как однотонной, так и с преобладанием полосок.

К крупноплодным тыквам относятся Миндальная, Мамонтовая, Стофунтовая, Бирючекутская 735, Мозолеевская, Грибовская зимняя. Они обладают мясистой оранжевой мякотью, которая очень вкусна. Эти тыквы хорошо хранятся, поэтому они чаще всего предназначаются для зимнего использования.

Тыквы мелкоплодных сортов хранятся хуже, но зато они намного вкуснее. Особенно ценится мускатная тыква, которая растёт в основном на Кавказе и в Средней Азии. К мелкоплодным относятся такие сорта: Белая медовая, Мускатная, Чалмовидная, Получалмовидная.

Если мелкоплодные тыквы отправляют на хранение, то их стараются использовать в первую очередь.

Твердокорые зимние сорта могут храниться 6—8 месяцев. Причём многие из них дозревают во время хранения. А вот кормовые сорта хранятся плохо.