28.04.2019     0
 

Как делается изюм со свежего винограда


Домашние изюмные вина: изЮмительно вкусно!

Изюм – это сушёный виноград, имеющий приятный вкус. Так же как и свежий продукт, он приносит пользу для здоровья человека. В кулинарии такой сухофрукт добавляется не только в сладкие салаты и десерты, но также используется для приготовления мясных блюд. Но можно ли сделать его в домашних условиях? Поговорим об этом далее.

Для тех, кто ни разу не сталкивался с домашними заготовками, технология сушки винограда представляется сложным процессом, требующим специального оборудования и профессионализма. На самом деле приготовить изюм из свежих плодов можно дома самостоятельно. Существуют различные рецепты, следуя которым, любой желающий способен освоить методику.

Лучшими разновидностями винограда для сушки называют сладкие виды, такие как чёрный, белый, или розовый Кишмиш. Ещё одним плюсом этого винограда является маленький размер виноградин, что позволяет ускорить процесс их высушивания.

Изюм на тарелке крупным планом

Для высушивания подходят все сорта винограда, в том числе и ягоды с косточками. Из них варят компоты, и делают морсы.

Сначала необходимо собрать урожай и подготовить его к процессу заготовки. Ягоды должны быть зрелыми, лишёнными различных повреждений. Сушить виноград можно по-разному. Стоит ознакомиться с различными способами, чтобы выбрать для себя наиболее удобный. К основным методам относятся:

  • Естественная сушка;
  • В духовке;
  • В электросушилке;
  • С применением щёлочи.

Как делается изюм со свежего винограда

Правильно выполненная сушка позволяет сохранить до восьмидесяти процентов полезных веществ, содержащихся в винограде.

Данный способ не самый быстрый, но экономичный и доступный. Весь урожай следует осмотреть, избавиться от гнилых испорченных ягод, а затем разложить его на сухой поверхности на солнце. Виноградины снимать с кистей не нужно.

Изготовление изюма естественной сушкой. Виноград высыхает под потолком на веревках.

Применение духовки

Этот метод требует снятия плодов с веточек после того, как грозди были тщательно вымыты прохладной водой. Излишки влаги стряхиваются с кистей, после чего здоровые спелые ягоды отбираются для готовки. Плоды, которые подлежат удалению:

  • Сухие;
  • Гнилые;
  • Поражённые болезнями и вредителями;
  • Подмороженные.

Отобранные виноградины опускаются в кипящий содовый раствор на 5 секунд. Этот приём нужен для растрескивания кожицы, в результате чего влага будет испаряться быстрее.

Просушив виноград вафельным полотенцем, его выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки. Засушить продукт нужно при открытой дверце духовки, выставив температуру в 50-60 градусов. Длительность процедуры суммарно составляет 10 часов. Периодически необходимо делать перерывы, давая ягодам остыть.

Вымытый виноград в один слой раскладываются на лотках электросушилки. Первый этап сушки длится восемь часов. Причём каждый час необходимо менять поддоны. После выключения прибора, нужно дать ему остыть и запустить процесс снова уже на восемь часов. Для виноградин большого размера двух этапов мало, потребуется ещё один.

Некоторые люди используют иной способ: они увеличивают количество подходов, сокращая время высушивания до четырёх часов. Перерыв при таком варианте составляет 2 часа. Общая длительность сушки варьируется от двадцати до двадцати пяти часов, в зависимости от размера ягод.

Изготовление изюма в электросушилке

Щелочной метод

Способ заключается в применении щёлочи. Виноградные гроздья при возможности окуриваются серой или опускаются на 10 секунд в кипящий щелочной раствор. На 10 литров воды используется 40 граммов пищевой соды.

После нужно быстро вынуть их, промыть прохладной водой и подсушить. Обработанные веточки с ягодами развешиваются в комнате. Под ними устанавливаются ящики для того, чтобы готовый изюм, падая с кистей, попадал в них.

При сушке таким методом нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей.

Такая методика по сравнению с естественным высушиванием на солнце сокращает время приготовления в 3-4 раза. Через 5 или 10 дней плоды становятся готовыми к употреблению.

Невозможно понять, что изюм приготовился, ориентируясь только на временной показатель. Длительность сушки разнится в зависимости от сорта, размеров, применяемого способа.

Продукт на выходе обладает параметрами, по которым определяется его готовность:

  • Ягоды не должны быть липкими;
  • Общий вес и объём получаемой продукции – в разы меньше исходных характеристик;
  • При сдавливании изюма пальцами, он не выделяет жидкости.

В таком виде виноград может сохраняться достаточно долго. Его можно употреблять, как самостоятельное блюдо, так и добавлять в выпечку, салаты и другое.

Для лучшей сохранности сухофрукты содержатся при температуре 5-6 градусов и относительной влажности воздуха 60 или 70%.

Проверка готовности изюма, развешенного для сушки в закрытом помещении

На выбор способа влияет много факторов. Для тех, у кого есть свой виноградник, лучше обратиться к высушиванию на солнце или щелочному методу. В ограниченном пространстве городской квартиры эффективнее получать изюм с помощью электросушилки или духовки.

Сохранить сухофрукты максимально полезными позволяет способ, используемый в Азии. Виноградари строят специальные проветриваемые глиняные домики, в которых гроздья сушатся в тени. Но перед началом сушки такие постройки тоже обрабатываются серой, потому его можно назвать разновидностью щелочного метода.

Изюм, приготовленный по азиатской технологии, сохраняет свой естественный цвет.

Изюм – сухофрукт, представляющий собой высушенный виноград. Чаще всего его используют как добавку к завтракам (каши, мюсли), в производстве хлеба, тортов или напитков. Изюм можно встретить повсеместно в кулинариях разных стран, однако больше всего его применяют в восточных странах.

Состав изюма:Изюм производят методом сушки виноградных ягод, но все же он сохраняет все те полезные вещества и витамины, которые содержались первоначально в свежих ягодах. Поэтому, если сравнивать питательный состав у изюма и у винограда, вы не увидите существенной разницы.

Минеральные вещества, содержащиеся в изюме: фосфор (P), натрий (Na), калий (K), кальций (Ca), магний (Mg). Также в составе можно встретить цинк (Zn) и железо (Fe). Витамины: В-группы, К, аскорбиновая кислота (С).

Энергетическая ценность изюма около 265 килокалорий на 100 г.

Существует несколько видов изюма, которые различаются по своему цвету, размеру и количеству косточек внутри.Мелкий изюм светлого цвета без косточек. Его делают на основе винограда кишмиш разных сортов.

Изюм становится не только вкусным, но и полезным, он содержит много сахара и питательных веществ. Такой вид изюма часто используют в кондитерском производстве (торты, хлебобулочные изделия). Кроме того, за счет своих полезных качеств он способствует быстрому восстановлению иммунитета.Изюм темного цвета без косточек.

Его делают при помощи высушивания на солнце из лучших сортов темного винограда. От сорта винограда зависит способ сушки: обычное высушивание без обработки (сорта авлон или шагани) или с предварительной обработкой слабощелочным раствором (сорт гермиан). Темный изюм обладает наибольшим количеством питательных веществ, он сладкий, но суховат.

Эта косточка дает дополнительные питательные элементы, что делает вкус винограда более насыщенным и ярким. Такой вид изюма был популярен в СССР, использовался в хлебном и кондитерском производстве, а также в других блюдах и напитках (компот, плов др.)Изюм крупных размеров с 2-4 косточками.

Производится из больших сладких ягод винограда (сорт гермиан или дамские пальчики). После просушки приобретает красивый янтарный цвет. Его особенно часто применяют в разных кулинариях при приготовлении не только блюд, но и напитков, как в цельном виде, так и в измельченном. Добавляют при производстве выпечки, компотов, мясных блюд.

Даже после температурной обработки этот изюм не теряет свой яркий цвет и богатый насыщенный аромат.

Есть два способа производства изюма: естественный, где виноград сушится на солнце, и искусственный, где используется термообработка. При первом способе изюм выглядит не очень красиво, потому что во время сушки на него могут действовать вредные факторы окружающей среды.

Предлагаем ознакомиться:  Дезинфекция от клопов в Москве с гарантией

Но при этом большинство полезных веществ и витаминов сохраняются в отличие от искусственной сушки.Естественная сушка винограда используется только в немногих южных странах, в которых есть подходящие природные условия (южные районы Австралии и Азии, а также Средиземноморье и Калифорния).

Собранный виноград складывают в специальные емкости (лотки) и оставляют там же на поле на срок около трех недель. Для сохранения полезных свойств некоторых сортов винограда иногда перед сушкой применяют щелочной раствор.Уже подсушенный виноград складывают и отправляют в ящиках на заводы.

Далее виноград на заводе выкладывают на конвейерную ленту, где ягоды очищаются от пыли, грязи и веточек. Там же виноград обрабатывают, если этого требует технология.Сушка винограда на заводе происходит до тех пор, пока его масса не будет на три четверти меньше первоначальной.

Когда изюм досушен, его расфасовывают и развозят по магазинам для продажи.Подобный способ высушивания винограда имеет место только в тех странах, где стоит ясная солнечная погода на протяжении всего времени естественной сушки (3 недели после сбора урожая).

Метод высушивания в тени

Такой способ является стопроцентно естественным и самым бережным в смысле сохранения полезных витаминов в продукте. Однако данный рецепт подойдет только в том случае, если есть возможность долго ждать – полная готовность продукта наступит только по истечении не менее 1-2 месяцев в зависимости от условий сушки и сорта винограда.

Для получения изюма таким способом необходимо темное, хорошо проветриваемое помещение. Гроздья нужно подвесить на сквозняке или разложить ягоды одинарным слоем на бумажную или деревянную поверхность.

Это, пожалуй, самый древний и распространенный способ получения изюма. Такой рецепт популярен в тех краях, где с древних времен занимались виноградарством. Это, как правило, южные страны с жарким климатом, где после окончания лета еще очень долго держится тепло и хорошая солнечная погода.

Такой способ тоже является довольно длительным по времени – процесс занимает от 20 дней до месяца. Однако продолжительность сушки можно сократить в разы, предварительно обработав гроздья специальным раствором.

Рецепт раствора включает в себя два простейших компонента: сода и вода, взятые в определенных пропорциях. Их соотношение зависит от виноградного сорта: для ягод с тонкой кожицей соды потребуется меньше (половинка ч.

ложки на литр воды), а для ягод винных сортов с плотной поверхностью кожицы – больше (ст. ложка на литр воды). Раствор следует довести до кипения, после чего ненадолго (всего на 3-5 секунд) окунуть в него гроздь с ягодами.

В результате такого кратковременного бланширования восковой защитный слой, что покрывает кожицу, повреждается (появляются микроскопические трещинки, через которые улетучивается влага), и виноград сохнет намного быстрее.

Если нет возможности просушить виноград на открытом воздухе (в тени или на солнце), вполне сгодится и обычная духовка, которая есть в каждом доме.

Подготовленные ягоды нужно разложить на противне и поместить в духовой шкаф. Дверцу не закрывать, иначе испарившейся влаге некуда будет деться. Температура духовки должна быть выставлена на 90°. Когда ягоды наполовину просохнут (по времени это около 10 часов), следует снизить температуру до 70°. Продолжительность всего процесса высушивания – примерно 30 часов.

Этот рецепт будет, пожалуй, самым оптимальным даже для тех, кто впервые задумался над тем, как сделать изюм в домашних условиях. В наши дни на кухне все больше появляется удобных и полезных приспособлений, что способны облегчить быт.

Электрическая сушилка для грибов, фруктов и ягод – одно из таких подходящих для высушивания изюма устройств. Самым трудным действием в этом случае будет, пожалуй, выбор наилучшего режима сушки. Остальное не потребует каких-либо особенных усилий. Нужно просто поместить на решетки ягоды и включить сушилку.

На выбор способа влияет много факторов. Для тех, у кого есть свой виноградник, лучше обратиться к высушиванию на солнце или щелочному методу. В ограниченном пространстве городской квартиры эффективнее получать изюм с помощью электросушилки или духовки.

Сохранить сухофрукты максимально полезными позволяет способ, используемый в Азии. Виноградари строят специальные проветриваемые глиняные домики, в которых гроздья сушатся в тени. Но перед началом сушки такие постройки тоже обрабатываются серой, потому его можно назвать разновидностью щелочного метода.

Изюм, приготовленный по азиатской технологии, сохраняет свой естественный цвет.

Существует несколько методов сушки винограда в домашних условиях. В сельской местности предпочитают готовить изюм на свежем воздухе: в темном проветриваемом месте или на солнце. Ягоды, разложенные на бумажном или деревянном листе, вялятся примерно месяц.

Чтобы ускорить процесс, можно предварительно опустить виноград в кипяток со щепоткой соды на пять секунд, затем промыть холодной водой.

Можно просушить виноградины и в духовом шкафу, нагрев его до 90 градусов. На противни укладывают вымытые и высушенные ягоды, отделенные от веточек. Чтобы выходила влага, нужно приоткрыть дверцу духовки. Через десять часов следует снизить температуру до 70 градусов и готовить изюм еще примерно сутки.

Не смотря на то, что изюм получают путем высушивания винограда, он сохраняет в себе ряд полезных витаминов и минералов, которые изначально содержатся в винограде. Химический состав изюма не слишком сильно отличается от состава винограда.

Среди минеральных веществ в изюме содержаться: калий, фосфор, кальций, магний, натрий, железо и цинк. Изюм богат и витаминами, среди которых: витамины группы B(B1, B2, B3, B5, B6, B9), аскорбиновая кислота C, токоферол E, витамин K.

Калорийность изюма составляет 265 Ккал на 100 грамм продукта.

Польза и вред изюма для организма мужчин и женщин при похудении

Изюм – сушеный виноград. Впервые его стали делать на востоке Среднем и Ближнем. В концентрированном виде он передает нам весь вкус и пользу винограда. При этом хорошо хранится, занимает мало места, является изысканным лакомством. Чрезвычайно полезный, вкусный продукт. Отличная и необходимая добавка к рациону.

Сердечно-сосудистые заболевания являются основной причиной смерти во всем мире – ни по какой другой причине ежегодно не умирает столько людей, сколько от ССЗ.

Зачастую, сердечно-сосудистые заболевания лечатся договорами медикаментами, либо при помощи хирургического вмешательства.

Однако существуют и другой метод лечения, более безопасный и дешевле. Речь идет о Монастырском чае, который состоит из уникальной смесь из самых редких и мощных натуральных целебных веществ. Данный чай доказал свою эффективность не только пациентам, но и науке, которая признала его действенным препаратом. Как показали исследования, болезни сердца уходят за 10-15 дней.

Читать детальнее…

Благодаря полезности, отличным пищевкусовым свойствам, длительности хранения высушенный виноград широко применяется:

  1. для пищевой промышленности;
  2. в народной медицине;
  3. при приготовлении разнообразных блюд;
  4. для систем правильного, спортивного, диетического питания.

Медициной для лечения разнообразных заболеваний, особенно, гипертонии широко применяются мочегонные средства. Побочным действием их использования становится потеря организмом калия, магния.

Часто, эффективно использует изюм народная медицина:

  • при укреплении сердца;
  • как средство усиления иммунитета;
  • для лечения печени;
  • в качестве желчегонного лекарства;
  • как укрепляющее организм средство;
  • в качестве средства профилактики простуды;
  • при лечении кашля;
  • как наружное средство для устранения лишая.

Современные системы правильного, здорового питания декларируют ограничение быстрых углеводов. Но ограничение не означает полный отказ. Наилучшей формой быстрых углеводов будут, содержащие глюкозу, фруктозу сухофрукты, особенно, сушеный виноград.

Он доступен, относительно недорог. В отличие от сахара снабжает организм человека не только углеводами, но и множеством витаминов, минеральных веществ, например, калием, магнием.

Изюм необходим в системе спортивного питания. Это отличное, высокополезное лакомство для детей. Прекрасная замена конфетам, другим не особенно полезным кондитерским изделиям. Отличный перекус на прогулке, в дороге, походе.

Изюм полезные свойства, которого определяются насыщенным минералами, клетчаткой, витаминами составом, является отличным средством для лечения, профилактики множества заболеваний.

Предлагаем ознакомиться:  Лучшие сорта розового винограда

Чрезвычайно велика его польза для укрепления сердца, системы сосудов. Сушеный виноград достаточно калорийный продукт с показателем порядка 300 ккал на сто граммов продукта. Он совершенно не содержит холестерина.

Состав включает только один процент жиров, шесть процентов белков, остальное углеводы. Очень большое количество 21% калия, 8% магния, почти 10% железа, кальция 5%, один процент цинка, десять процентов фосфора, силен, что определяет ценные свойства:

  • усиливать мышцу сердца;
  • улучшать состав крови;
  • нормализовать работу почек;
  • уменьшать отеки;
  • усиливать иммунный статус организма;
  • улучшать состояние кожи.

Высокое содержание волокон пищевых почти пятнадцать процентов обеспечивает свойство нормализации пищеварения. Усиливает полезные лечебные свойства значительное количество кислот органических, включая винную, олеиновую, яблочную, никотиновую, янтарную.

Польза значительного количества никотиновой кислоты в успокаивающем воздействии на нервную систему. Укрепляющие свойства сушеного винограда в немалой степени связаны с витаминным составом, включающим бета-каротин, K, C, E, A, группу B.

Изюм польза для организма женщины является ощутимой, многоплановой. Полезное важное свойство благодаря олеиновой кислоте улучшать состояние кожи. Высокая концентрация кальция, сочетающаяся, с регулирующим его распределение бором, позволяет избежать остеопороза, представляющего реальную опасность после сорока пяти лет.

Минеральный комплекс, витамины В группы обладают свойством адаптировать организм человека к стрессовым ситуациям, позволяют чувствовать себя спокойнее. Большое количество железа в хорошо усваивающейся форме предотвращает анемию, поддерживает необходимое значение гемоглобина, что очень актуально для женщин.

Любое высокоэффективное средство либо продукт в определенных ситуациях могут наносить вред. Изюм калориен. При неумеренном употреблении обладает свойством способствовать увеличению веса. Существует возможность аллергической реакции, но она является чрезвычайно редкой.

К противопоказаниям относятся:

  • диабет;
  • туберкулез;
  • болезнь желчнокаменная;
  • желудочная язва;
  • ожирение;
  • энтероколит.

Изюм пользу и вред для мужчин могут составить:

  • основное полезное для мужчин свойство придает сушеному винограду аргинин,
  • усиливающий половое влечение, препятствующий импотенции;
  • калий нормализует мочеполовую систему, предупреждает развитие простатита;
  • еще одно полезное, важное мужчинам свойство улучшать переносимость больших физических, умственных нагрузок, тяжелых тренировок;
  • полезным он будет в походах;
  • вред возможен при ожирении, туберкулезе, аллергии, диабете, язве.

Цвет, сорт сушеного винограда определяется видом исходных ягод. Белый сорт получаются, если высушивать светлый виноград. Он вкусный, богатый глюкозой, фруктозой, отлично поднимает силы, но не является сортом с наивысшими полезными свойствами. Его еще часто называют кишмиш.

Черный изюм полезные свойства, которого наиболее велики, делают из красных сортов винограда. Он содержит максимальную концентрацию антиоксидантов, витаминов, микроэлементов. Такой виноград сушеный лучше всего применять для лечебных целей.

Сходные полезные лечебные свойства имеет синий сорт, получаемый из темного винограда.

Полезное проверенное сердечное средство с отличными свойствами:

  1. съедать по сорок промытых ягод на 30 минут ранее завтрака;
  2. после использования килограмма ягод начать снижать количество по ягоде в день;
  3. за курс лечения необходимо съесть 2 кг сушеного винограда.
  • Измельчаем по двести грамм чернослива, орехов, кураги, лимон. Добавляем 200 грамм винограда сушеного, смешиваем, поливаем медом, укладываем в холодильник. Принимать по три порции по ст. ложке.

Гипертония (скачки давления) – в 89% случаев убивает больного во сне! 1,54 миллиона инфарктов за 2016 год!

Гипертония является причиной “естественных” смертельных исходов в 77-78% случаев. В абсолютных цифрах, это около 1,54 миллиона смертей в 2016 году и 1,49 миллиона в 2015. Числа действительно колоссальные и пугающие!

Читать детальнее…

  • снимать отеки;
  • избегать запоров;
  • нормализовать гемоглобин;
  • понизить давление.

Полезно добавлять орехи, курагу, но не арахис, вызывающий аллергию. Полезны ягоды также при лактации.

Превышение пятидесятиграммовой дозы может нанести вред, чрезмерно повышая вес.

Полезное действенное средство улучшения пищеварения по такому рецепту:

  1. смешиваем стакан овса, по полстакана винограда сушеного, клюквы;
  2. заливаем водой холодной;
  3. кипятим, выключаем огонь;
  4. настаиваем 180 минут, процеживаем;
  5. пьем три порции отвара за день.

Классический рецепт мед курага изюм лимон грецкий орех польза огромна для:

  • улучшения состояния сердца;
  • повышения гемоглобина;
  • усиления иммунного статуса.

Возможный вред касается индивидуальной аллергии. Недопустимо это полезное средство при диабете, язве, энтероколите.

Рецепт полезного средства:

  1. по 0,2 килограмма винограда сушеного, чернослива, кураги промываем, запариваем;
  2. 0,2 кг орехов очищаем;
  3. превращаем в кашицу лимон с кожурой, выбираем косточки;
  4. смешиваем, добавляя 0,25 килограмма меда;
  5. пропускаем через мясорубку;
  6. выдерживаем дней десять в холодильнике;
  7. принимать для иммунитета по ложке ст. до завтрака;
  8. для сердца трижды в день часом ранее еды.

Виноград сушеный улучшает вкус, пользу любой каши.

Принцип приготовления:

  • ягоды выдерживают полчаса в теплой воде;
  • откидывают;
  • добавляют в кашу почти при готовности.

Овсянка с орехом, ягодами:

  1. продукты стакан хлопьев овсяных, двадцать грамм сушеного винограда, семь орехов
  2. грецких, пять грамм корицы, мед, соль для вкуса;
  3. помещаем хлопья в кастрюлю;
  4. заливаем кипятком по уровню;
  5. закрываем крышкой;
  6. держим 1/6 часа;
  7. промываем ягоды, орехи, сушим их;
  8. измельчаем орехи;
  9. добавляем в кашу;
  10. заправляем медом, корицей, размешиваем.

Гликемический индекс винограда сушеного высок. Его свойства используют для увеличения сахара крови при ситуации гипогликемии (опасном падении сахара крови). Изюм полезные свойства позволяют использовать его в малом количестве при легком течении заболевания.

  • Для снижения количества сахара в изюме, его надо кипятить пару минут на малом огне.

При этом польза:

  1. для почек улучшение состояния;
  2. устранение запоров;
  3. питание сердца;
  4. укрепление нервной системы;
  5. состояния глаз;
  6. нормализация давления.

Но при осложненном течении диабета сушеный виноград исключают.

Смесь витаминная из чернослива, кураги, сушеного винограда, орехов грецких обеспечивает полезные отличные свойства, повышающие защитные силы.

  1. Сухофрукты промываем, распариваем.
  2. Курагу, чернослив нарезаем.
  3. Очищаем, дробим грецкие орехи.
  4. Перемешиваем целебную смесь.

В сочетание с белковой пищей такая смесь имеет свойство помогать спортсменам быстро усиливать мышцы. Полезна в походах, поездках. Обладает свойством улучшать иммунитет.

Для грудничков необходим изюмный отвар. Полезные свойства отвара предотвращают поносы, насыщают организм малыша витаминами. Его дают с 3 месяцев.

Рецепт изюмного отвара:

  1. интенсивно промываем, перебираем ягоды;
  2. доводим до кипения в эмалированной кастрюле;
  3. понижаем огонь;
  4. довариваем ¼ часа под крышкой;
  5. настаиваем ½ часа.

Даем теплый отвар, начиная с ложки ч. При увеличении периода варки до часа получим насыщенный компот. Если ребенок годовалый, возможно добавлять к отвару курагу, яблоки сушеные, чернослив, усиливая полезность.

Виноград сушеный имеет свойства открывать протоки для желчи, содействует восстановлению печени.

Высокоэффективный отвар для очищения печени приготавливается так:

  1. 0,1 кг изюмных ягод размещают в теплой воде;
  2. через ¼ часы промывают;
  3. укладывают в стакан с прохладной кипяченой водой;
  4. оставляют на ночь;
  5. поутру пьют настой;
  6. едят ягоды;
  7. затем кладутся с грелкой на правом подреберье;
  8. процедуру очищения печени целесообразно выполнять в выходной.

Польза и вред изюма для организма мужчин и женщин при похудении

Читать детальнее…

Вкусовые и целебные качества изюма напрямую зависят от сорта исходного сырья – свежего винограда.

Как известно, он бывает тёмных и светлых оттенков, что влияет на его целебные свойства.

Секреты сушки винограда были хорошо известны древним египтянам, о чем свидетельствуют фрески, сделанные более 4000 лет назад.

Не менее известны, более поздние упоминания об этом продукте, датированные X-IX вв. до н.э. – о том, как изюм впервые прибыл в Европу на кораблях финикийских купцов.

Лакомство быстро завоевало популярность, благодаря своим отменным вкусовым качествам.

За истекшие тысячелетия способы получения изюма практически не изменились. Их по-прежнему всего два:

  • быстрый – офтоби,
  • деликатный – соянги.

Согласно первому рецепту, виноград подвергают сушке под прямыми солнечными лучами с применением содового раствора, который ускоряет процесс.

Второй способ осуществляется в тени, поэтому длится дольше. Зато ягоды получаются нежными на вкус, их можно назвать вялеными.

А что вы знаете про лечение гепатита с народными средствами в домашних условиях? Рецепты опубликованы в полезной статье.

Про лечебные свойства коры дуба для мужчин написано на этой странице.

Предлагаем ознакомиться:  Свежее вино из прошлогоднего варенья

В процессе высушивания, виноград не теряет своих полезных качеств, напротив:

  • концентрация витаминов,
  • аминокислот,
  • других компонентов
    — многократно возрастает.

Симбиоз приятного вкуса и сбалансированный состав способствуют росту популярности сухофрукта, как среди кулинаров и гурманов, так и среди сторонников здорового образа жизни.

Изюм пришёлся по вкусу любителям диет.

Он оказался отличным помощником в борьбе с голодом.

Сушенными ягодками заменяют леденцы:

  • за несколько минут пребывания во рту, они успевают насытить организм питательными элементами и немногочисленными, так называемыми, быстрыми калориями, которые мгновенно заряжают бодростью, и столь же внезапно улетучиваются.

Для приготовления изюма, наиболее часто используются такие сорта винограда, как:

  • кишмиш, он же сабза:
    один из наиболее полюбившихся сортов белого винограда, в котором нет косточек;
  • шигани, коринка, бидана – возможно, это далеко не полный перечень названий ещё одного популярного сорта чёрного винограда, так же лишённого косточек.Это не единственная ценность сорта:

    по разнообразию и концентрации микро- и макроэлементов ему нет равных;

  • золотистый виноград джамбо отличается необычным окрасом и нежным, и в то же время насыщенным вкусом;
  • виноград дамские пальчики легко узнать по характерной удлинённой форме, которую он сохраняет, даже, будучи сухофруктом;
  • классический изюм с одной косточкой.

А что вам известно про пользу земляники лесной? Ее свойства описаны в полезной статье.

Про пользу и вред клубники Виктории написано здесь.

На странице: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstva/produkty-pitaniya/proroshhennja-pshenitsa.html написано про пользу хлеба из пророщенной пшеницы.

При лечении анемии и нервных расстройств используются преимущественно тёмные сорта, богатые сахаром — светлые, незаменимы во время реабилитационного периода.

Целебное лакомство

Применение изюма в нетрадиционной медицине заслуживает более детального рассмотрения.

Одно из ведущих направлений – профилактика. Какие же заболевания помогает предотвратить этот сухофрукт?

  • Стоматит и кариес:
    люди, которые завели привычку съедать, тщательно, разжёвывая, по пригоршне изюма каждый день, забыли дорогу в стоматологический кабинет;
  • Весенний авитаминоз:
    богатые витаминами сушёные ягоды укрепляют иммунную систему;
  • Бессонница по ночам, вялость днём:
    обилие сахара, никотиновой кислоты и витаминов группы В активизирует деятельность мозга и благотворно влияет на нервную систему;
  • Это незаменимый антиоксидант, выводящий из организма нежелательные соединения;
  • Нормализует обмен веществ, способствует усвоению минералов и аминокислот.

Это сладкое лекарство облегчает состояние при наличии уже имеющихся недомоганий.

С его помощью можно избавиться от некоторых желудочно-кишечных и других неприятностей:

  • является эффективным слабительным, таким же, как и отвар коры крушины;
  • применяется в качестве мочегонного средства, нормализует работу почек (состав почечного чая);
  • обладает желчегонным эффектом;
  • улучшает обмен веществ,
  • помогает победить лишний вес (про полезные свойства семян льна при похудении прочитайте здесь), явление, особенно, нежелательное в пожилом возрасте.

Каждая ягода содержит высокий процент бора – вещества, предотвращающего развитие остеопороза.

Разрушению костной ткани и болезням суставом наиболее подвержены люди в возрасте и страдающие избыточным весом – им, в первую очередь, показан изюм.

Высушенный виноград оказывает:

  • мягкое седативное воздействие,
  • способствует нормализации сна,
  • укрепляет нервную систему (про лечебные свойства экстракта конского каштана написано в этой статье),
  • снимает раздражительность и сонливость в течение дня.

Продукт, эффективно облегчает состояние при лёгочных и бронхиальных заболеваниях, смягчает и успокаивает сухой кашель.

Великолепные бактерицидные показатели способствуют лечению инфекционных заболеваний.

Изюм используется:

  • в качестве мягкого жаропонижающего средства,
  • устраняет инфекции ротовой полости и ряда кожных заболеваний:

Профилактика заболеваний сердечно-сосудистой системы – ещё одно назначение ягод. Их употребление:

  • укрепляет сердечную мышцу,
  • повышает эластичность стенок сосудов,
  • снижает риск инфаркта миокарда и артериальное давление,
  • устраняет отёки (как пить листья брусники при беременности прочитайте здесь).

Медики рекомендуют продукт будущим мамочкам. Богатый кальцием, магнием, калием и железом сухофрукт насыщает организм минеральными веществами, потребность в которых, многократно возрастает во время беременности.

Это эффективное средство для повышения лактации в период грудного вскармливания, отлично сочетается с курагой, чем она полезна с изюмом написано на этой странице.

Химический состав

В чём же секрет этого удивительного продукта? Разгадать его поможет химический анализ.

Во время высушивания, виноград, несколько видоизменяет первоначальные свойства, вот, что он, в результате, приобретает:

  • содержание глюкозы и фруктозы повышается в 8 раз и достигает 80%;
  • образуются антиоксиданты: винная и олеаноловая кислоты;
  • повышается содержание витаминов группы В;
  • формируются идеально сбалансированные для человеческого организма пропорции магния и кальция;
  • повышается концентрация прочих витаминов и минеральных веществ:
    • бора,
    • хлора,
    • калия,
    • железа,
    • фосфора.

Следует отметить многократное повышение калорийности продукта, что не для всех является благоприятным фактором.

270-300 Ккал на 100 грамм полезны при малокровии, и, в то же время, крайне нежелательны для тех, кто на диете.

Показатель достигается за счёт натуральных сахаров, преимущественно глюкозы и фруктозы.

Некоторые средства народной медицины на основе изюма доступны для приготовления в домашних условиях.

Одно из них – успокоительный отвар.Вечером залейте стаканом кипятка 2 столовых ложки вымытых ягод, накройте крышкой.

К утру отвар будет готов.

Выпейте его перед завтраком, например, с овсяной кашей, польза которой описана по этой ссылке..

Лакомиться ягодками можно в течение одного дня – ровно столько времени они сохраняют свои свойства.

Для лечения простудных заболеваний:

  • насморк,
  • кашель,
  • боль в горле
    — смешайте такой же отвар с луковым соком.

Жидкость, предварительно, перелейте в другую ёмкость, чтобы изюминки не потеряли своих вкусовых качеств, и добавьте сок, выжатый из целой луковицы.

Разделите смесь на три части и выпейте в три приёма, в течение дня, через четверть часа после еды. Ягодки помогут перебить специфический привкус.

Курс длится месяц, затем, необходим, недельный перерыв.

После второго-третьего цикла наступает заметное улучшение самочувствия.

Кому противопоказан

Следует учесть, что у такого полезного и энергетически ценного продукта, как изюм, имеется ряд противопоказаний.

При наличии определённых заболеваний, он не полезен и, даже опасен для здоровья.

  • Сахарный диабет (польза и вред абрикосов описаны тут) и наличие ожирения;
  • язва желудка или двенадцатиперстной кишки;
  • энтероколит;
  • воспаление полости рта;
  • туберкулёз.

Из-за высокого содержания глюкозы, данный сухофрукт не рекомендуется желающим избавиться от избыточного веса (польза и вред бега для женщин при похудении), обилие сахаров может свести на нет все предыдущие усилия.

Противопоказанием является и индивидуальная непереносимость, но такие случаи, крайне, редки.

Обратите внимание на внешний вид ягод.

Существует вероятность, что их могли подвергнуть химической обработке, ради увеличения срока хранения или удобства транспортировки.

Как распознать продукт, который может причинить вред вместо пользы и что делать, если вы уже купили не самый качественный изюм?

Характерными приметами являются:

  • неестественно, равномерный жёлтый цвет;
  • маслянистая поверхность,
  • мягкие ягоды.

Их следует оставить на 15 минут в тёплой воде и тщательно промыть.

Если нет противопоказаний, изюм можно, и даже нужно, кушать каждый день без ограничений. Вы, сразу ощутите его благоприятное воздействие на состояние здоровья. Приятного аппетита!

Посмотрите в видеоролике про полезные и лечебные свойства изюма — сушенного винограда.

Так как изюм содержит много сахара и достаточно калориен, он может быть вреден людям, страдающим сахарным диабетом и ожирением. Противопоказан изюм и людям, болеющим язвой желудка и двенадцатиперстной кишки, а также людям, болеющим активной формой туберкулеза легких.

С особой осторожностью нужно употреблять изюм и кормящим матерям, хотя в изюме содержится много полезных веществ для мамы и ребенка, чрезмерное его употребление может сильно изменить состав молока и негативно отразиться на ребенке.

Употреблять изюм хорошо в меру, чрезмерное его употребление может нанести вред организму человека, например, привести к лишнему весу и ожирению, ведь изюм очень калориен. Кроме этого нужно не забывать, что перед употреблением изюм нужно хорошо вымачивать и промывать, чтобы избежать попадания в организм инфекции, которая могла образоваться на кожице изюма во время сушки.


Об авторе: admin4ik

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *


Adblock detector